近期刚播出的新剧《雁回时》
大家都看了嘛😜
细心的网友们发现戏中好多泉州元素！
第二集当中
剧中男主人要操办浥南大宴
姜母鸭
土笋冻
永春醋
纷纷登场
这不就是一桌泉州美食大集合嘛！
土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品，是发源于泉州晋江安海的特色食品。它含有胶质，主原料是一种海星虫，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝而成土笋冻，其肉质清甜，味美甘鲜。配上酱油、芥未等调料，老少皆宜，清凉解暑。土笋冻素有“海上冬虫夏草”的美誉，不仅肉质脆嫩、味道鲜美，并具有较高的药用、食疗价值。
土笋冻（资料图片）
醋是永春传统名牌特产。早在北宋初年，永春民间富裕人家就重视酿造老醋。南宋洪迈所著的文言志怪小说《夷坚志》中有一则《李氏食醋》，提到：“泉南为海错崇观之地，杯盘之间，非醋不可举箸。李氏一妇独不能饮涓滴，其弟因梦入冥对事，临放还，过廊庑诸曹局，见门上榜曰食料案，就视之，正得泉州一簿。白吏借检视，于女兄之下，每日所食纤细悉具，但无醋字，乃取笔书‘醋半升’三字。及寤而病瘳，女兄自是日遂啖醋如常人。”在这则奇闻中，提到泉州地区因盛出海产品，“杯盘之间，非醋不可举箸”，可见醋在当时泉州民间的饭桌上已是不可或缺的调料，永春亦不例外。
永春老醋（来源：舌尖上的中国4）
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