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俗话说“清明螺，赛肥鹅”，这口春鲜，是不少杭州人心头的“白月光”。
这两天，杭州市场内的螺蛳销售量每天都在10000斤左右，清明前后，更将迎来高峰，直接翻番！
酱爆螺蛳、上汤螺蛳，随着“咝——"地一嗦，满口鲜气直抵口腔，要是再就一壶小酒，一碗根本不够嗦……
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我们小辰光，吃东西讲究“不时不食”，也就是说什么季节吃什么东西，称作吃“时鲜货”。眼下清明快到了，这清明时节该吃些什么东西？喏，我同你说，清明时节，是吃螺蛳的最好时节，过去，我们杭州人有句老话，叫“清明螺，抵只鹅”。
说起吃螺蛳，杭州人好像都喜欢。喜欢吃螺蛳的原因我想想看，大致有两个方面，一个是它得来容易，或者说它价格便宜，二是它的味道的确鲜美，特别是拿它来下酒，嗨，那是绝配！
我们杭州是水乡，我们小辰光吃螺蛳是不要钞票的。为啥？喏，那个辰光周边到处都是河，河埠头里那些浸入水中的石板上到处都爬满了螺蛳，随手一摸就是一把。我们这一代人，小时候可以说大都去河港里和池塘里摸过螺蛳。螺蛳，它是一种小水产，味道鲜美，老底子的辰光大家都穷，荤菜平时极少进门，可摸碗螺蛳添道菜，也算是开荤了。所以，还把这螺蛳称作是“甏里肉”。你还别说，它的肉躲在一个“甏”里，还真当是比较形像的喏。
螺蛳，一年四季可吃。但如果你想吃最好吃的螺蛳，那我告诉你，那这个吃的时节就有讲究了。一年中的清明时节，正是吃螺蛳的最佳时令，这个辰光的螺蛳是“时鲜货”。为啥这么说？喏，这螺蛳虽小，也是个动物，它是要繁殖的。这个清明时节螺蛳还未繁殖，肚子没有子，但它的身子呢经过一个冬天已经养壮实了，这个时候的螺蛳最为丰满、肥美，吃起来味道最好。而过了清明，它肚子里有子了，吃起来就打折扣了，再下去等它繁殖好了，身子精精瘦，又不好吃的了。
所以，老底子有“清明螺，抵只鹅”说法。当然这“螺蛳”和“鹅”绝对不是一个重量级别的，这么说，无非是用了一种夸张的手法，另外，也是我们穷人一种自嘲，是一种“穷快活、苦开心”的作派。
图片/潮新闻
螺蛳摸回来也好、买回来也好，回家后先要用清水养养，上面再滴上几滴香油，让它们吐尽肚中的泥沙，然后用酱油或豆瓣酱一炒，就是一道好菜。杭州人吃螺蛳大都是采用“嗦”的方法，“咝”地一嗦，将螺蛳肉连汤汁一起嗦出，这过程也是一种享受。特别是拿来下酒，“嗦”地一下，嗦出颗螺蛳肉，有一大口老酒好过。故又有“螺蛳过酒，强盗来了不肯走”和“螺蛳过酒，敲个巴掌勿肯放手”等说法。你看看，强盗来了，看见你在吃螺蛳，他也不走了，他也要和你一起吃螺蛳了。这虽然是一句夸张的话语，但也说明了螺蛳它有着巨大的吸引力呀……
摄影/李忠
文字/丰国需
编辑/徐秀丽
责编/曹姣娜、谢俊