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味道永善丨传统技艺绿豆糕带你重寻儿时记忆

微永善

2025-03-21 17:00发布于云南永善县委宣传部官方账号

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在永善县，老式绿豆糕是许多人的儿时记忆。制作老式绿豆糕，首先要精选优质绿豆，进行浸泡、去皮、蒸煮、研磨、炒制等多道工序，每一个步骤都严格把控，只为呈现出最完美的绿豆糕。研磨过程更是细腻入微，将绿豆研磨成细腻的粉末，再经过精心炒制，让绿豆糕的口感更加醇厚。最后就是将打好的糕粉、白砂糖、猪油等材料备齐，精准称重后将其混合并搅拌均匀，再将搅拌均匀的糕粉按比例倒入模具定型，按照两层糕粉一层绿豆馅进行切块，承载着永善传统工艺的老式绿豆糕就大功告成了。

文字、视频/甘远锋汪俊杰

编辑/陈洪

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