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新平：把春天搬上餐桌 春日“吃花”正当时

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大美新平

2025-03-25 17:55发布于云南

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阳春三月，大家沉醉于春日烂漫花海时，新平人已将春天搬上了餐桌。各类可食用鲜花纷纷上市，新平人知时而食、引花入馔，巧妙地将时令花材与当地特色美食相结合，将一朵朵鲜花做成“百花宴”，吸引八方游客前来尝鲜、尽享美好春光。

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近日，记者走进新平世豪大酒店臻峰源餐厅，餐厅内，一片热火朝天的繁忙景象，一盆盆、一篮篮鲜花整齐摆放，等待着在厨师的妙手下完成美食蜕变。厨师们忙碌地穿梭于食材与灶台间，手中动作不停。只见厨师熟练地将新鲜的鲜花浸泡、搓洗、焯水等，并把处理好的鲜花与腌肉等搭配在一起，经过一系列的翻炒、调味，在火候与调料的融合下，这些鲜花完成了华丽转身，成为了一道道色香味俱全的佳肴。

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新平县世豪大酒店臻峰源餐厅厨师长杨学明说："这些鲜花美食讲究食材搭配，是结合新平当地的腌肉、腌菜等来制做，比如攀枝花炒腌肉，腌肉放进去比较酸爽可口，还有棠梨花这些，放特色豆豉去炒也是很好吃。新平这个季节花花草草比较多，能吃的花也多，一到季节我们就会结合我们当地特殊的食材做鲜花宴，做出来的菜都是原汁原味。"

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据杨学明介绍，选用入菜的鲜花有20多种，用不同的做法可以做出50多种菜品，各类鲜花有炒、蒸、烤、煮、炸、炖等多种烹饪方式，制作成的一道道色香味俱佳菜肴，深受广大食客的喜爱。

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世豪大酒店臻峰源餐厅负责人兰学峰说：“我们餐厅每年2至5月份都会推出百花宴，有棠梨花、攀枝花等等，每年都会有十几个品种的鲜花菜品在推出，每一天进我们店消费的客人基本每一桌都会点鲜花，基本上能点四、五个。在这个季节我们店鲜花宴就是我们店的标配，我们接待的客人全国各地都有，他们都爱吃，有些是慕名专门过来品尝这种鲜花宴的。”

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花开则赏，花落而食是流传至今的风尚。在新平，可食用的鲜花种类繁多，芭蕉花、核桃花、棠梨花、石榴花……从菜市场到餐馆，随处可见各式鲜花的踪迹，鲜花早已融入日常生活，是餐桌上必不可少的时令美味 ，也成为了一抹独特的饮食文化色彩。



  • 记者：饶菠 李艺宾 刀雪锋 

  • 通讯员：潘贤

  • 编辑：周晓婷

  • 复审：尤畅

  • 终审：刀雪锋

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