香yong了！甘肃竟藏着一个河西“酒”廊！

杜牧的“借问酒家何处有”

问的是杏花村的酒旗

黄庭坚的“桃李春风一杯酒”

叹的是江湖的快意

千年流转

春日的酒香从未散尽

只是那牧童遥指的，未必是江南——

阳关古道西风烈

甘肃的酒香漫过河西走廊

浸润了整个陇原大地

在甘肃省博物馆展柜

一尊战国时期的翼兽形提梁铜盉静立

兽首微昂，器腹深圆

先秦贵族的宴饮风雅仿佛仍在器身流淌

汉代漆耳杯（羽觞）边缘翘张

杯底朱漆云纹斑驳

似能听见汉朝文士曲水流觞时的击节长吟

▲翼兽形提梁铜盉

▲彩绘夹纻胎漆耳杯

公元前121年

霍去病横扫匈奴于祁连山下

将士共饮御酒的传说化作“酒泉”之名

自此烈酒与剑气便烙入河西风骨

这片匈奴、月氏、回鹘等

游牧民族的驰骋之地

血液里刻着对酒的挚爱

男女老少皆可举杯邀月

至唐代

河西的酒香浸透了诗行

李白挥毫“天若不爱酒，酒星不在天；

地若不爱酒，地应无酒泉。”

把边塞军镇写成了酒神眷顾之地

▲武威慕容智墓出土装有白葡萄酒的银胡瓶及成套餐具

岑参驻守甘州时

见七十老翁犹在酒肆忙碌

提笔戏问：

“道旁榆荚仍似钱，摘来沽酒君肯否？”

而王翰一句“葡萄美酒夜光杯”

更让凉州的葡萄酒香穿透盛唐的月光

▲榆林窟第3窟 酿酒图  西夏

敦煌榆林窟的西夏第3窟酿酒图里

蒸馏器具腾起袅袅白烟

这是至今发现的最早的蒸馏酒绘画

第12窟的帐篷酒肆图、第146窟的饮宴图

千年前的宴饮狂欢

为后人解读丝路文化留有了充分依据

▲莫高窟第12窟  帐篷酒肆  晚唐

▲莫高窟第146窟  饮宴图  五代

甘肃的酒

是霍去病犒军的豪情

是莫高窟壁画中凝固的宴饮

更是多元民族和丝路文化的舌尖交响

从陇南的苍翠群峰到河西的浩瀚戈壁

这片土地用不同的海拔与风土

窖藏出风格迥异的酒香

在甘肃的白酒版图上

现代酿酒厂将古老技艺与科技创新糅合

酿出独特的陇原风味

隐匿于秦岭深处的徽成盆地

这里平均海拔不足1000米

降水超过700毫米，年均温度12℃

是整个甘肃最温暖湿润的地方

也是最适合酿造好酒的地区之一

产自这里的“金徽”“红川”两大白酒品牌

如同双子星

照亮甘肃白酒东南一隅

在徽县深谷里

一眼神泉静卧千年

旱不枯、涝不溢

澄澈微甜的弱酸水流

浸润着金徽酒厂的百年窖池

窖泥中的微生物群落和“三低工艺”

酿出“只有窖香、没有泥味”的金徽酒

成州八百里，盛世启丰饶

一樽红川酒，开坛十里香

来到成县，怎能不饮一杯红川酒？

诗圣杜甫饮罢红川酒

写下诗句

“酿得万家合欢液，愿与苍生共醉歌”

如今饮罢方知：

这酒里酿的不止是五谷精魂

更是陇上江南千年未改的丰饶底色

祁连山的雪水漫过张掖丹霞

在滨河酒厂的陶坛中化作九粮秘钥

这里地域广阔，光照充足

昼夜温差大，虫害少

为酿酒原料的生长提供了得天独厚的环境

产自张掖的滨河九粮液

传承汉代九坛春酒法精髓

高粱、沙米、黑米等九种谷物在此交融

历经九轮蒸煮淬炼

融合现代高新技术

形成别具一格的 “九粮香型”

“魂牵梦萦寻美酒，扬鞭策马到凉州。”

武威

这座河西走廊门户之城

也是中国白酒发源地之一

产自武威的皇台酒

自主创新“单窖循环，小窖分型发酵”法

融合了单粮醇香与五粮芬芳之精华

使酒体独具西北特色

喝一杯皇台酒

舌尖漫过的不只是酒香——

是丝路驼铃、沙场剑气

更是凉州酒的文化底蕴

转向黄河穿流的临夏

古河州酒厂将牡丹纹与彩陶图腾烙上酒瓶

浓香、酱香、清香三大香型在此交汇

如同河州“花儿”的合唱

厂区内的彩陶博物馆里

马家窑陶罐与古河州酒展柜相邻陈列

五千年前的陶瓮曾盛满黍米酒

而今的青稞烈酒

仍在续写黄河岸边的酣畅篇章

▲祁连山 新甘肃·甘肃日报通讯员 高宏善 摄

甘肃白酒品牌

以山河为窖，历史为曲

酿出了金徽的绵甜

古河州的粗犷

皇台的浓香

滨河的九粮香……

每一滴酒里

都烙着甘肃山河的印记

当金徽的窖香还在舌尖萦绕

河西走廊的风已捎来其他酒讯

甘肃的酒坛不只有白酒的厚重

那些藏在葡萄藤下的甜涩

糯米发酵的蜜香

啤酒泡沫里的烟火气

正以更年轻的姿态

讲述着陇原大地的另一面

▲紫轩葡萄酒庄园

紫轩酒庄的赤霞珠

把戈壁滩的暴烈与温柔酿进酒里

白天近40℃的炙烤、夜晚15℃的骤冷

让葡萄皮厚如飞天衣袂

酿出的葡萄酒带着燧石般的矿物感

入口如大漠风沙掠过舌尖

莫高酒业的冰酒

则用祁连雪水浇灌的贵人香葡萄

甜润中藏着冰川的凛冽

在临夏这片被黄河水浸润的土地上

河州黄酒已流淌了五百年光阴

2011年

这份古老的酿造技艺

被列入甘肃省级非遗名录

黄河水浸润糯米

经30天发酵酿出琥珀色黄酒

冬日温一壶配手抓羊肉

从胃暖到全身

甘肃人把燕麦或青稞酿成甜醅子

颗粒饱满，酒香清甜

盛夏冰镇后撒上枸杞和葡萄干

摇身变为“西北版杨枝甘露”

甘肃本地“甜醅子奶茶”

更是许多外地游客的必喝饮品

当地的牛奶鸡蛋醪糟堪称一绝

醪糟沸腾后冲入蛋花

奶香与酒香缠绵

撒一把芝麻花生碎

成了年轻人夜宵的“白月光”

在甘肃的夜市江湖里

啤酒才是硬核社交神器

甘肃各大夜市的烤羊肉摊前

扎啤杯撞上滋滋冒油的铁签肉串

黄河啤酒的泡沫裹着孜然香在喉头炸开

炭火焦香混着麦芽甜冽

勾出西北夜市的粗犷底色

若嫌啤酒浓烈

那西凉姜啤带着辛辣暖意登场——

姜汁的辛香撞上啤酒的清爽

一口驱散高原夜寒

成了姑娘们碰杯时的“暖场王”

从黄酒的温润到甜醅子的清甜

从葡萄酒的戈壁叙事到啤酒的市井豪情

甘肃的酒早被酿成了多元的风味宇宙

若说白酒是山河写就的史诗

这些“酒”便是陇原递给世界的散文诗

散漫、鲜活，带着烟火气的可爱

当春日的金徽酒酿出新曲

当武威的葡萄酒绵软入喉

当兰州夜市的扎啤杯凝满水珠

甘肃的酒，早已备好

面前是春风最炽烈的邀约
你，敢不敢来碰个杯？