驻训风采丨张章磊：甘于幕后，炊烟里的隐士

在森林消防队伍中，有人冲锋火场逆行救援，也有人默默驻守后勤一线，用一餐一饭守护战友的战斗力。他是一名普通的森林消防炊事员，用五年时间从“炊事小白”成长为队伍里公认的“炊事大拿”，他的故事里没有惊心动魄的火场救援，却饱含着灶台前的滚烫初心。

张章磊，福建南平人，现任福建省森林消防总队南平支队南平大队炊事班班长。十年间，他从驾驶员到卫生员，再到炊事员，真是个全能战士。工作中他出类拔萃，生活中更是热心助人，队友们对他无不称赞。

2020年8月，面临老炊事员即将期满退出的情况，指导员陈泽臻在点名时讲道：“有没有人愿意接替炊事员这一岗位？有意愿的，点名结束后来队部找我。”然而，一连数日过去，竟无人前去响应。这下指导员可犯难了。

这时，原本在卫生员岗位上的张章磊，却主动请缨，愿意转岗到炊事班，成为一名炊事员。有人劝他：“磊子，干炊事员可不容易啊，每天都要烟熏火燎的，既要精通后勤保障，又要兼顾日常训练，会很辛苦的。”但张章磊的回答却异常坚定：“作为一名党员，哪里需要我，哪里就是我的战场。”

这时，原本在卫生员岗位上的张章磊，却主动请缨，愿意转岗到炊事班，成为一名炊事员。有人劝他：“磊子，干炊事员可不容易啊，每天都要烟熏火燎的，既要精通后勤保障，又要兼顾日常训练，会很辛苦的。”但张章磊的回答却异常坚定：“作为一名党员，哪里需要我，哪里就是我的战场。”

这句话点燃了张章磊的执拗劲儿。他连续半个月凌晨4点起床试验，记录不同温湿度下的水粉比例，甚至把面团带到训练场，利用队员午休时间观察发酵状态。三个月后，他总结出“看天做饭”的秘诀：雨季减5%水量，酷暑缩短醒发时间……当战友们惊喜地发现馒头再也没出现过“铁疙瘩”或“酸面团”时，张章磊的笔记本已密密麻麻写满20余业心得。

“这小子颠勺的手，能攥住大伙儿的心。”2021年大队受命执行为期半年的广东肇庆跨省驻防任务，驻防期间，大队部分消防员因水土不服食欲不振。张章磊注意到，来自南方的队员扒拉两口米饭就放下碗筷，北方汉子们对着顿顿米饭直皱眉头。为此，张章磊立即调整食谱，加入面食，精心熬制家乡味浓汤。

这次的经历让张章磊意识到，炊事员也是“心理医生”。他开始建立队员口味档案：四川籍的要多放藤椒，内蒙古的离不开奶茶，刚下队的新消防员偏爱低脂餐……今年春节期间，他更是创新出“移动年味”——把陕西的油泼辣子、广东的腊味煲仔、东北的酸菜饺子浓缩进便携餐包，让天南海北的战友在营区也能吃出了家的味道。

当热气腾腾的臊子面端上桌时，湖南籍消防员小李捧着碗眼眶发红：“这辣子油的味道，像极了我妈过年熬的。”张章磊微笑着拍拍小李的肩膀，心中涌起一股暖流。每当看到战友们因他的努力而露出笑容，张章磊便觉得一切辛苦都值得。

有一次饭后，张章磊和笔者聊天时回忆道：“我还记得第一次掌勺炒菜时的情景。那次，是在支队组织的野外驻训时，因当时人手不够，中队安排我去做饭。由于当时自己因调料用量不当，掌握不准，炒出的菜味道太咸，被大伙纷纷吐槽饭菜做得难以下咽，这让我心里很不是滋味。”

后来，他决定从基础学起，反复练习刀工和调料配比，逐渐掌握了炒菜的技巧。经过多年来的努力和尝试，他研发出诸多令人垂涎的特色佳肴，如菠萝荔枝肉的酸甜、红烧狮子头的浓郁、凉拌海鲜汇的清爽，赢得了大伙的一致好评。

五年来，从最初的“小白”到如今的高级厨师，张章磊的厨艺也随之日益精湛，也正是凭借着他多年的努力，张章磊赢得了领导的认可。2024年初，他被召至队部，指导员陈泽臻对他说：“磊子，炊事班班长一职刚好空缺，鉴于你近年来的优秀表现，中队决定让你来担任这一职务。”

自从张章磊担任炊事班班长以来，无论大小事务，他都坚持亲力亲为，将炊事班管理得井井有条。每逢节假日，他都会到各班征求大家的意见和建议，了解大家想吃的菜品，随后精心编排食谱，力求最大程度地满足队友们的需求。他总是说：“我希望能通过我的努力，让大家在紧张地训练和救援之余，也能享受到美食带来的快乐。”

在去年中秋佳节之际，他更是亲手精心制作了100余份月饼，每一枚都蕴含着他对队友们的深情厚谊，随后用匠心独具的礼盒细心包裹，逐一递送到大队每一名指战员的手中，使得大家在营区也能感受到家的温暖。