@果壳溯源实拍 杭州西湖畔的翁家山狮峰龙井产区
春风拂面，春茶吐绿，又是一年西湖龙井采摘时。
3月20日，杭州市人民政府正式官宣西湖龙井开采，这杯“春天的滋味”终于要跟大家见面啦！
@图片来源：新闻截图
龙井，自古就是御茶、贡品。乾隆四次为它提诗，至今也仍是国礼、待客优选。
在今年正式采摘前，果壳团队去溯源给大家找好茶啦！
这次我们奔赴杭州西湖畔的翁家山狮峰龙井产区，特别找到第十八代传人、高 级评茶师——翁炳铨，给大家预订了一批龙井中的上等好茶。
翁老师几乎一辈子都在和龙井打交道，13 岁起就投身炒茶事业，63 年如一日。
@果壳溯源实拍 和翁老师的合影
他炒制的狮峰龙井，曾荣获“峨眉山杯”第十一届国际名茶评比金奖！
▲“峨眉山杯”第十一届国际名茶评比金奖
2023年，翁老师还被授予“西湖龙井茶50年功勋奖”，是首批获此奖的茶人之一，难得可贵！
▲果壳溯源实拍 西湖龙井茶50年功勋奖
你若喝到翁老师的茶，便会和我一样赞不绝口：
独特的栗香和豆香混合成馥郁的滋味，芝兰之气，鲜爽通顶，一口清新入魂。
@果壳溯源实拍 翁老师炒茶
尝过它的鲜与香，才懂什么叫“春天的滋味”！
@果壳溯源实拍
之前每年我们都跟翁老师合作卖茶，看到后台大家都是好评满满，我们也是抱着给大家谋福利的心谈来了好的价格和福利。
采摘时间越早、芽叶越鲜嫩，数量越少，价格也越高
初次饮狮峰龙井的朋友，建议先试试明前AAA级或明前AAAA级（这也是翁老师自己的口粮茶），尝一尝风味。
明前AAA级或明前AAAA级包装示意图
若是老茶客，追求较高口感，或是用来送礼，可以选明前初芽/头采。
初芽/头采包装示意图
这两个规格价格较高，市面上比较稀有，都是老客直接预定完了。
初芽的产量更是少之又少，每一盒都会有自己的编号，是第几盒，足显珍贵。
@果壳溯源实拍
天下名茶属龙井，龙井上品在狮峰
爱喝龙井的茶客很多，但是喝过上等龙井的，少之又少。
正宗的西湖龙井，是有固定产区，有原产地认证的。
2024年杭州市茶叶总产量20.7万吨，其中西湖龙井只有594吨，而翁家山狮峰产区只有25吨，仅占西湖龙井5%不到。可以说是非常非常稀有的龙井佳品，少之又少。
@果壳溯源实拍 西湖狮峰核心产区 翁家茶山
而翁家山的种茶历史，可以追溯到明朝正德年间，后兴盛于清朝。祖祖辈辈都耕种于翁家山下，到翁炳铨老师这里就是第18代！
翁隆盛茶庄商品标签
他们家的茶园，已获得“西湖龙井茶原产地国家一级保护区”生产基地称号，品质有保障。
@果壳溯源实拍
懂茶的都知道，“明前茶，贵如金”。
听翁老师介绍，喝龙井除了讲究产区，其他采摘条件也非常严苛。
@果壳溯源实拍 翁老师讲解茶叶采摘要求
采摘时节：龙井茶的珍贵程度可以排序为：明前头采>明前龙井>雨前龙井。
清明前采摘，可说是头批龙井，又鲜又嫩，价格也要比清明后贵上差不多一倍。
芽叶形态：采摘还讲究嫩度，很细小，全芽芯的不能采。
正宗的明前龙井茶，需满足“两叶一芯的鲜叶，长度3.5cm左右，色泽为黄中带绿”，这些条件全部满足，茶叶才会耐冲泡、味道好、香气重。
茶园管理同样影响着茶叶的采摘标准。翁老师介绍，他们多年来坚持不使用农药催生，以减轻农药对茶树和土地的伤害，这才有了这片茶园。
我们这次溯源也沉浸式参观了翁老师的茶园，真的大开眼界。
园内43号龙井茶树大都50年以上茶龄，山场滋养，也承继了老群体种的醇甜味道。
在翁老师的带领下，体验了一把采茶的乐趣，亲手摘下今年“头茬”龙井鲜芽。
狮峰的明前龙井，不但因为采摘期只有短短15天，更因为每颗芽头攒了一整年的氨基酸。
60000颗这样的芽头，才出1斤茶，这意味着采茶工的手要不断来回6万次，熟练茶工一天采不过4两茶。所以这里的龙井可见多么珍贵。
如何挑选正宗明前龙井？
老茶客们常言：“西湖狮峰龙井，不怕价贵，就怕不真。”
明前龙井名声大噪，龙井茶的市场非常混乱，一不小心就会买到各种品种造假、产地造假以及以次充好的茶。
现在正宗龙井茶原产地为了规范龙井假货乱货的现象，特别做了严格的产区认证。
大家在挑选龙井时，一定要认准政府颁布的防伪标和商标准用证书。
而且每个包装上，都有原产地所出的专用标识，相当于龙井茶的一张“身份证”，上面包含了使用主体、年份、规格、编号、防伪信息等内容。
可以说，买到翁家的茶，就意味着正宗、上品、传统手工制作。
每年三月，翁家出品的明前狮峰龙井，产量非常少，总是一茶难求。
茶叶越嫩、越鲜，采摘时间越早，等级越高，价格也就越贵，当然市面上越难买到。
价格截图日期：2025.3.8
无论是一、二线品牌还是有点小名气的茶农，价格普遍很高。
直到遇见翁炳铨老师，我才知道狮峰茶原来不用那么贵！原来可以少花太多冤枉钱！这也是为什么我们几年来一直都选择翁老师的龙井合作。
今年，我们预定到的，都是优中选优，产量更少，手工炒制，滋味纯正。
这常人难得一品的精品茶，你若喜欢，便要抓紧。
好品质，三分看茶青，七分看炒工
作为翁家山第18代传人，翁老师做茶已经有63年了。63年的坚守，才能成就一杯鲜活。
在这次溯源之旅中，翁炳铨老师也展示了炒茶技艺，徒手在150度上下的锅里翻炒，让在场的小伙伴都惊叹不已！
@果壳溯源实拍 翁老师展示辉锅
@果壳溯源实拍
在整个炒制过程中，锅温的控制至关重要。
翁老师凭借着几十年的经验，仅凭手感就能判断锅温，根据茶叶的湿度不断调整锅温和手的力度，一点点把茶叶压紧压实，同时激发茶叶的香气。
这期间，要严格把控好时间，多一秒、少一秒，鲜度都可能会消失一分。
细观翁老师的手，宛如“铁砂掌”，老茧遍布。
炒制期间他一直保持“手不离茶、茶不离锅”，龙井的香气随着这双大手一来一回逐渐飘散来开，浓郁的豆香、花香、板栗香交织在一起，弥漫在空气中。
@果壳溯源实拍
经过一系列手法变化后，当天清晨刚采摘的明前初芽就炒制完成啦！
@果壳溯源实拍
为了保证茶叶的品质，每一锅炒制的茶叶都会一点点筛去碎末的部分，只留下完整的、大片的茶叶。
听翁老师讲，炒一斤这样的茶至少需6-8小时，没有几十年的功夫真的做不到。
本次带给大家的明前狮峰龙井，均由翁老和几十年经验的老艺人一同炒制。每一片精挑细选的茶叶，都能代表这个春天鲜活的滋味。
豆香清香馥郁鲜嫩，甘醇高爽鲜活入魂
冲泡后的狮峰龙井，外形似宝剑，挺直削尖、扁平俊秀，色泽翠中显黄。茶香馥郁细腻，汤色杏绿，清澈明亮。
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初芽的口感非常奇妙而独特，不是单纯的茶香，而是混合着坚果的香气，并且一点苦涩感都没有。
细细品味，唇齿间有板栗和豆花的香气在回荡，这也是狮峰龙井特别的地方。
多泡过后任有余香萦绕，鲜香回甘之长令人惊艳。
喝到当季的明前龙井，真是人生一妙事。而且热泡冷泡都好喝~
@果壳市集实拍
这次溯源，我们也有幸见到了她本人，为大家讲解该怎么品鉴龙井。
@果壳溯源实拍
这次为大家带来了4种规格的狮峰明前龙井，不同价格，任君选择。时间越早、芽叶越鲜嫩，数量越少，价格也越高。
初次品尝、自己喝，可以选这两款👇🏻
明前AAA狮峰龙井：298元
明前AAAA狮峰龙井：568元
老茶客、对品质要求较高或用来送礼，可以选这两款👇🏻
明前头采：998元
明前初芽 1888元（少量！）
购买任意一款，都给手提礼袋
去年翁炳铨龙井一经预定便被大家抢空，今年产量有限，想买一定要手快哦！
狮峰明前龙井 原产地认证
不打农药 自然生长4种规格可选 送礼自喝两相宜
只要298元起！
//购买须知 ：茶包上的地理认证标识每年都不一样
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