最近朋友买了黑色玉米，
煮出来水全黑了，
玉米居然褪色了，
由一开始的全黑
露出了原色。
中国热带农业科学院广州实验站供图
黑的水、褪色的玉米，
很诡异，是转基因吗？
还敢不敢吃？
你有遇过这样的问题吗？
真相究竟如何？如中国地方品种，云南的“黑糯玉米”、东北的“黑珍珠”；美洲原生种，秘鲁的“紫玉米”（Maíz Morado）已有数千年种植历史。
转基因作物的目的通常为抗虫（如Bt玉米）、抗除草剂（如抗草甘膦玉米）或提高营养成分（如黄金大米）。
截至2023年，中国批准商业化种植的转基因玉米主要为抗虫/耐除草剂品种，需明确标识，且以饲料或加工用途为主，而鲜食玉米（包括黑玉米）目前暂无转基因商业化种植，大家可以放心。
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其实，颜色并不能判断是不是转基因，颜色是由天然色素决定，如紫薯、紫甘蓝均为天然品种。主要这2个方法辨别：一看标识：中国法规要求转基因食品必须标注“转基因”字样。二用途判断：直接食用的甜玉米、糯玉米、黑玉米多为非转基因；转基因玉米多用于加工（如制糖、饲料、生物燃料）。若购买时仍有疑虑，可选择标有“非转基因”或通过有机认证的产品。
自然界中，黑色的食物种类繁多，如黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜等，黑玉米也是其一。
黑色食物富含多种营养素，如蛋白质、维生素、微量元素，以及富含花青素，花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤；还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
所以，说它更健康也不为过，但也不必追求只吃“黑色”的，可以根据个人情况，合理选择。
