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哪些水果切开后不能隔夜?水果怎么保存?营养师解答来了→

  随着春天气温回升,水果消费进入旺季,但同时,温度升高,也相比冬季更容易出现细菌滋生的问题。近期,不少市民发现,身边因食用隔夜水果引发胃肠道不适的情况增多。营养师提醒,并非所有水果都适合隔夜存放,市民需根据水果特性科学保存,避免病从口入。

  哪些水果切开后不宜隔夜食用?

  水分高糖分足果皮薄的

  据厦门大学附属中山医院营养科副主任营养师王鸿介绍,水分含量高、糖分充足的水果切开后易滋生细菌。西瓜、哈密瓜、香瓜等瓜类水果,表皮易沾染细菌,切开后与空气接触会加速变质,常温下2小时即可滋生大量微生物;杨梅等浆果类果皮薄嫩,清洗后吃剩下的部分,隔夜存放后不仅风味下降,还可能因为变质产生亚硝酸盐。

  可隔夜食用的水果如何保存?

  切开后需用保鲜膜包裹并冷藏

  厦门市中医院营养科中级营养师袁媛表示,苹果、梨、柑橘等表皮较厚的水果,完整存放可冷藏2-3天,但切开后需用保鲜膜包裹并冷藏;小浆果类可整串冷藏,但不宜反复取出;香蕉、芒果等热带水果建议常温存放,冷藏易导致果皮变黑。

  袁媛还特别提醒,所有隔夜水果食用前需彻底清洗。她建议,水果现切现吃,未吃完部分立即分装冷藏,冷藏温度控制在4℃以下,与熟食分开存放,若是冷藏超过24小时建议丢弃。在食用前观察是否变色、发黏,闻有无异味,免疫力较弱人群(孕妇、老人、儿童)慎食隔夜水果。

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  厨房酱料开封后也要注意储存方式

  小羽佳家政公司员工陈女士说,蚝油、酱油等液态调味料开封后保存不当也易引发微生物污染。专家建议市民可按产品特性分类管理:高盐类(如酱油、蚝油)常温密封避光保存,使用专用器具防污染。酸性类(如醋、番茄酱)冷藏可延缓氧化,建议1个月内用完。含乳脂复合酱料(如沙拉酱)需严格冷藏,避免室温暴露超2个小时。

  此外,专家建议,在调料品分装方面,可将大包装酱料倒入小瓶,减少开封次数,标注开封日期,建立“先进先出”使用原则。市民一旦发现调料出现分层、浑浊、产气等现象时应立即停用,同时定期用沸水烫洗量勺等工具,避免带入污染源。

(厦门日报记者 薛尧)

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