“磨剪子嘞，戗菜刀”；
“编竹篮嘞，手编竹货哟”；
“锔盆，锔碗，锔大缸咯”；
……
这些过往走街串巷、耳熟能详的“吆喝”，你还记得几个？
吆喝，是老行当的特色之一，是生意，也是生活。
那些老行当、老手艺，曾经养活了一家老小，是柴米油盐的指望。随着时代的发展，有些老行当渐渐远去，也有些历经传承，不断开出新花。
近日，青岛市首个民俗特色档案展馆——崂山民俗档案展示馆开馆。铁匠铺、农家石头小院、小卖部……一个个生动场景，唤醒了人们的记忆，那些远去的“吆喝声”仿佛又在耳边响起。
一
刘家下庄出了许多“作窑货的”，东乌衣巷村有个“洋火庄”，西乌衣巷村是方近出了名的“扁担村”，大石村最出名的是石匠……谈及 “老行当”，各地都有自己的“拿手活”。而崂山地区的老行当，有着自己的独特韵味。
“腥哧哧滴”，带一股山海味。
山之畔、海之滨的崂山地区，老行当都有一股“山海味”。
靠海“吃”海——出海要有船，姜哥庄的“排船”，排骨架、糊船板、捻缝，一道道传统技艺精益求精；捕鱼要有网，圆网、挂子网、流网、毛网……各类网具的编织，常常需要全家人一起忙活；吃鱼要有风味，王哥庄的渔民便研究出“五秒杀鱼”、自然晾晒的甜晒工艺。
靠山“吃”山——崂山石头多，旧时许多当地居民以采石为生，便有了采石匠这一行当；山上的药材、山菜、松菇等本草资源丰富，采药人也应运而生。
阳光下的甜晒鱼色泽诱人 于滈 摄
“耍弄得好”，充满着灵巧劲。
崂山地区的老行当多以手工为主，凭借着精湛的技艺和丰富的经验，制作出各类精美的产品。他们注重传承，家族代际、师徒相授，一代代人通过反复锤炼，熟能生巧，终于让一门门手艺日益精进，变成看家本事。
比如，戴家埠的蓑衣，编织技法独特、工序繁复，其间需不断调整草料的松紧度和方向，非得有长期的经验积累不可；又如，刘家下庄的“瓦罐盆”，采土和泥、制坯、晾晒固型、装窑、煅烧等各道工序，全凭“手上工夫”；大石村的石匠非常出名，其中有些“高手”还曾被邀请参与了人民英雄纪念碑的建造。
刘家下庄的土陶窑（2004年）
“忙忙叨叨”，伴随着“烟火气”。
在许多人的儿时记忆里，锔大缸、制作木秤、白铁皮补盆等等，是一幕幕生活的影像。许多老行当都与生产生活紧密相连，是老百姓离不开的手艺。
“叮当叮，叮当叮”，三人围炉抡大锤。旧时，铁匠铺生产的手工产品刀具、农具、船钉、船锚、马掌等，都是人们日常生活劳动要用的“家伙什”。
一些行当还成就了当地的特色产业。比如，蓑衣原本是家用雨具，后发展成为出口商品，由供销社收购后销往国外，曾为村民带来可观的收入。又如，王哥庄大馒头，如今已形成规模化生产和销售，不仅在国内市场畅销，还远销海外。
二
经历了漫长的岁月洗礼，积淀了丰富的传统文化。在今天，老行当依然散发着持久的魅力。
“活化石”，写不尽的传承。
老行当是地域文化的重要载体，是历史变迁的“活化石”，在传承中增强了人们的认同感和归属感。
挂子网船骨架示意图
拿崂山地区来说，渔家古老的造船技艺“排船”，从选材、打造龙骨到拼接船板、捻缝上油，每一道工序都饱含着渔民对海洋的敬畏与征服海洋的智慧，承载着世世代代崂山人向海而生的历史记忆。
还有那何家村的老油坊，一些人的祖上从清朝末年就开始打油。这项早在北魏贾思勰的《齐民要术》中就有记载的古法压榨技艺，凝聚着千百年来劳动人民的辛勤与智慧。
“万花筒”，看不够的风情。
老行当与居民的日常生活紧密相连，见证了不同时期的社会风貌、民俗风情。
“嗷来呀，吆好，嫩使撬啊，吆好，伙计们加把劲啊，吆好，挣钱好养家嗷，吆好！”崂山的石匠们干活有巧劲，唱着号子来相互配合，不同类型的石材还要配以不同节奏的号子，勾勒出一幅生动的生产图景。
鲅鱼时节，沙子口一片繁忙
“春来鲅鱼鲜，孝道代代传。”鲅鱼捕捞这一老行当，背后承载的是“鲅鱼礼俗”，体现的是孝道文化，寄托的是子孙“同好”、有福共享等美好寓意。
“手工揉，铁锅蒸，木柴烧”的王哥庄大馒头，是胶东地区民俗文化及食俗文化的重要载体，被广泛运用于家族祭祀、婚庆嫁娶、添丁生女、祝寿庆典等民间活动，成为崂山渔家风情的生动注脚。
“百宝箱”，赏不尽的美好。
一把剪刀、一张纸，三五分钟一幅画，在手艺人手中，剪纸作品栩栩如生；一个面团、一双手，大馒头也被“玩”出新花样，成为寓意丰富的花馒头；一把陶土、几多工具，瓦罐盆缸造型丰富，跃然于指尖……老匠人专注的神情、精湛的手艺，本身就是一幅画。
王哥庄大馒头是食物，也是精美的艺术品 图为刘竹莲与其制作的大馒头
一方面，大部分“老行当”靠祖祖辈辈口传心授、手把手传承，人的快乐、情感、情怀和故事都在老行当里边，这正是手工制品、慢制作、老物件的价值所在，是“生活美”的体现。另一方面，其精美的造型、细腻的工艺，展现了传统艺术的高超水准和独特风格，是“艺术美”的享受。
三
时间的步伐永远向前，等待不是它的做派。随着社会的发展，一些老行当逐渐消失在岁月长河中——
有的是因为科技的进步、机器的革新，比如随着榨油机的广泛应用、现代雨具的批量生产，老油坊、蓑衣便淡出了人们的视线；有的是因为社会的发展、观念的更新，比如为保护环境，不准私自开采石山，石匠这个行业便随之淡出；还有的是因为生活水平的提高、工作机会的增加，比如常家村里从事纯手工竹编的村民已经越来越少，如今，只留下两片小竹林依稀见证那段历史。
身处工业文明的繁华之中，但人们却总会怀念起那些沉淀了历史光阴的“老行当”。如何将它们从时光里“打捞”出来，焕发出新的光彩？
在记录和展示中，重新“活一遍”。
许多老行当，虽已退出历史舞台，但它们承载着生动鲜活的地域文化，诉说着这片土地上的往昔岁月，应该被记录、被了解。
崂山民俗档案展示馆对一些老行当进行了场景还原
青岛市崂山区档案馆的官方微信，开辟有“城市记忆”一栏，图文并茂记叙了许多老行当、老手艺人的故事。崂山融媒的“崂山讲述”系列，采访拍摄了许多亲历者，留下了珍贵的影像资料。王哥庄打造的非遗文化传承中心，展示历史也传承手艺；最近开馆的崂山民俗档案展示馆，结合场景还原，全面系统展示了崂山民俗文化和崂山人民生产生活历史。
在创新与重塑中，绽放“第二春”。
“老行当”不应成为橱窗里陈列的“老物件”，作为“物+艺+人”结合的传统文化，它们将人们心里想的东西，通过手创造出来，具有“生命的温度”。
苏霞剪纸作品 《刘墉与太清水月》
在保有特色的前提下，应取长补短，通过革新、改造、提升，让老行当跟上时代的步伐。比如，作为崂山剪纸的传人，苏霞的剪纸作品题材丰富，崂山风光、渔家文化、历史故事、时代风貌等，创意满满。
作品之外，可以推动老行当与文旅产业的跨界融合，开发老手艺研学体验等项目，“联名”出新机；还可探究规模化生产、市场化运营，让老手艺成为乡村产业振兴的新亮点。
在崂山的老行当记忆里，我们回味有温度的历史，也展望有情怀的未来。
作者：刘洁
来源｜青岛宣传