潮新闻客户端 葳蕤陈风
春雷隆隆，一夜潇潇春雨催醒蛰伏一冬的笋子，破土拔节直指苍穹……古人观察到这一自然现象后，将其唤作“雷笋”。
雷笋之称谓蕴含着“天人合一”的文化内涵与生活哲理，既寄托人们感受天地灵气之浪漫，也是对自然轮回的一份遵循和传袭，揭示了对人与自然关系的深刻理解，富有诗意和想象力。
被誉为“菜王”“蔬中第一珍”的雷笋，是当地春季最早上市的竹笋品种。作为山野间的绿色精灵，它浑身凝结的是天地之露，之雾，之气，无疑是当下的时令味冠。常言道：吃过雷笋，方知春滋味。
绵长蜿蜒的天目山脉为竹笋生长提供了得天独厚的自然环境。径山，位于天目山脉东北峰，主峰海拔1095米，常年高湿低温，云雾缭绕，山泉淙淙，漫射光充足，昼夜温差显著；饱含钾、镁等矿物质的黄红土壤，pH值5—6之间，腐殖质层深厚，给予了修竹茂林以盎然生机，也使雷笋的口感更加鲜嫩脆爽。
竹海大观看径山。
海拔高度为769米的径山万寿禅寺一角。
这几日，天气连续放晴。一轮红日刚离开东方地平线，我们一行就来到了径山脚下。这里，几乎家家户户都有竹林，联系上了，就过来挖笋。麻车头村的曹巧英指着已经打好包准备发往北京的60斤雷笋，满心喜悦地说，这是天没亮就去了自家竹林子里挖来的，鲜嫩得可以掐出水，做腌笃鲜、油焖笋会鲜掉眉毛哦……
晨露中的竹林鸡。
带着泥土芬芳的雷笋。
诗意栖居。曹巧英家院墙一角。
吃笋，是独属东方的一道美食风景。《诗经·大雅》中记载：“其簌维何，维笋维蒲。”词典之祖《尔雅》定义：“笋，竹萌也，可以为菜肴。”这都说明了竹笋是最古老、最有中国味的食材之一，言简意赅地道出其与中国美食的历史渊源。
一片被枯枝败叶覆盖的土壤有了裂缝，将出未出的笋宝宝就藏在里面，一撬下去见惊喜。
“可使食无肉，不可居无竹”这一耳熟能详的名句，让人很难不去猜测“老市长”东坡先生其中隐匿的另一层含义，即居住的地方有竹林，便于吃上时令竹笋？事实上，以写《老饕赋》而被后人尊称为“美食家”的东坡先生，他爱竹，也爱笋。因乌台诗案被贬黄州的他，上任不久便写下传世诗篇：
“自笑平生为口忙，
老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美，
好竹连山觉笋香。”
竹鞭。
不仅如此，这位大美食家还曾兴致勃勃地与相爱相杀的老友刘安世去山中寺院煨笋而食，从此为竹笋留下了“玉版师”的雅号。
是啊，古往今来，为吃笋，曾惹多少老饕尽折腰。
春日餐桌上，倘若端上来一盆现挖现做的油焖笋，那诱人的色泽和香味儿定能让你我食欲大振。
从泥土到餐桌仅两个半小时的油焖笋。
不信，就试试。夹一块轻咬一口，是能听得到声音的那种脆，白嫩的肉质纤维细腻到几乎融化。这顷刻间，满口鲜甜的滋味与浓油赤酱的醇厚在齿间合力迸发，既尊享自然馈赠之美，又体悟烹饪技艺之妙，宛若林间翠韵在舌尖翻滚的灵动诗篇，有诉说不尽的属于泥土温润的抚慰，令人在这一口鲜香中沉醉，也沉思。
腌笃鲜。
竹林眼神。
时令尝鲜，在于收获口味的快感与刺激，而挖笋过程更是乐在其中。朋友圈里说，眼下有一种生活叫往山里跑，有一种乐趣叫上山去挖笋。
走进山涧竹园，和煦的阳光透过层层叠叠的竹叶缝隙，撒在竹身子上，形成一道道斑驳的光影，宛若一幅水墨画。竹林小溪与鸟鸣交织的深谷，吹来的习习山风夹带着春的味道，让人置身在一个活脱脱的天然氧吧里。
阳光下摇曳的竹影像极了水墨画。
径山，无处不在的竹元素。
每个人手里都提着园主事先准备好的笋撬，开启一轮地毯式的搜寻。不过，挖笋是个技术活，善于“伪装”的大自然的精灵，与周围的环境协调得极为默契，从没挖过笋的“菜鸟”们眼前惟有竹林不见精灵。正当你一筹莫展时，带队的竹农就会过来提醒你，要盯准那些有裂缝的小土包，并且手把手教你怎样把将出未出的笋宝给挖出来。
笋宝们像是与人类捉迷藏，等待我们去发现。穿梭在竹林子里的我，心里直嘀咕：“小雷笋呀，你现身吧！”一番练手下来后，掌握了些许小窍门，每一撬下去皆是满心的期待和惊喜。两小时的劳作收获，竹篓子里早已盛满了散发清新竹香的笋尖尖, 它们带着大地的气息和泥土的芬芳，让城里人既体会到山涧乡野质朴祥和的那种踏实，也增添一份劳动后的生活真实。
满是诗意的农家茅舍。是否来到了陶公家门前？
茫茫竹海，笋子们一波接一波地排着队伍亮相。当雷笋退席，属于山里人的美味故事依然会继续……稍待时日，有“笋中贵族”之誉的“黄泥拱”，同样让你我领略自然界生命的顽强与力量，还有舌尖上的那份清新与纯粹。
这，是春天的馈赠，也是生活的本真和意义。
（图片均由作者拍摄）
2025年3月21日草于径山贝莱特庄园
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