3月23日，东海之滨，一场关于味蕾探索与美食文化的盛宴正式启幕。当晚，备受瞩目的“沈爷饭局”落座温岭林家一·悦庄。《舌尖上的中国》总顾问沈宏非，携手众多美食爱好者们，共赴这场以“耕海烹鲜”为主题的品鉴之约。活动通过中国蓝新闻、温岭发布视频号、掌上温岭APP等平台直播，共吸引180多万人次观看，其中“南派台州菜天花板来了”等相关微博话题阅读量达109万人次。
沈宏非，人称沈爷，以其深厚的美食文化底蕴和独到的品鉴眼光，成为了《舌尖上的中国》的总顾问。当晚，沈爷现场解读了南派台州菜的独特魅力。
“将南派台州菜的概念细分出来，是自然而然且很有必要的。”沈爷提到，南派台州菜凭借其得天独厚的地理位置和丰富多样的食材资源，在烹饪中极为注重食材的本味，追求烹饪技艺的精湛纯熟，其中“家烧”技法尤为经典。林家一餐饮集团深深扎根于台州本土，对“家烧”技法的运用炉火纯青，无论是菜品的呈现还是文化的传承，林家一都做到了极致，已然成为南派台州菜的集大成者与推广使者。
晚宴中，随着一道道精美的台州菜肴依次上桌，浙江民建餐饮酒店专委会主任、林家一品牌创始人林美均为嘉宾们逐一剖析菜品的独具匠心之处。前菜台州山海缤纷配明前龙井茶，清新雅致之感扑面而来，仿佛将人们瞬间带入台州那如诗如画的山海之间，尽情品味大自然的慷慨馈赠;姜丝跳鱼捞面，选用温岭泥涂滩上的跳跳鱼，搭配祛寒祛湿的姜汁，别具特色，林家一曾凭借它在央视美食栏目首轮赛中拔得头筹;红烧大鲳块，鱼肉肥美，汤汁浓郁醇厚，同样令人回味无穷……一道道都是对“耕海烹鲜”理念的完美诠释。
沈爷与在场嘉宾一同细细品鉴，对每一道菜肴都给予了极高的评价。“林家一菜品的背后，蕴含的不仅仅是精选的食材与高超的技艺，更能让我们在品尝中找到人生的共鸣。”他说。
在众多的山海风味中，沈爷对家烧白鲳配手拧年糕情有独钟。东海鲜嫩的白鲳鱼肉与软糯的年糕相得益彰，完美展现了台州菜对食材本味的执着追求。其中，将鲳鱼捣碎和着鱼汤一起喝下去的吃法，也让沈爷非常惊喜。当得知在温岭，白鲳常用于小公主满周开荤时，沈爷感叹道：“这样的人生第一口菜，触动到了一个父亲内心最柔软的部分。”
除了美食盛宴，现场还穿插了许多充满台州特色的文化体验与互动环节。温岭非遗大奏鼓以其热烈而独特的表演形式，让嘉宾们仿佛置身于台州的传统节庆之中;老渔民现场讲述东海渔场背后的故事，并展示各种鲜活的海货，使嘉宾们更加深入地了解南派台州菜食材的来源以及背后深厚的渔业文化;还有现场制作的巨笼蒸海鲜盛宴、炒绿豆面、台州“糯叽叽”小吃……都让大家沉浸在台州独特的文化魅力之中，感受着这座城市的温度与情怀。
“未来，我们将继续深耕南派台州菜的传承与创新之路。”林美均说，林家一将积极参与“台州美食之都”的建设，携手业界同行共同弘扬台州美食文化，不仅要把台州菜推向更广阔的舞台，还要把优质的食材与多元文化引进来。此外，还将通过“美食+文旅”这一融合模式，激发本地餐饮产业链的活力与潜力，为家乡贡献一份力量。
沈爷也鼓励林家一团队继续坚守对传统技法和本土食材的运用，深化南派台州菜之精髓，提炼其独特魅力，同时不断创新菜品和经营模式。“希望林家一积极寻求南派台州菜与闽南菜的过渡和融合，力求在传承中发扬，在融合中升华，引领南派台州菜迈向新的高度。”沈爷说道。
（本文来源：固原新闻网）