春游江淮 | 品味淮南贡圆：一口尝尽历史韵味与地域风情

淮南贡圆以其独特的风味和卓越的品质著称。其外观洁白如玉，质地细腻，入口滑爽鲜嫩，香浓味醇，回味悠长。更令人称奇的是，它的形状独特——夹起时是长条状，放下后又能恢复圆形，且不会破裂。

贡圆之美，更在于“一物千变”的包容性：  

蒸：最大程度保留原汁，淋香醋麻油，鲜嫩中透出醇厚；  

炸：外皮酥脆金黄，内馅汁水丰盈，迸发层次分明的焦香；  

煲汤：与老母鸡、时蔬同煨，圆子吸饱汤汁，化作一盅暖胃润心的至味。民谚有云：“民间美食贡品圆，配方独特营养高，一品难忘”，道尽食客对其的痴迷。这种独特的质地和口感，使其成为宴请宾客时不可或缺的美味佳肴。

淮南贡圆的制作工艺精湛且复杂，是传统手工技艺的结晶。其主要原料包括上等精面粉、淀粉、鲜猪肉、纯正鸡汤、葱白、生姜、精盐和蛋清。

历经“煎肉锁鲜、斩碎成糜、抟馅塑形、滚粉定型、汆煮保嫩”等十余道工序。首先，将猪肉剁碎，加入调料搅拌均匀；然后用面粉和淀粉调成面糊，包裹肉馅，制成圆子；接着将圆子放入水中煮至浮起，再捞出蒸制数分钟；最后，淋上香醋和麻油，一道色香味俱全的贡圆便制作完成。这种独特的制作方式，不仅保留了食材的鲜美，还赋予了贡圆独特的口感和风味。

在淮南地区，贡圆不仅是一种美食，更是一种文化的象征，承载着人们对团圆、吉祥的美好寓意。贡圆不仅在平常生活里经常出现，还会出现在节日、婚宴和家庭聚会的餐桌上。当地还流传着“民间美食贡品圆，配方独特营养高，一品难忘”的俗语，充分体现了淮南贡圆在人们心中的地位。

随着时代的发展，淮南贡圆的品种也在不断增加。除了传统的猪肉贡圆，如今还有鱼肉、牛肉、羊肉、荠菜贡圆和绿豆圆子等多种口味。这些新品种不仅丰富了贡圆的风味，也满足了不同消费者的口味需求。

近年来，淮南贡圆凭借其独特的风味和深厚的文化底蕴，获得了诸多荣誉。2025年1月，淮南面圆的制作工艺已被列入非物质文化遗产名录，成为淮南地区重要的文化符号。