濉溪私藏的懒人菜，全网都在夸！

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濉溪蒸菜

营养美味

经过一个冬天的休养，世间万物随着春天的到来慢慢苏醒，濉溪大地上，一棵又一棵的嫩芽从枝间、从泥土里冒出头来，给人们带来春天的喜悦。因此，濉溪人春天的蒸菜食谱里，除了蒸常见的蔬菜，如蒸芹菜、蒸胡萝卜、蒸豇豆等，还有季节限定的时令野菜，如蒸荠菜、蒸榆钱、蒸槐花、蒸面条菜、蒸楮不揪……

相对炒、煎炸、烤等做法的烹饪，蒸菜完全避免了爆炒、煎炸用油较多的问题。蒸菜通常是在蒸锅的密闭空间里，营养素在蒸的过程中释出，随即就被外层包裹的面粉吸收，营养素保留更加完整。有研究显示，蒸菜的维生素C保留率高达90%以上，远高于水煮（大约60%）。

蒸菜的制作非常简单：蔬菜＋面粉或杂粮粉——蒸——蘸醋蒜调味汁。蔬菜洗净控干水分，撒上面粉或杂粮粉，水开上汽蒸熟即。请注意，裹面之前，一定将蔬菜叶上的水分控干，以免水分太多蒸出来的菜成坨。蒸菜一定要全程用大火蒸，叶子菜一般大火上汽后蒸4至5分钟就可以，胡萝卜丝、土豆丝一类可以延长1至2分钟。时间一到，应立即关火出锅，及时将蒸菜用筷子抖散、晾凉。

简单的做法，丰富的营养，香醇的口感，清香的味道，就是蒸菜的魅力所在。小小一盘蒸菜，仿佛是现代农业社会的蔬菜展览会，勤劳又聪明的濉溪人能做出这般蕴含智慧的美食，离不开濉溪得天独厚的蔬菜资源。而在濉溪，除了适合做蒸菜的蔬菜，还有更多特色的蔬菜种植，如羊肚菌、紫皮辣椒，洋葱、大蒜等。

| 特色农业带动乡村振兴 |

发展一份产业，带动一方经济。近年来，濉溪县在抓好粮食安全的同时，各镇因地制宜发展农村特色产业，扎根“土”，体现“特”，形成“产”，从发展产品向发展产业转变，从追求数量向追求质量转变，走出一条生态美、产业兴、百姓富的绿色发展新路子。

濉溪县铁佛镇积极宣传推动开展土地流转，让小田成大田，引导种植大户因地制宜种植应季蔬菜，培育乡村产业，推进“一村一品”建设，形成规模种植，提高土地综合产出效益，把农忙“丰”景努力变成致富“钱”景。

濉溪县双堆集镇以农业增效、农民增收为核心，大力调整农村产业结构，积极拓宽农民增收渠道，通过政府引导、资金扶持、市场拉动、典型带动等多项举措，大力推进蔬果产业基地规模化、栽培设施化、生产标准化、品种特色化、产品绿色化、经营产业化的集约发展，使蔬果产业发展道路越走越宽。

濉溪县四铺镇立足资源禀赋，始终坚持以发展特色产业为鲜明导向，把带领农民增收致富作为工作的落脚点，走“小蔬菜大产业”的致富新路子，打造出有特色、有认可度、有竞争力的“金名片”。

小小土特产，丰满大钱包。在濉溪，依托良好的自然资源和区位优势，因地制宜发展特色产业，带动村民增收致富的故事并不少见，乡村振兴的美好图景正在濉溪大地上徐徐铺展开来。