2023年底，微信圈里出现了好几个鼓吹多吃盐有好处的小视频，播主都标榜“国家级……师”，还有什么“北欧营养导师”之类。
1.“老祖宗的智慧……，咸菜文化……”
◇居然还有“咸菜文化”？咸菜不过是贫穷时代的无奈选择。
小时候我家天天吃咸菜，那不是老祖宗传下来的智慧，而是因为那时候（尤其冬春季节）吃不到新鲜蔬菜，更不要说肉蛋奶等其它副食品。
如果说那是老祖宗传下来的贫穷还差不多。
谈科学的时候不要谈文化，文化的归文化，科学的归科学，混为一谈，要么是自己糊涂，要么是为了骗人。萨满跳大神，也是文化，但如果说跳大神可以治病，你信吗？
2.“祖先们吃的好好的，现在餐桌上越来越少了，这不合理……”
◇祖先们平均寿命不超过35岁，老祖宗们吃的东西不代表合理。
如果老祖宗比现代人智慧，现在那么多大学、科研机构还搞（食品）科研干什么？
现在餐桌上没有了咸菜，是因为有了更新鲜、更有营养的食品，人们不吃咸菜了，是一种进步。
3.“如果你担心亚硝酸盐的问题，请你用海盐来腌制”
◇“海盐”是什么盐？有非海盐吗？所有的盐，包括现在所谓青藏岩盐、巴基斯坦玫瑰盐之类，大都来自大海，有些是古海洋的沉积。只有少量来自陆地盐湖。
学过初中化学的都知道，我们吃的盐，其化学成分都是氯化钠，溶入到水里都是钠离子和氯离子，无论什么盐都一样。商家起不同的名字，不过就是为了蒙人多卖点钱而已。
4.“如果担心吃盐太多，可以在腌制好后再食用，只需放置21天钠就会降低”
◇①咸菜不都是腌好再吃吗？说这话，好像没腌好的咸菜里盐更多似的。
②另外，放置21天后钠就会降低？氯化钠去哪里了，蒸发了？
不知道这位“国家级健康管理师”是否学过化学，还是她就是在糊弄傻子？
5.“咸菜在发酵的过程中，会产生大量的益生菌，益生菌……”
◇①咸菜腌制和食品发酵，是两种食品加工工艺。咸菜和发酵品，也是两种不同的食物。腌制咸菜的时候如果产生了霉菌，是危险的。
②益生菌有益，也应该吃发酵食品（酸奶、腐乳之类），通过咸菜来获得益生菌，就是扯蛋。所以，她后面巴拉巴拉关于益生菌的好处，其实与咸菜毫无关系。
另外，食物发酵，如果工艺控制不好，也极容易产生毒素。比如，东北过去经常发生酸汤子中毒事件。
所以，个人最好不要自制发酵食品（葡萄酒、酸奶之类）。
◇◇◇◇
瞧瞧，分析批驳一个扯蛋的视频，就费这么多文字。而且，很多朋友未必有耐心看完，看完了能否明白，也不好说。
这正是科普的无奈。