夜读 | 姥姥做的荞麦鱼鱼

鄂尔多斯新闻

2025-03-19 21:43发布于内蒙古鄂尔多斯日报官方账号

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每到秋天，姥姥就会给我做荞面鱼鱼，在姥姥的手里做荞面鱼鱼就像是一场充满爱的魔法表演。

姥姥先将荞麦面粉细细地筛选出来，那面粉有着独特的色泽，微微泛着黯淡的灰白色，带着荞麦特有的质朴香气。她把面粉倒入一个大大的陶盆里，然后缓缓加入热水。这可是个技术活，水的温度必须恰到好处，姥姥就像一个精准的温度计，她那粗糙却又灵巧的手感知着水温，一边倒水一边搅拌面粉。很快，原本松散的面粉就在热水的作用下开始抱团，形成一个个小疙瘩。

接下来是揉面，这是最费力气的活儿。姥姥坐在小板凳上，双膝上放着面盆，双手用力地揉搓着面团。她的手臂上青筋凸起，每一下揉动都带着一种坚定和执着。面团在姥姥的揉弄下渐渐变得光滑起来，从最初的粗糙硬块慢慢变成了柔软而有韧性的面团。这时候，姥姥会把面团盖上湿布，让它醒上一会儿。

在等待醒面的时间里，仿佛能感觉到屋子里弥漫着一股淡淡的荞面香，那是家的味道，是即将到来的美味的预告。

面团醒好后，姥姥开始捏鱼鱼了。她揪下一小团面团，放在手心里，两只手快速地搓动。只见那面团就像一条活泼的小鱼一样，在姥姥的手掌间迅速地成型，鱼鱼的长短、粗细在她手下都能恰到好处。不一会儿，一个个荞面鱼鱼就整整齐齐地排列在案板上了。这些鱼鱼像是一个个小小的逗号，又像是沉睡的小银鱼，泛着淡淡的荞面光泽。

最后一步是煮鱼鱼。锅里烧上满满一锅水，水沸腾时，姥姥会轻轻地把鱼鱼一条一条地放入锅中。鱼鱼们迫不及待地钻进锅里，随着水翻滚着。姥姥会往锅里加上一些蔬菜，像是清爽的豆角或是鲜嫩的芹菜，有时候还会放几个西红柿，让汤汁变得酸甜可口。煮上一会儿，鱼鱼就熟透了，它们在锅里浮起来，像一艘艘白色的小船。

当姥姥把煮好的荞面鱼鱼盛到碗里时，那香味一下子就扑鼻而来。我总是迫不及待地端起碗，先喝一口汤。那汤有着荞面的清香，混合着蔬菜的味道，鲜香可口。然后再挑起鱼鱼，一口咬下去，口感筋道又不失柔软，有一种独特的嚼劲。每一口都能感受到姥姥满满的爱，那种爱通过这一碗荞面鱼鱼，丝丝缕缕地钻进我的心底。

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来源：鄂尔多斯日报（作者：杨潇）

编辑：郭娜

校对：吴卓群

审核：杨阳

终审：折海军

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