潮新闻客户端 姚桃娟
北宋大学士苏东坡有一首诗：“竹外桃花三二枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”直接把蒌蒿、芦芽、河豚这几道菜从春日芬芳的背景里推送到全国人民面前。还别说，这几道美食中我还真吃过河豚，不过不是新鲜的河豚鱼，而是河豚鱼干，我们当地称“乌狼鲞”。肉烤乌狼鲞是宁波传统特色的顶流美食，可我老家咸祥当地人大多不是这种吃法，而是水泡发，洗净后直接水煮开吃，这味道更原汁原味。遗憾的是没吃过蒌蒿、芦芽这两种野菜，现在菜场里似乎也难觅其芳踪。凭直觉蒌蒿与茼蒿应该长得像，昨天在菜场里见到茼蒿，买来一握，清水烧汤，味清淡，有蒿香，聊以慰蒌蒿之思。难怪李时珍在《本草纲目》“菜部”中记载“茼蒿八月下种，冬春采食肥茎。花叶微似白蒿。其味辛甘，作蒿气。”李时珍肯定白蒿有两种，一种为陆地生，一种为水边生，前者是艾蒿，后者是蒌蒿，这样看来，蒌蒿与茼蒿不就是长得相像的同属表兄弟？
蒌蒿是一年生或根茎生菊科蒿属植物，在《本草纲目》中都记在“白蒿”条下。白蒿在《神农本草经》中列为上品，《尔雅》“释名”为蘩，又“释名”为由胡、蒌蒿。李时珍说：“白蒿有水陆二种，《尔雅》通谓之蘩，以其易繁衍也。曰蘩，皤蒿，即今陆生艾蒿也，辛薰不美，曰蘩，由胡，即今水生蒌蒿也，辛香而美。”可见“蘩”是个通称，有水陆两地，生于水边的是“辛香而美”的蒌蒿，生于陆地的是“辛薰不美”的艾蒿。
【AI数字艺术】《惠崇春江晚景》。据视觉中国。
由于我国历史悠久，幅员辽阔，方言众多，造成本草中名实混淆的情况很多，或同名异种，或异名同种，在“白蒿”条中出现的名称还有“蓬蒿”，掌禹锡曰：“蓬蒿可以为茹。”茹即蔬菜。陆玑诗疏云：“凡艾白色为磻，今白蒿先诸草发生，香美可食，生蒸皆宜。”句子中又出现了“艾”这个名称，李时珍在引用了历代诸说之后，仿佛“一锤定音”，在“集解”中他非常肯定地说：“白蒿处处有之，有水陆二种，本草所用，盖取水生者，故曰生山中川泽，不曰山谷平地也，以二者形状相似，但陆生辛薰，不及水生者美尔。”李时珍用三十年时间一心撰写本草著作，博览群书，遍访野外，正本清源，为我国本草学发展作出了重大贡献。在“白蒿”条中，他还对《诗经》“呦呦鹿鸣，食野之苹”中的“苹”进行解释，认为这个“苹”即陆生皤蒿，俗呼艾蒿，鹿食九种解毒之草，白蒿是其中之一。紧接着他又对《诗经》句“于以采蘩，于沼于沚”进行解释，认为“蘩”即指水生白蒿，他经过考证后认为“本草白蒿之为蒌蒿无疑矣”。因为古人有言：“蘋蘩蕴藻之菜，可以荐于鬼神，羞于王公。”蘋蘩藻都是水生植物，采来献祭于鬼神，或作为王公贵族的珍馐美馔。“羞”即“馐”，古人往往用蘋蘩蕴藻这些水生洁净之物作为祭祀品，表示恭敬虔诚之意，又象征着繁衍生息、子嗣兴旺。
之后李时珍又对蒌蒿作了优质鉴定：“蒌蒿生陂泽中，二月发苗，叶似嫩艾而歧细，面青背白，其茎或赤或白，其根不色。采其根茎，生熟菹曝，皆可食，盖嘉蔬也。”蒌蒿生吃熟食，腌制晒干，皆可食用，真是一种好菜啊。有如此众多好评的蒌蒿为什么现在踪迹难觅呢？是因为水体污染，还是蒌蒿的采摘期时间短、人工费贵？
《本草纲目》还记载，包括蒌蒿在内的白蒿苗根入药，主治“五脏邪气，风寒湿痹，补中益气……”在最后一条“主治”中还写到“杀河豚鱼毒”。让人遐想，难道是造化之仁心安排乎？“正是河豚欲上时”，满地蒌蒿专克之，自然奥妙真是神秘莫测。其实关于白蒿的“主治”功效并不多，所以李时珍提出了一个疑问：“本经列白蒿为上品，有功无毒，而古今方家不知用，岂不得服之之诀矣？”难道是因为我们还没有发现其中的奥秘吗？应该是的，以青蒿为杰出代表的蒿科植物，肯定还有很多奥秘有待后人探索发现，造福于人类。
阅读《纲目》，溯源而上，再去读2500多年前的《诗经》，你就会明白，我们的古人是何等的勤劳智慧，他们物尽其用，取之于自然，用之于生活，并且能按时取用，于食物“不时不食”，即什么时节吃什么，顺应自然，当季食用。苏东坡所推崇的“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”，蒌蒿在2500多年前的《诗经》时代早已是珍馐美馔，受百般宠爱了。
《诗经》时代汉字也处在“童年时代”，数量少，单音节字多，诗中出现的160多种植物名大多是单音节字，极少双音节字，所指植物又往往涵盖了两种或多种植物，如诗经里的“呦呦鹿鸣，食野之蒿”，是草蒿，青蒿，包含了我们现在所称的黄花蒿。又因为年代久远，植物名称很多又有变化，如现在常见的狗尾巴草，诗经中称“莠”，等等。《诗经•召南•采蘩》“于以采蘩，于沼于沚。于以用之，公侯之事”，意思是哪里去采“蘩”呀？就在池塘水泽边。采它用来干什么？为替公侯做事情。诗中的“蘩”按《纲目》所记，就是生于水边的一种白蒿，即蒌蒿。春二月采蒌蒿，是作为佳肴美馔荐神祭祀；四、五月，采桑养蚕时，蒌蒿茎秆长高，采来用于制作养蚕的工具“箔”，这种“蚕箔”现在湖州地区养蚕人家还在用呢，只不过材料不再用艾蒿、蒌蒿罢了。蒿“为草之高者”，其长长的茎秆老了又可以作为柴薪，伐薪炊煮，可见，蒿在古人的日常生活劳动中有着多么重要的作用啊。
“于以采蘩，于涧之中。于以用之，公侯之宫。”《召南•采蘩》这首诗共三章叠咏，前两章以一问一答的形式，反映人们采蘩劳作的情况，在哪里采蘩？采了有什么用？带有原始民歌的风格，有很强的现场感；末章由野外水泽边采蘩而转写室内场景，用“被之僮僮”“被之祁祁”来形容当时场景之忙碌纷繁，那些女人们昼夜在公侯的宫殿里穿梭忙碌，高高的发髻开始时还整洁光亮，到后来都蓬松散乱了。诗的语言非常简洁，而人物仪态神情历历再现，颇受历代诗家的赞誉好评。清代方玉润评价：“首二句事琐，偏重叠咏之；末章事烦，偏虚摹之。此文法虚实之妙，与《葛覃》可谓异曲同工。”可见《诗经》诗歌艺术之精彩。至于诗中所写场景是在采蘩后祭祀，还是在采蘩后养蚕？就留于后人想象，反正这两者都是重要的生活生产环节，只是时间季节不同而已。
《诗经》中还有一首写“采蘩”的诗是《豳风•七月》，这是一首非常著名的史诗，叙述了西周时期农民一年到头无休止的劳作过程和他们的生活情景，按月来叙写，仿佛是一部古代农民劳动生活的纪录片。“春日载阳，有鸣仓庚，女执懿筐，遵彼微行，爰求柔桑。春日迟迟，采蘩祁祁。”这是多么生动形象的春日劳动景象啊，春天天气渐渐回暖，黄鹂儿在鸣叫，大地生机盎然，人们开始忙碌起来了，女子提着深竹篮，一路沿着小道，伸手去采摘嫩桑叶。春天日子渐渐变长了，人们纷纷出外采集白蒿。联系上文所写时节、农事，很多人在采白蒿，采来应该是用于制作养蚕的“蚕箔”。此外，诗歌显示了那个时代古人早已发现春分后白天的时间越来越长，夜晚的时间越来越短，这是非常了不起的。
春日载阳，有鸣仓庚；万物复苏，欣欣向荣，吹面不寒杨柳风，以“采蘩”为由头，我们去春游踏青吧。山野水泽间，长得像蒌蒿一样的蒿草有很多，搞混了，闻一闻，有没有辛香？采错了，也无妨，蒿草无毒，能清诸火。
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