平分春色，山河明媚
今天
春分
春分至，万物苏
此时不仅是耕耘的好时节
更是舌尖与自然相约的绝佳契机
俗话说“顺时而食”
鲜嫩的春菜里正蕴藏着春日的秘密
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吃春菜，更像是一种迎接春天的仪式
来一口鲜嫩的春菜
是芜湖人春天的专属浪漫
PART 01。
香椿头
作为“野菜界的榴莲”，口味重是香椿头的标签之一。爱的人超爱吃，而不爱的人则怎么都耐不了这浓郁的气味。不过，无论好恶，当瞧到香椿的影子就意味着：春天来了呀！
香椿香味独特，馨香馥郁；而鸡蛋甘醇，中和了香椿过于强烈的浓郁滋味。二者同食，鲜而不腻，仿佛将春日一口吞入肚。
PART 02。
马兰头
“明前马兰菜中宝，明后马兰羊口草”
吃马兰头，讲究赶着清明节前，清明前的马兰头鲜嫩十足，清明后的马兰头带着有点苦的中药味，口感就不那么好了。
马兰头深受南方吃货的喜爱，尤其江浙一带，每每春日，人们总要买上菜场里最鲜嫩的马兰头，就着香干、香麻油简单一拌，做成一道马兰头拌香干，配粥配酒，两相宜。
PART 03。
韭菜
“春日佳蔬韭为先”
虽然一年四季都能吃到韭菜，但春天的韭菜辛而不辣，鲜嫩多汁，绿油油的，带着春日独有的青葱气息。
春韭可以清炒，也可与多种食材搭档。春韭炒鸡蛋称得上绝配，韭菜与蛋饼纠缠在一起，你中有我，我中有你，葱绿色配上金黄色，鲜明亮丽，别说吃，光是看一眼，也不禁垂涎欲滴。
PART 04。
荠菜
“三月三，荠菜当灵丹”
荠菜是古代文豪们爱极了的春菜。苏东坡曾与友人大赞荠菜之美，称“若君知其味，则陆海八珍，皆可鄙厌也”，陆游更是盛赞“残雪初销荠满园，糁羹珍美胜羔豚”。
荠菜是和春天一起来的，春日一到，荠菜便最先返青。野生的荠菜味道更为浓烈，人工养殖的更为粗壮。通体翠绿，叶子鲜嫩，特有的蔬菜醇香是让人迷恋它的原因之一。芜湖人最爱是荠菜水饺了吧~
PART 05。
春笋
“嫩箨香苞初出林，五陵论价重如金”
民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。
虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。油焖春笋，是芜湖家家户户都会烧的一道笋菜，选用嫩春笋，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌！
PART 06。
蒌蒿
“三月茵陈四月蒿,五月六月当柴烧”
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”许多人是从苏东坡这句诗知道蒌蒿。在二月蔬菜中，最著名的绿色美食就数蒌蒿了。
作为“春天最野的蔬菜”，芜湖人食之，多配以肉丝、腊肉丝、香干或臭干。由此，烹制而成的芦蒿肉丝、芦蒿腊肉丝、芦蒿香干、芦蒿臭干成了初春时节人们餐桌上的“常客”。
PART 07。
蕨菜
“新出蕹菜芽，香过猪油渣”
春天吃蕨菜这事，3000年前的诗经中就有云了，“陟彼南山，言采其蕨；未见君子，忧心惙惙”。懂得做蕨菜的人都知道，蕨菜不能生吃，在炒、拌之前要焯一下水。
蕨有多种。我们常吃的就两种：青蕨与红蕨。最好是那种外边有褐色的，常常称为红蕨的。外边绿色的蕨称青蕨，味道要涩些。
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除了上面说的几种，艾草、苜蓿头、豌豆头、水芹菜，也都是芜湖人餐桌的不二选择。春天的野菜，就像花界的昙花，错过真的要再等一年。
趁着春光，野菜鲜嫩，抓紧时间把“春”吃到嘴里吧~