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在2025年2月，一项发表于《Cell Metabolism》的研究揭示了麦角硫因（Ergothioneine）这一天然存在于蘑菇等食物中的含硫化合物，通过增强cGPDH酶的活性，不仅能延长老年动物的生命长达20%，还能显著增加NAD+水平，从而改善其肌肉功能和整体健康状态。

健康寿命指的是个体在没有重大疾病或功能障碍的情况下维持良好身体和认知功能的时间段。换句话说，它关注的是人们能够保持健康状态的时间长度，而不仅仅是生命的长短。加州大学伯克利分校的生物化学家Bruce Ames教授将麦角硫因归类为“长寿维生素”，强调其对于长期保持健康和预防慢性病的重要性。

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这项研究采用了秀丽隐杆线虫作为模型，因其与人类基因具有高度同源性，是研究衰老机制的理想选择。研究结果显示，麦角硫因不仅使线虫的中位数寿命延长了约20%，还提高了它们的老年期运动能力。此外，在面对氧化应激和热应激时，麦角硫因增强了成年线虫的抵抗力，显著提升了存活率，并减少了脂褐素的积累，改善了线粒体形态。

进一步的老年大鼠实验显示，连续三周摄入麦角硫因后，大鼠的跑步机耐力时间增加了两倍，肌肉质量得到改善。更重要的是，麦角硫因显著提升了肌肉中的NAD+水平，降低了乳酸水平，表明能量代谢得到了改善。同时，麦角硫因组的大鼠肌肉血管密度增加，肌肉干细胞数量上升，线粒体结构更加健康。

麦角硫因延寿20%（A）且提高了运动能力(B)

麦角硫因的抗衰老作用主要与其强大的抗氧化能力和激活CSE酶介导的蛋白质硫化修饰有关。这种硫化修饰可以通过多种机制帮助身体抵御衰老相关的损伤。具体而言，麦角硫因通过激活CSE酶产生硫化氢（H2S），给300多种蛋白质贴上“硫化标签”，使其工作更为高效，尤其是增强了cGPDH酶的活性，促进了NAD+的生成，进而改善线粒体功能和能量代谢。

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尽管麦角硫因对人体健康至关重要，但人体无法自行合成这种物质，必须通过饮食摄取。研究表明，健康人群血液中的麦角硫因水平在18岁时达到顶峰，之后随年龄增长逐渐下降。蘑菇等菌菇类食品富含麦角硫因，但由于蘑菇也是高嘌呤食物，过量食用可能导致高尿酸风险。因此，作为膳食补充剂的麦角硫因成为了安全有效的选择，已被欧盟、美国、加拿大、日本等多个国家和地区认可，并在中国也获得了新食品原料申报的受理。

综上所述，麦角硫因为我们提供了一种新的途径来延长健康寿命，改善生活质量。随着更多研究的深入，麦角硫因有望成为对抗衰老的重要工具之一。

参考

Petrovic, Dunja, et al. "Ergothioneine improves healthspan of aged animals by enhancing cGPDH activity through CSE-dependent persulfidation." Cell metabolism 37.2 (2025): 542-556.