文｜餐观局整理
图｜来源网络
内容提要
卧底华莱士两家门店：过期食材换签续命，炸油酸价超标易引腹泻
中共中央办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见
“全国食品安全举报系统”拟于5月上线运行
京东外卖全职骑手已突破10000人
广州天环广场店即将闭店？星巴克回应
香飘飘奶茶成都首店即将开业，店员时薪达200元
麦当劳中国官宣王楚钦成为品牌代言人
霸王茶姬IPO进程受关注，股权架构合规性成焦点
瑞幸、喜茶供应商上市
……
315专题
华莱士继被湖北经视直播“3·15特别报道”中曝光了华莱士炸鸡汉堡武汉江盛路店后厨环境“脏乱差”，苍蝇爬到果汁瓶口，蟑螂乱窜，设备老化严重，店员敷衍清洁的现象。又被新京报爆出频繁修改“效期标签”（保质有效期），使用过期食材制作餐食，找中介办理健康证的情况。
卧底华莱士两家门店：过期食材换签续命，炸油酸价超标易引腹泻
新京报消息：今年2月份以来，新京报记者随机在河南郑州、安徽合肥的华莱士两家门店进行卧底暗访，发现存在频繁修改“效期标签”（保质有效期），使用过期食材制作餐食的情况。
在郑州的另一家华莱士门店，店长自称包括她在内，全员的健康证都是找中介办的假证，“人不用去，只要发一张照片给我，就可以把健康证办出来”。
华莱士门店使用过期食材续：郑州对全市华莱士门店开展监督检查
新京报消息：新京报记者从郑州市市场监督管理局了解到，该局餐饮监管处已下发通知，对全市华莱士门店开展全面的监督检查，重点检查媒体报道中提到的过期食材、炸油酸价超标、环境卫生不达标、操作过程不规范等问题。目前，排查工作正在进行中。对新京报报道中提到的两家门店，市场监督管理局工作人员已联合公安部门到现场核查处置。
3月18日，新京报以《卧底华莱士两家门店：过期食材换签续命，炸油酸价超标易引腹泻》为题，报道了河南郑州华莱士百福街店存在更换食材效期标签、炸油酸价超标，经北六路店员工持假证上岗，安徽合肥华莱士上派路店存在使用超期食材的情况。
18日下午，记者在郑州华莱士经北六路门店看到，辖区市场监督管理局及公安部门等多名工作人员到店开展检查。现场工作人员称，已对门店的卫生状态、食材是否超期等问题进行检查，并封存了相关证据。对于报道中提到员工使用假健康证的问题，工作人员也已查扣了门店的健康证，将进一步核验健康证的真假。
新京报记者了解到，郑东新区祭城路市场监督管理工作人员也已经对辖区华莱士百福街店开展检查。工作人员称，当天中午，该所已对门店的卫生及食材储存等情况进行检查，并抽检、封存了肉制品、生菜、炸油等物品，下一步将把样品送检，根据送检结果进行处罚。另据合肥市包河区芜湖路市场监督管理所工作人员介绍，该所已对辖区华莱士上派路店开展检查。
18日，新京报记者通过外卖平台查询发现，上述3家华莱士门店，均已无法查到店铺信息。华莱士官方微博发布声明称，对触及食品安全红线“零容忍”，涉事门店将永久关停，不再对外营业。即日起，华莱士对全国门店开展为期30天的卫生安全自检与突击检查，并重新制定食品安全考核制度。
产业资讯
1.中共中央办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见
新华社北京3月19日电 中共中央办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见
为进一步理清食品安全监管责任，建立健全协同监管机制，强化全链条监管合力，坚决守牢食品安全底线，切实保障人民群众身体健康和生命安全，经党中央、国务院同意，现提出如下意见。
一、完善食用农产品协同监管
（一）严格落实食用农产品质量安全监管职责。生态环境部门负责推进农用地土壤重金属污染溯源和整治。农业农村部门负责履行食用农产品从种植养殖到进入批发、零售市场或生产加工企业前的质量安全监管职责；市场监管部门负责履行食用农产品进入批发、零售市场或生产加工企业后的质量安全监管职责。县级以上地方政府要认真落实食用农产品质量安全属地管理责任，加强监管能力建设，研究解决本级食用农产品质量安全监管中的职能交叉和监管空白问题，避免出现监管漏洞和盲区。乡镇政府要落实食用农产品质量安全监管责任。
（二）加强食用农产品产地准出与市场准入衔接。农业农村部门和市场监管部门要加强协调配合，切实发挥承诺达标合格证在食用农产品产地准出与市场准入中的衔接作用。农业农村部门要做好承诺达标合格证开具、使用相关工作的指导服务和监督检查，对未按规定开具承诺达标合格证的依法予以查处，加强食用农产品上市前禁限用药物和易超标常规药物残留速测把关。市场监管部门要督促食品生产经营者强化进货查验，指导食用农产品批发市场依法开展入场查验和抽样检验，加大禁限用药物和易超标常规药物残留速测力度。鼓励食品生产经营者优先采购附具承诺达标合格证的食用农产品。建立承诺达标合格证问题通报协查机制，完善不合格产品闭环处置流程。
（三）强化肉类产品检验检疫出证查验。农业农村部门要强化肉类产品检验检疫出证管理，建立完善屠宰检疫出证信息化系统，推进肉类产品品质检验无纸化出证，明确检验检疫证明公开查验途径。完善禁止对牲畜、禽类注水或注入其他物质的相关规定。市场监管部门要督促食品生产经营者将肉类产品检验检疫合格证明作为肉类产品进货查验的基础凭证；积极探索应用信息化手段，加强与农业农村部门的信息共享和互联互通。
（四）加快建立食用农产品质量安全追溯协作和执法合作机制。农业农村部要会同市场监管总局等部门制定食用农产品质量安全追溯管理办法，建立健全食用农产品质量安全追溯目录。农业农村、市场监管部门要建立食用农产品质量安全监管信息共享及反馈机制，加强食用农产品质量安全风险防范，强化舆情监测和应急处置协调联动；密切食用农产品质量安全行政执法协调协作，对突出问题进行专项治理整顿。
二、强化食品生产经营许可审查
（五）规范食品生产经营市场准入。食品生产经营许可部门应严格落实许可审查要求，严禁擅自改变许可条件或未经审查即予许可，省级以上市场监管部门要对食品生产经营许可实施情况进行督导检查。地方政府指定市场监管部门以外的部门实施许可的，应符合法律授权规定，明确申请受理、材料审查、现场核查、许可决定责任分工，完善许可和监管工作衔接机制。加强传统特色食品加工制作工艺保护，与现代检测技术有机衔接，确保食品特色和质量安全。
（六）完善特殊食品注册许可制度。省级以上市场监管部门依职责严格开展特殊食品注册、备案、生产许可审查，对符合条件的重点品种实施优先审评审批。市场监管总局和国家卫生健康委要加强协作，开展特殊食品技术联动、专家联审；统筹完善食品健康声称和保健食品功能声称相关工作。
（七）完善食品安全检查员制度。市场监管部门要加强食品安全检查履职能力建设，进一步完善食品安全检查员制度，做好许可审查、监督检查、注册核查等专业检查工作。强化培训考核和统一调配使用，提升专业检查能力和水平。
三、加快建立食品贮存监管机制
（八）加强食品贮存安全监管。农业农村、海关、市场监管、粮食和储备等部门依职责建立健全食品贮存监管制度，明确监管要求。加强对从事食用农产品、食品、食品添加剂及食品原料等贮存主体的监督检查，规范贮存经营行为。
（九）落实食品贮存主体责任。食品贮存主体应建立完善食品安全管理制度，保证必备的食品贮存条件，实施食品贮存全过程记录，严格风险管控。食品贮存委托方应对受托方的食品安全保障能力进行审核，并监督受托方按照保证食品安全的要求进行贮存。食品贮存委托方和受托方应当明确入库出库交付查验要求，严格交付衔接和入库出库管理。
（十）强化食品贮存属地管理责任。县级以上地方政府应明确食品贮存的部门监管和行业管理责任，督促属地食品贮存主体落实食品安全责任。非食品生产经营者从事对温度、湿度等有特殊要求食品贮存业务的，应纳入食品安全监管范围。
四、加快建立食品运输协同监管机制
（十一）建立实施散装液态食品运输准运制度。依法建立散装液态食品运输准运制度，明确运输散装液态食品车辆的食品安全准入条件和技术标准，核发食品准运证明，确保专车专用。制定实行运输准运制度的散装液态食品重点品种目录。
（十二）加强食品运输全过程监管。市场监管部门要会同交通运输、农业农村、粮食和储备等部门建立健全对食品和食用农产品运输发货方、承运方、收货方的协同监管机制，研究制定运输电子联单管理要求，加强交付、装卸、运输管理和运输工具日常管理，强化从业人员教育培训，压实各方食品安全主体责任，防范污染变质风险。
五、健全食品寄递安全和配送安全管理
（十三）强化食品寄递安全管理。邮政管理部门要督促邮政企业、快递企业落实实名收寄、收寄验视、过机安检制度，防范利用寄递渠道寄递假冒伪劣食品。邮政管理部门要与市场监管等部门加强协作，加大对寄递环节涉食品安全违法线索的核查处置力度，依法打击利用寄递渠道销售假冒伪劣食品的违法行为。
（十四）加强网络订餐配送安全管理。市场监管部门要督促网络订餐平台、餐饮经营者履行食品安全法律法规规定的义务，落实网络订餐配送环节食品安全责任。人力资源社会保障部门要将掌握食品安全法律知识纳入网约配送员国家职业技能标准。网络订餐平台、餐饮经营者应根据国家职业技能标准，结合实际建立适合网络订餐配送行业劳动者的培训模式，强化食品安全法律知识培训。
六、加强网络食品销售新业态监管
（十五）压实网络食品销售从业主体责任。网络交易平台企业要按规定设置专门的食品安全管理机构或指定专职食品安全管理人员；严格审查食品生产经营者入网销售主体资质，规范主体信息、食品信息刊载公示，依法对食用农产品承诺达标合格证展示、药物残留检测等进行检查把关；加强入网销售行为过程管控，及时发现违规行为并作出相应处置。主播及其服务机构要规范开展营销活动，依法对其推荐的食品进行查验。广告活动参与者要依法开展食品类互联网广告设计、制作、代理、发布等。食品生产经营者要严把质量安全关，保持线上线下同标同质。从业主体明知或应知产品违法但未采取相关处置措施的，依法承担相应责任。
（十六）强化网络销售食品安全问题协同治理。市场监管部门要会同农业农村、工业和信息化、网信、广电等部门明确直播带货、私域电商、社区团购等网络食品销售新业态治理要求，依职责加强网络销售食品安全问题信息监测通报和协查处置。网信部门对各部门通报的网络销售食品安全方面的不实虚假信息配合做好相应处置工作。强化行政处罚和刑事处罚双向衔接，依法打击违法犯罪行为。
七、健全餐饮服务综合监管机制
（十七）加强网络订餐线上线下一体化监管。市场监管部门要会同工业和信息化、网信等部门对存在食品安全严重违法情形的平台依法处置。推动平台和商户实行“互联网+明厨亮灶”，强化无堂食外卖监管和社会监督。
（十八）强化集中用餐单位食品安全协同管理。教育、民政、卫生健康等部门要强化对本行业集中用餐单位的食品安全教育和日常管理。市场监管部门要强化集中用餐单位食品安全监督检查及抽检监测，依法查处违法行为并通报同级行业主管部门。
（十九）完善校园食品安全协同管理机制。教育部门要会同农业农村、市场监管部门建立健全学校食堂食品安全全过程管理制度。教育部门要加强对学校食品安全相关工作的统筹管理和指导，完善学校食堂大宗食材供应商资质评审制度，建立供应商不良记录清单，推动优质安全食材进入学校食堂。推动学校食堂大宗食材集中招标采购，建立采购数字化平台，规范食材采购、供应、验收、结算等流程。教育部门要指导中小学校园膳食监督家长委员会高效规范运行，会同市场监管等部门及时办理反馈或直送的问题。市场监管部门要严格承包经营、食材供应、供餐等经营主体准入许可，依法查处涉及学校食品安全违法行为。
八、完善进口食品风险联防联控机制
（二十）强化进口食品部门监管联动。境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品中发现严重食品安全问题的，海关应当及时采取风险预警或者控制措施，并向同级市场监管、卫生健康、农业农村部门通报，接到通报的部门应当及时采取相应措施，并向海关反馈。市场监管部门发现国内市场上销售的进口食品存在严重食品安全问题，或者在生产加工环节发现企业将进口的非食品原料用于食品生产加工的，应当及时采取风险防控措施，依法依规处置并向同级海关通报；海关对市场监管部门通报的问题，应及时开展风险评估，并根据评估情况依法依规处置。有关部门应依职责加强对综合保税区等海关特殊监管区域内食品生产经营的安全监管。
（二十一）完善跨境电商零售进口食品监管制度。商务部要会同海关总署、市场监管总局建立跨境电商零售进口食品负面清单，将明令暂停进口的疫区食品以及因出现重大质量安全风险启动应急处置的食品等列入负面清单并实时调整。海关要根据市场监管部门需要，按规定提供跨境电商企业、平台及境内服务商等相关信息，及时开展食品安全风险信息交流。市场监管总局、商务部等部门要进一步明确跨境电商零售进口食品召回责任。市场监管部门要加大召回监管力度，督促相关责任方及时召回。
九、加强组织实施
各地区各有关部门要高度重视食品安全工作，在党中央集中统一领导下，强化组织领导，结合实际抓好本意见贯彻落实。国务院食品安全委员会及其办公室要充分发挥统筹协调指导作用，整合优化食品安全领域技术资源，提高支撑保障能力。各有关部门要各负其责、有效协同，确保食品安全全链条、各环节监管有机衔接，责任全面落实。重大事项及时按程序向党中央、国务院请示报告。
2.“全国食品安全举报系统”拟于5月上线运行
市场监管总局消息：为进一步畅通食品生产经营企业、集中用餐单位内部举报渠道，鼓励引导食品从业者及相关人员积极举报食品安全违法违规行为和重大风险隐患，充分发挥社会共治作用，切实守护人民群众“舌尖上的安全”，市场监管总局已开发“全国食品安全举报系统”，将于5月份正式上线开通。
企业动态
1.京东外卖全职骑手已突破10000人，平台承担骑手缴纳五险一金的全部成本
京东黑板报消息：3月20日，京东外卖宣布，目前已与超10000名全职骑手签署正式劳动合同，正逐步落实五险一金的缴纳工作。外卖全职骑手缴纳五险一金的所有成本，包含个人所需缴纳部分，全部由京东承担，确保骑手现金收入绝不会因为缴纳五险一金而减少，此项举措包含现有骑手和新加入的骑手。
2.香飘飘奶茶成都首店即将开业，店员时薪达200元
九派新闻消息：成都春熙路香飘飘奶茶店搭建现场，多名高颜值工作人员身着类似空乘服装，引路人围观。现场还有才艺展示环节，为开业做宣传，有人表示“以为是男团，没想到是香飘飘奶茶店店员”。
小红书平台上有网友表示，香飘飘在成都放出的奶茶店店员岗位任职要求包括以下条件：空乘专业优先，可以接受在校大学生；五官端正，形象气质佳，身高180以上。该岗位的薪资为100-200元/时。
据了解，此前3月10日，香飘飘曾开启线上“制茶男团”全网征集活动，由网友实时线上投票选择奶茶店最终入职人员。招聘公告显示“空乘专业优先、180以上”，应聘人员均有模特、网红、选秀练习生等经历。
去年12月20日，香飘飘在杭州西湖畔的in77开设首家线下快闪店，线下店还邀请明星做一日店长、网红做店员，店员的高颜值引发网络热议，促使门店热度出圈，同时，该线下门店的销售也十分火爆，据界面新闻报道，现场连续22天排队时长一个半小时以上。
3.广州天环广场店即将闭店？星巴克回应
红餐网消息：日前，星巴克位于广州天环广场的门店即将要撤走的消息在社交媒体上引发讨论。
3月17日，红餐网从星巴克公司处证实，广州天环广场门店由于商圈业态调整将于近日结束营业，周边商圈依然有维多利广场臻选店、天河城店、正佳广场店、万菱汇臻选店等超10家门店可以提供星式咖啡体验和服务，顾客最快仅需步行3分钟就可以到达相应的门店。
星巴克方面表示，自2003年广州首家星巴克开业以来，目前，广州已拥有超过330多家星巴克门店，和深圳并肩成为星巴克华南区域门店最多的城市之一。广州去年全年共新增41家全新星巴克门店，遍布社区、交通枢纽、学校、景点等。
4.瑞幸咖啡宣布未来5年在印尼采购100万吨椰子
红餐网消息：瑞幸咖啡与印尼邦盖群岛县政府签署合作备忘录，瑞幸咖啡携手合作伙伴在印尼“包下”邦盖群岛，作为生椰拿铁主要原料椰浆的专属优质原产地，并以“瑞幸咖啡专属生椰岛（Luckin Exclusive Coconut Island）”命名。邦盖群岛县政府授权瑞幸咖啡及合作伙伴享有邦盖群岛椰子资源的独家采购权。同时瑞幸咖啡宣布，未来5年将联合合作伙伴在邦盖群岛采购约100万吨符合相关标准的椰子原料。
据了解，瑞幸咖啡与邦盖群岛县政府的合作，不仅是单纯的采购合作，还将推进椰子资源系统性开发。
近年来，瑞幸咖啡持续加强全球优质原材料产地布局。2024年3月，瑞幸咖啡云南保山鲜果处理加工厂落成；2024年11月，瑞幸咖啡高品质种植基地在巴西挂牌成立。2025年，瑞幸咖啡在“中国茉莉之乡”广西横州精选100亩土地，建立“瑞幸咖啡广西横州专属茉莉花产区”。
5.霸王茶姬首次推出轻因系列产品
霸王茶姬通过官方微信公众号宣布，首次正式推出轻因系列新品，上线轻因专区，预计今年将持续推出更多轻因产品。
轻因茶的咖啡因有多“轻”呢？据霸王茶姬官方海报披露，一杯大杯标准冰标准糖的轻因·伯牙绝弦的咖啡因含量约等于53mg，与正常版伯牙绝弦相比，咖啡因降低了约50%。这一举措不仅展现了品牌对消费者健康需求的重视，也为茶饮行业的健康化发展注入了新动力。
6.麦当劳中国官宣王楚钦成为品牌代言人
麦当劳中国正式宣布，中国乒乓球运动员王楚钦成为品牌代言人，双方将以热爱共赴“向上生长”，展现年轻一代“我就喜欢”的精神。自3月19日起，麦当劳中国在全国范围内开启“向上生长，我就喜欢”的主题活动，邀请消费者和球迷们共同体验经典美味和国民运动的活力碰撞。
7.定位精品咖啡！吴彦祖在成都开出首家咖啡店
杨子晚报消息：演员吴彦祖跨界咖啡行业的消息备受瞩目，其精心打造的咖啡品牌“无所谓 WHATEVER 咖啡”，首店于成都开业。点评平台显示，该店作为新店，已于 2025 年2月正式收录。开业伊始，便吸引了众多粉丝与咖啡爱好者纷至沓来，同时也让该品牌背后的运营公司 —— 杭州无所谓咖啡有限公司走进大众视野。
企业财报
1.霸王茶姬IPO进程受关注，股权架构合规性成焦点
DoNews消息，近日，中国证监会国际司对霸王茶姬上市主体提出IPO补充材料要求，其中股权架构的合规性成为重点关注内容。具体包括北京茶姬2023年10月增资减资的原因及公允性、Hniken HK Holding Limited增资细节，以及CHAGEE INVESTMENT股权转让的相关情况。此外，公司离岸架构搭建和返程投资涉及的监管程序也需进一步说明。
2.瑞幸、喜茶供应商上市
财中社消息，恒鑫生活（301501.SZ）登陆深交所创业板，开盘报87.6元/股，涨119.44%。截至收盘，其股价回落至71.48元，总市值72.91亿元。
恒鑫生活以原纸、PLA粒子、传统塑料粒子等为原材料，研发、生产和销售纸制与塑料餐饮具，其PLA餐饮具已陆续成为国内咖啡、茶饮知名企业可生物降解餐饮具的优选产品，主要客户包括瑞幸咖啡、星巴克、喜茶、蜜雪冰城等品牌。其中，瑞幸咖啡稳居公司第一大客户，库迪咖啡、蜜雪冰城、霸王茶姬等亦陆续进入公司前五大客户名列。
关注我们 做强中国餐饮👆
- Follow us -
餐观局已同步入驻：腾讯新闻、百度新闻、今日头条、微博、澎湃新闻、网易新闻、新浪新闻、界面新闻、搜狐新闻、封面新闻、ZAKER、知乎、虎嗅、36氪、21财经、钛媒体、东方财富网、亿欧网、雪球网、一点资讯、大鱼号、商业新知、360图书馆等近40家媒体平台，为餐饮产业相关读者，提供专业内容。
法律支持
北京京栋律师事务所 合伙人曾宪湘律师
点赞｜分享｜在看 👇