在老广的日常里，
猪肉烧卖的醇厚、鱼肉烧卖的鲜滑，
皆是开启美好一天的 “必备良方”。
和广式烧卖不同，
在新香洲这个老牌商圈里，
最近悄悄开了
一家内蒙古味道的烧麦店，
刚开业就引得无数食客慕名奔赴。
这家店名为“二两烧麦”，
坐落于新香洲的 “旺角荟”，
这里的前身便是陪伴了珠海人18年的
老牌商圈“旺角百货”。
店主吴镝（化名）是一名85后设计师，
来自内蒙古包头，
2012年离开家乡来到珠海打拼，
在设计领域已小有所成。
然而，
城市的繁华并未冲淡他对家乡美食的眷恋。
每当夜幕降临，
忙碌了一天的他总会想起家乡街头
那笼热气腾腾的羊肉烧麦，
那些家乡的味道，
一直在他心头萦绕，让他无法忘怀。
为了重拾家乡味道，
更为了将家乡的味道传递给更多的人，
他毅然决定加入餐饮行业。
尽管面临诸多反对，
他心中对家乡美食的热爱却从未动摇。
2021年，
他踏上寻味之旅，回到内蒙古，
向当地老师傅虚心请教
内蒙古地方菜的制作方法，
学成后请身边的家人好友一一品尝，
得到认可后他才信心满满地赶回珠海。
回到珠海后，吴镝精心筹备，
从店铺装修到食材挑选，都亲力亲为。
最初在老香洲光华街附近扎根，
后因店铺租期结束而暂时闭店。
去年11月，“二两烧麦” 以全新姿态
搬迁至旺角荟商圈。
此外，店主筹备的南坑分店
也正在试营业中。
想要还原家乡美食的正宗风味，
吴镝深知，食材至关重要。
于是，他毅然决定，
将大部分菜品食材从内蒙古空运过来。
尤其是羊肉，
必须是来自锡林郭勒大草原上的绵羊，
只有这样，
才能保证肉质的鲜嫩和独特的风味。
“二两烧麦” 的主打菜品之一
——羊肉烧麦，独具特色。
烧麦的皮轻薄如纸，
封口如荷花瓣一样收紧。
店名里的 “二两”，指的是烧麦皮的净重。
在内蒙古，烧麦按两售卖，
一两烧麦皮一般能包出6个或8个烧麦。
一般情况下，两个人吃二两烧麦
不撑不欠，刚刚好。
民间素有 “二两烧麦撑死汉” 的说法，
要是你在当地和老板
豪爽地要上二两烧麦，
想必会收获全场食客的目光。
为了让更多食客享用羊肉烧麦的美味，
他在食材配比上可谓煞费苦心，
在羊肉馅的肥瘦配比上，
他将内蒙古常见的 “四瘦六肥”“八瘦二肥”，
改为 “九瘦一肥”。
不仅如此，在羊肉馅中加入的大葱，
特意只取葱白部分。
如此一来，
烧麦不仅在口感上鲜嫩清甜，
不腻不膻，
哪怕是口味偏清淡的南方食客，
也能毫无压力地吃完一整笼。
探店当天中午，
店里迎来了不少来自内蒙古的食客。
还有客人是经同事极力推荐，
慕名前来品尝正宗的内蒙古美食。
吴镝向本侠透露，
很多客人从老店一路追随到新店。
起初老店歇业时，
大家都以为再也吃不到家乡的味道，
满心失望。
可当得知新店开业的消息，
他们纷纷惊喜不已，迫不及待赶来。
打工人的疲惫，店主懂！
在他的店里，
一份超贴心的 “打工人”套餐
——“烧麦+咖啡” 横空出世，
瞬间俘获了无数上班族的心。
丰富多样的菜品更是每一道
都饱含着他的心血。
此外，他还对各地美食满怀热忱，
把更多美味融入自家菜单。
接下来，就跟着本侠
一同探寻店内都有哪些好吃的吧！
甄选锡林郭勒草原上的绵羊肉，
绞成肉馅，加入葱白与姜蓉拌匀，
羊肉的鲜香瞬间被激活。
包好后上锅猛火蒸8分钟，
热气腾腾的烧麦就此出炉。
轻轻咬上一口，肉汁四溢，
蘸上店家自己炒的辣椒油和陈醋，
给味蕾带来一场热烈奔放的 “草原之旅”。
若你不大爱吃羊肉，
牛肉烧麦也不失为一个好选择。
为了保证食材的新鲜程度，
牛肉从珠海本地屠宰场进货，
缩短了从屠宰到餐桌的时间差。
新鲜的肉馅仅需简单调味，
食客每咬一口，
都能品尝到牛肉最纯粹的味道。
打工人的疲惫时刻，
来店里点上一份热气腾腾的烧麦，
再配上一杯馥郁香醇的咖啡，
一口烧麦的充实，
一口咖啡的提神，
瞬间驱散周身的倦意，
重新唤醒满满活力。
羊杂汤讲究汤清油红，
辣油是羊杂汤提味的关键。
以羊油为基底，
放入辣椒、葱蒜、花椒、香叶等
精心熬制辣油，
能为羊杂提味增香。
再取羊肠、心、肝、肚、肺等部位，
经清洗切块后，
加入配料和清水，
慢炖约一小时。
煮好后的羊杂汤，香气扑鼻，
口感层次丰富，
让人忍不住吃一碗，再吃一碗。
这般精心熬制的羊杂汤，
用来下一碗面堪称 “天作之合”。
挑起一筷子面条，
裹挟着几块羊杂，放入口中，
再喝上一勺鲜香的羊杂汤，
每一口都吃出满满的幸福感。
内蒙古人喝的锅茶大多为
“咸味奶茶”。
煮好的砖茶加入鲜牛奶、盐等，
在锅中不断搅拌，
随后添入炒米、黄油果粒、奶皮子。
轻抿一口，奶香柔滑，
茶香扑鼻，米香纯正，
咸香滋味在舌尖绽放，让人回味无穷。
夹焙子堪称内蒙古人早餐的 “硬核担当”。
刚出炉的焙子，
胡麻油的独特香气，
裹挟着纯粹的麦香，
在空中肆意弥漫。
夹上剁碎的卤肉、豆皮、淀粉肠和咸菜，
再抹上一层特制的酱料，
一口咬下去，焙子酥脆，
丰富内馅在口中绽放，鲜香四溢。
奶嚼口则是选用新鲜的牛奶，
经过发酵制成，
再拌入白糖与炒米。
吃上一口，
先是感受到酸奶般的酸甜绵密，
咀嚼时口感略带嚼劲，
随后奶香弥漫整个口腔。
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它还能化身蘸料，
搭配店家自制的黄油土司，
让人越吃越“上头”。
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精选当日新鲜牛腩，
经慢火细炖至软糯，
入口便能捕捉到那一丝奶香。
浓郁酱汁与米饭一拌，
让人一口接一口，根本停不下来。
荔枝的清甜和杨梅的酸爽混搭，
并佐冰晶沁润，
复刻千年御苑消夏风韵。
轻抿一口，
荔枝的蜜意与杨梅的灵动在舌尖交织，
甜蜜又解腻。
如今，在新香洲的“二两烧麦”，
每天都上演着内蒙古老乡
因美食而相聚的故事，
更有无数街坊被其美味吸引。
如果你也想品尝地道的内蒙古风味，
不妨走进 “二两烧麦”，
感受这份跨越地域的美食魅力！
文字| 陈淑娴
责任编辑 | 赵思华
编辑 | 闫宇鹤