“老板，来份口味虾，加辣！”——长沙的午夜钟声，是铁勺撞炒锅的铿锵。解放西的酒吧刚熄灯，冬瓜山的灶火又燃起，辣味像一场永不散场的追缉战：从臭豆腐的生化攻击，到剁椒鱼头的核弹级辣油，长沙人的胃在深夜上演“绝地求生”。
近年来小龙虾席卷全国，一度成为夏日夜宵中的“王者”，江苏盱眙、湖北潜江、湖南长沙都是制作小龙虾的一把好手。经过长沙师傅的一番手艺，被称作“长沙口味虾”的小龙虾在夜晚闪亮登场！长沙人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容，据调查长沙人一年能吃掉1500吨小龙虾！
钳子裹满紫苏辣椒油，虾尾浸在汤汁里像是在泡“辣味桑拿”。用魔芋豆腐当“人质”，吸饱辣汁后反杀味蕾。吃完手指头都想嗦干净，辣到脑壳顶冒烟还要喊再来一份！臭豆腐在长沙的小吃界也是独占鳌头，豆腐炸出焦脆铠甲，戳洞灌入辣椒萝卜丁，搭配酸辣汤汁，臭香攻击直冲天灵盖，火宫殿老师傅放话：“臭得不正宗？我当场跳湘江！”闻着臭，吃着香的真理在此刻显现。每次路过臭豆腐摊，鼻子皱成一团，嘴里却喊着：“老板，来一份！”要说到湘菜的标志，一秒飘过剁椒鱼头四个大字。剁椒鱼头选用洞庭湖雄鱼头，铺满衡东黄贡椒与长沙本地红线椒混合腌制的剁椒，蒸制时鱼脑髓与辣椒汁交融。食客可先品鱼唇胶质，再用剩余汤汁拌入手工宽面，鲜辣滋味渗透至面条肌理。火宫殿总店以秘制茶油剁椒闻名，而“坛宗”则首创巨型鱼头宴，单只鱼头重达六斤，彰显湖湘饮食的豪迈气魄。鱼头剖开展示“辣刑现场”，剁椒铺成火山口，蒸到鱼肉吸满死亡辣度。本地人冷笑：“吃完别哭，鱼眼泪都比你吃辣强！”糖油粑粑和茶颜悦色组成“解辣CP”，00后表示：“拍照5分钟，干饭2小时，辣到流泪也别挡着我发抖音！”在湖南有一首童谣叫做“月亮粑粑”，“粑粑”是许多地方对饼类食物的一个方言词。长沙就是这许多地方中的一个，所以长沙也盛产各种好吃的“粑粑”，像糖油粑粑、葱油粑粑、红薯粑粑。绿豆冰沙是每桌的必点品，一口冰沙一口辣，长沙人称之为“冰火九重天体验券”。而猪油拌粉解辣的奥秘在于用碳水封印辣味，滑溜米粉裹着猪油香，老板邪笑：“辣懵了吧？来碗粉就‘熨帖’了！”如果实在吃不了辣，也可以去吃刮凉粉，酸辣萝卜丝+花生碎+透明凉粉，长沙人最后的慈悲：“莫哭了，给你碗不辣的…”冷知识，长沙人的隐藏暗号：“要原汤”=辣到灵魂升华，“少点味”=微辣（但长沙人字典里没有这个词）“你被长沙辣味追杀过吗？是被口味虾辣到狂炫三瓶豆奶？还是在臭豆腐摊前泪流满面装好汉？评论区晒出你的“受辣刑记录”。