1.白酒行业面临存量竞争，保健酒市场成为创新突破口，2024年市场规模有望达到580亿元。
2.中国酒业正从“分散”走向“集约”，消费升级与分化、产能优化与产区竞争共存。
3.由于消费者对健康的需求日益增长，养生酒市场呈现出前所未有的发展机遇。
4.“南酒+北参”的创新模式受到行业专家和企业代表的高度评价，未来市场前景广阔。
5.然而，养生酒产业面临挑战，如保证产品质量稳定性、安全性，提升消费者认知度等。
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本报记者 党鹏 成都报道
在当下的白酒市场，“内卷”一词成为行业的真实写照。动销不畅、库存积压如山、价格倒挂等难题让一些酒企深陷困境，整个行业都面临着存量竞争的挑战。但危机之下，往往也隐藏着转机。
3月20日，在成都举办的“南酒北参 健康同行”中国酒业创新发展大会，探索出了“南酒+北参”为代表的保健酒创新路径。有关数据显示，2024年，我国保健酒行业市场规模有望进一步攀升至580亿元。
从“分散”走向“集约”：白酒行业的格局重塑
中国酒类流通协会主席团副主席刘员指出，当前中国酒业正站在历史性转折点上。中国酒业正呈现两个大的趋势：其一，市场正在从“分散”走向“集约”，资源向头部集中，消费升级与分化、产能优化与产区竞争共存；其二，消费需求正经历从大众化到个性化、健康化的变迁。
这一点，在酱酒行业展现得淋漓尽致。据权图酱酒工作室独立统计，2024年中国酱酒实现销售收入2400亿元，同比增长4.35%；实现利润约970亿元，同比增长3.19%。近期，贵州茅台发布的业绩预告显示，2024 年度预计实现营收、净利润分别约为1738亿元及857亿元，因此，贵州茅台占去了酱酒行业的绝大部分营收和利润。
此外，从头部酒企的业绩分析，贵州茅台、五粮液、山西汾酒、洋河股份、泸州老窖已然构成了当前白酒行业的第一梯队，而郎酒、习酒、剑南春等也在紧跟其后。与此同时，其他酒企的分化也越来越严重，目前上市酒企公布的数据显示，多家酒企已经出现业绩下滑态势。
就此，华创证券研究所所长董广阳发表演讲，对大重构背景下的白酒行业走势进行展望。董广阳认为，白酒量价、业绩增速波动幅度在周期中逐轮减弱，白酒业绩与批价相对稳定。当前，白酒行业仍处于存量竞争阶段，面临产能过剩、库存高企、价格倒挂等问题，但随着政策加码和经济韧性增强，白酒板块的底部机会可能在2025年下半年至2026年年初显现。
同时，董广阳表示，企业放低业绩要求，实现良性增长，也将带动白酒板块震荡回升。复盘白酒两轮十年周期，董广阳认为，2025年回归现实，降速去库存。人民对美好生活的向往没有改变，但经济、人口、社会结构共同驱动消费正在迎来重构，企业要顺应需求转变，优化渠道结构，改善产品组合。
“只有以创新驱动为核心，开辟新生产力路径，才能在激烈的市场竞争中占据主动，实现可持续发展。”四川省政协原副主席、四川省工商联原主席何志尧如是表示。在何志尧看来，培育新质生产力，谋“新”更要重“质”。而重“质”，体现之一是要注重科技成果的落地应用和价值转化，将科技创新势能转化为经济发展新动能，助力新质生产力加快形成。
刘员进一步指出，消费需求的变迁为构建全国酒类统一大市场提供了基本思路。需要注意的是，全国统一大市场不是消灭差异，而是让酱香、清香、陈香等不同品类的产品大放异彩，让消费者的多样化需求得到满足。当下，以95后、00后为代表的Z世代正逐渐成为消费主力，酒类消费逐渐从“千人一面”到“我的酒杯我做主”，新兴年轻消费群体更注重功能、个性、健康为特征的“轻饮酒”文化。
尼尔森数据显示，从2019年到2024年年底，持续5年到6年的商业趋势，食品消费都是保持增长，并没有出现衰退和下滑。
尼尔森IQ、中国新兴事业部负责人曾一光表示，酒类整体体量保持稳定，现在不是没有机会，而是机会越来越难找，现在供需来到拐点，买方市场需要的是符合需求的供给。曾一光认为，我们处于既不是消费升级，也不是消费降级，而是消费分级的时代。无论女性、男性，消费者随着年龄的增长，对健康都有需求，同时会越来越追求国潮产品。
探寻新机会：“南酒+北参”的创新实践
随着消费者健康意识的不断提高，消费需求正从大众化向个性化、健康化转变，养生酒市场迎来了前所未有的发展机遇。据商务部投资促进事务局发布的《2024中国消费健康行业发展报告》显示，我国生命健康产业市场规模从2018年的6.83万亿元增长到2023年的10.03万亿元，年均复合增长率达到7%。
在这样的背景下，吉林的人参资源与川酒的品质优势相结合，为健康酒市场开辟了一条新赛道。
“从‘浓香闯关东’到‘健康新命题’，川酒还能与吉林碰撞出更多火花。” 吉林省酒类流通协会会长陈志强认为，近年来，东三省老龄化程度加深，人口外流趋势加剧，吉林酒类消费逐渐呈现出健康酒饮趋势。而川酒作为中国白酒的品质代表，通过利用吉林生态资源，能够打造出符合当前健康消费需求的产品。
吉林省参茸办公室主任张志财介绍，截至2024年年底，吉林省人参产值突破800亿元达到806.9亿元，园参产量达3.89万吨，林下参产量749.4吨，鲜参交易量占全国总量的80%。丰富的人参资源为“南酒+北参”的融合发展提供了坚实基础。
养生酒市场的蓬勃发展也印证了这一趋势。公开数据显示，养生酒的市场规模已从2015年的258.5亿元显著增长至2022年的350亿元；另据《中国养生酒发展白皮书》预测，2024年，我国保健酒行业市场规模有望进一步攀升至580亿元。
在大会上，众多行业专家和企业代表对“南酒+北参”的创新模式给予了高度评价，并对其未来发展充满信心。成都中医药大学研究室主任马烈光从专业角度为健康酒发展提供了理论支持。他指出，在《药性歌括四百味》中，人参是百药之首，酒也位列其中，系统研究人参与酒，开发符合现代需求的养生酒品，既是对千年文化的传承，也能满足当代个性化的健康需求。
企业层面也积极布局养生酒市场。福桃集团董事长杨珂表示，福桃要把“南酒北参”卖向全国，去年就提出了5年规划，目标是做到人参酒品类全国第一。目前，福桃在线下销售额、供应链方面已经取得一定成绩，露酒品类全国第二、泸州市酒类品牌第三。未来，福桃将以三根人参酒为起点，撬动千亿级的大健康产业。
据悉，目前人参酒已经销售到了广东、福建、湖北、河南、陕西、山东等省份，在今年春季糖酒会上正面向全国招商。
但在会场，一些参会企业人士表示，“南酒+北参”的养生酒产业也面临一些挑战。比如，如何保证产品质量的稳定性和安全性，如何提升消费者对养生酒功效的认知度，以及如何在众多养生酒品牌中脱颖而出等。“这需要企业加强技术研发，严格把控产品质量，加大市场推广力度，通过创新营销模式提高品牌知名度和美誉度。”一位白酒从业者张先生表示。
“《露酒》新国标实施将加速行业标准化，预计2030年人参酒市场规模有望突破300亿元，成为大健康产业的重要增长极。”中国酒业协会露酒分会秘书长王旭亮认为，随着“银发经济”时代的到来，与健康紧密相连的露酒迎来了前所未有的发展机遇，这无疑为“南酒+北参”的养生酒发展提供了更广阔的市场空间和更规范的发展环境。
（编辑：于海霞 审核：孙吉正 校对：颜京宁）