喝对了咖啡，不仅提神醒脑，还对人体主要代谢器官——肝脏大有裨益。咖啡中含有众多化学成分，其中最为人熟知的是咖啡因，此外还有丰富的绿原酸等多酚类物质，维生素B和矿物质等营养物质，这些成分都可能对肝脏起保护作用。
■ 减轻脂肪性肝病
脂肪性肝病通常由不良饮食和生活方式引起。研究表明，咖啡因、绿原酸等成分可以分解堆积在肝脏内的脂肪，非酒精性脂肪性肝病患者适量饮用咖啡可以降低脂肪肝及肝纤维化的风险，并有助于减轻肝脏炎症，帮助肝脏恢复正常功能。
近期有研究表明，咖啡因可增加肝细胞内质网钙离子水平，通过信号转导使低密度脂蛋白受体表达增加，促进了低密度脂蛋白胆固醇的清除，而低密度脂蛋白胆固醇升高容易导致动脉粥样硬化。
■ 增强肝脏解毒能力
咖啡因可刺激中枢神经系统，加快新陈代谢速度，有助于身体更快处理和排出有害物质。研究还表明，咖啡中的多酚类化合物有抗氧化作用，可保护肝脏细胞免受自由基损伤。
■ 降低肝硬化、肝癌风险
多项研究表明，喝咖啡人群患上肝硬化的几率较低。适量饮用咖啡还可降低肝癌的发生风险，特别是肝细胞癌。
当然，饮用不当也可能造成身体负担。空腹喝咖啡时，咖啡因和其他成分可能刺激胃黏膜，引起胃酸分泌过多，影响胃蠕动，导致消化不良，甚至引发胃痛、胃痉挛等。餐后饮用咖啡有助于促进消化，相比空腹饮用，对胃酸分泌刺激更小。
孕妇过量摄入咖啡因可能导致胎儿生长迟缓、出生体重过轻等问题。自身免疫性肝病患者过量饮用咖啡可能诱发或加重肝脏不适，甚至增加肝脏负担进而加剧肝脏炎症。
如何让咖啡成为健康生活好伴侣？咖啡中尽量不添加糖和人工甜味剂，否则会削弱其保护作用，还可能增加慢性肝病发生风险。此外，加糖的咖啡还会显著降低其对2型糖尿病的预防效果，加入牛奶的咖啡则没有影响。
咖啡因是一种刺激性物质，过量摄入可能会对肝脏造成压力和负担。特别是当咖啡因摄入量超过每天400毫克时，可能增加肝脏负担，增加患糖尿病、肝脏疾病和心血管疾病的风险。
尽量避免在睡前3小时饮用咖啡，以免影响睡眠质量。良好的睡眠有助于肝脏的修复和再生。每个人对咖啡因的耐受性不同，建议根据自身情况和反应来调整咖啡摄入量。如果对咖啡因敏感或存在肝脏疾病，应更加谨慎地饮用咖啡。
（作者为上海市疾病预防控制中心医师）