近年来，黄焖鸡米饭作为国民快餐品牌，以其独特的口味和亲民的价格迅速走红，门店遍布全国各地。然而，近期曝光的黄焖鸡米饭食品安全问题却让人触目惊心，引发了广泛的社会关注。这起事件不仅暴露了餐饮行业在食品安全方面的漏洞，也凸显了监管机制的不足。
据多家媒体报道，黄焖鸡米饭多家加盟店存在严重的食品安全问题。冷藏鸡肉过期、操作间卫生不达标、肉类来源不明、使用变质食材等乱象频出。更有甚者，部分门店为了降低成本，从非正规渠道采购冻肉，甚至使用“边角料”冒充鸡肉块。同时，有的门店员工存在将隔夜剩菜加热再卖，用色素掩盖变黑食材，并将有异味的变质食材清洗后再加工等行为。多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。这些行为不仅违反了食品安全法规，更是对消费者健康的极大威胁。
黄焖鸡米饭食品安全问题的频发，与其加盟模式的监管缺失密不可分。据了解，黄焖鸡米饭品牌门店众多，但总部对加盟店的监管却存在严重漏洞。虽然声称“每日巡查”，但实际上却“只管物料供应、不管品控”。这种重数量轻质量的扩张模式，导致供应链失控，食品安全风险大大增加。
加盟模式的“速度与失控”并非黄焖鸡米饭所独有，而是快餐连锁行业的通病。在追求速度和规模的同时，许多快餐连锁企业忽视了对食品安全的把控。这种“重营销、轻管理”的畸形模式，使得品牌总部无法通过数字化手段掌握单个门店的实时库存和食材来源，从而无法有效监管加盟店的食品安全。
面对黄焖鸡米饭食品安全问题的频发，监管部门必须采取有力措施，加强监管力度。一方面，要完善食品安全法律体系与监管制度，制定、完善相关食品安全国家标准。另一方面，要加强对餐饮企业的日常巡查和监督抽查，确保企业严格遵守食品安全法规。同时，对于违规行为要依法严惩，绝不姑息迁就。
除了监管部门的努力外，餐饮企业也应承担起主体责任，加强内部管理。企业应建立严格、完善的食品安全管理体系，加强对食材采购、储存、加工、制作等各个环节的监管力度。无论是直营店还是加盟店都应一视同仁，不能放过任何一个食品安全细节。同时，企业还应加强员工培训，提高员工的食品安全意识和操作规范水平。
此外，消费者也应提高自我保护意识，积极参与食品安全监督。在选择餐饮企业时，要关注店家的信誉和口碑，优先选择开通后厨直播的店铺。一旦发现食品安全问题，要立即拍照录像并拨打投诉电话进行举报。
黄焖鸡米饭食品安全问题的频发给我们敲响了警钟。食品安全是餐饮行业的生命线，任何企业都不能为了追求利益而牺牲消费者的健康。监管部门、餐饮企业和消费者应共同努力，形成合力，共同维护食品安全，让老百姓吃得放心、安心。只有这样，才能促进餐饮行业的健康发展，让国民快餐品牌真正赢得消费者的信任和喜爱。（昆明信息港评论员 李涛）