近日，瑞幸咖啡宣布，即日起启动大规模9.9活动，发放约5亿张兑换券，9.9元可享用一杯鲜萃轻乳茶系列饮品。加上去年瑞幸首次推出轻轻茉莉奶茶时策划的“瑞幸送你1亿杯9.9元”活动，两年累计6亿张补贴直指轻乳茶赛道。这场看似疯狂的“补贴盛宴”背后，是瑞幸基于供应链与效率革命的深度战略布局。数据显示，其轻乳茶新品单日销量突破167万杯，首月超1500万杯，或将直接动摇霸王茶姬等新茶饮品牌的市场根基。
用奶茶流量反哺咖啡业务
记者了解到，从去年下半年开始，瑞幸的轻乳茶新品扎堆面世，人均配置9.9元及以下的促销活动，也倒逼一些品牌“把价格打下来”，将9.9元的频率从每周拉高到每日。瑞幸轻乳茶产品“轻轻茉莉”8月份上市，1亿杯9.9元优惠券配合销售，首月杯量便突破4400万杯。
瑞幸的奶茶攻势绝非简单的品类扩张。2024年中国新式茶饮市场规模超3500亿元，但增速放缓至6%，咖啡赛道也同样增长趋缓。瑞幸的财报显示，2024年累计交易客户数达3.34亿，全年现制饮品售出近30亿杯，其中轻乳茶贡献显著。瑞幸通过奶茶吸引新客群，这种“咖啡+奶茶”双轮驱动模式，或许能够对冲咖啡成本压力，毕竟咖啡、牛奶与茶在新式饮品领域早就密不可分。
然而，风险亦不容忽视：若轻乳茶过度替代咖啡消费，可能削弱品牌调性；低价依赖症也可能限制利润空间。但瑞幸显然选择了一条更激进的道路——用供应链的“硬实力”支撑价格战的“软攻势”，在红海中开辟新蓝海。
瑞幸的激进策略正在改写竞争规则。当喜茶、古茗等品牌跟风推出轻乳茶时，瑞幸已通过原料端“包岛”、生产端自建基地，构筑起难以复制的壁垒。艾媒咨询数据显示，2024年瑞幸总净收入同比增长38.4%，远超行业平均增速。这种降维打击迫使行业从“创新竞赛”转向“资源垄断”，加速中小企业出清。
从“包岛”到“包产区”的资源卡位
瑞幸的供应链布局早已超越传统采购模式。在轻乳茶领域，瑞幸“包下”广西横州专属茉莉花产区、印尼“生椰岛”椰浆基地，确保原料成本可控。3月13日，瑞幸咖啡与印尼邦盖群岛县政府签署《合作备忘录》，宣布将邦盖群岛作为生椰拿铁主要原料椰浆的专属优质原产地，并将其命名为“瑞幸咖啡专属生椰岛（Luckin Exclusive Coconut Island)”，这里将成为瑞幸生椰拿铁供应链的“心脏”。这一举措可以说是锁定20万吨/年椰子产能，建立了“资源-渠道”双壁垒。这种原产地直采模式，使瑞幸能将椰浆成本涨幅控制在可承受范围，形成“椰子期货”式的成本优势。
对比霸王茶姬4000余家门店，瑞幸2万多家门店的网络效应显著。窄门餐眼数据显示，2024年现制茶饮闭店数超13万家，而瑞幸门店数逆势增长37.5%。其云南保山咖啡鲜果处理厂、苏州昆山烘焙基地等基础设施，构建了从种植到加工的全链条“控制权”。
效率革命支撑的成本护城河
瑞幸的低价策略还源于极致的运营效率，记者了解到，瑞幸2023年财报显示其单店日均杯量达349杯，较2020年增长60%，而单店员工数仅增长33%，人均产出提升19%。瑞幸高峰期能保持1.33杯/分钟的单人效率，这一数据遥遥领先于星巴克0.4杯/分钟的单人效率。其中，数字化系统的深度介入是关键，自动排班系统采纳率从20%跃升至85%，动态优化人力配置。另一边，员工工资占营收比重从2019年的30.2%降至2022年的11.93%，更是为低价策略腾出空间。
然而，效率提升的代价是员工与系统的摩擦，部分门店通过降低出单及时率倒逼系统增加人手，这种“瑞幸式躺平”暴露了效率压榨的边界。为应对这一情况，瑞幸选择以机器替代部分人力，如自研萃茶机“瑞掇菁”全国投放2万台，但复杂的操作流程（单次使用耗时32分钟）仍限制了实际效果。
瑞幸的6亿张奶茶券，本质是其全球供应链战略的一次集中释放。通过轻乳茶切入增量市场，瑞幸不仅巩固了现制饮品龙头地位，更在全球原料定价权上取得突破。这场战役的终局，或将决定谁是中国现制饮品的终极规则制定者。瑞幸的“低价利刃”，将以磅礴之势重塑行业格局。
文｜记者 廖梦君
图｜图源官网