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从一头雾水到2个月签约30多个加盟商，这个爆款小店做对了啥？

餐饮老板内参

2025-03-19 18:59发布于北京餐饮老板内参官方账号

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直营还是加盟？这个问题困扰了一位餐饮老板两年。

解开困扰后，他用两个月时间成功收获近30位加盟合作伙伴，来看他是如何做到的。

餐企老板内参大鱼君 | 文

爆款小店的烦恼：

生意越来越好，扩店却成困扰

在天津有一家串串店，一对年轻夫妻，老板娘四川人、老板天津人，一个懂吃、一个了解市场，两人搭档在当地用两年时间开出了两家串串店。

因为产品口味不错，口碑越做越好，两家店的生意都保持火爆状态，顾客常常需要排队一个多小时才能吃到。

此时夫妻俩有了新的烦恼：想吃的顾客坐不进来，眼看着两家店的盈利能力已经接近饱和。可是接下来如何扩店呢？

继续做直营？不过以夫妻二人之力做直营太累，组建团队还需投入大量精力和人才，而且速度太慢。

开放加盟？这两夫妻回忆道：“开店以来一直有顾客表示过想要加盟，不是没想过（放加盟）”，可是加盟怎么做？会不会伤害品牌？口味能否统一？当时他们和大多数没有连锁经验的老板一样，没有操作头绪，只能作罢......

金牌策划师的支招：

梳理品牌优势，规划发展模式

那时，他们找到了资深餐饮连锁顾问王冬明。通过对品牌优势的一番梳理，王冬明认为这个品牌做加盟并不是件难事，这也让他们重新找到了方向。

1. 单店盈利条件可观

首先这家串串的两个门店跑出来的盈利数据不错，第一家店90平米，日均营业额可达15000元。测算下来，开一家店平均投资20~30万，8个月左右可回本。

加上品牌的产品结构不错，整体毛利率能控制在70%左右，给日常经营留下了较高的盈利空间。

2. 产品具备复制条件

口味方面，顾客已经用排队的方式投了票。据介绍，品牌早已对接了成都的工厂来提供底料，且串串工艺简单可标准化，标准化供应也不成问题。

正是如此，王冬明老师建议他们，想要快速复制、扩大影响力，比起当下组建团队开直营店，不如尝试放开加盟。

3. 设计合理的加盟模式

根据可能会遇到的不同情况，王冬明则为他们规划了4种开放加盟的模式：

（1）单店加盟。品牌提供半成品、操作技术及相关的开店指导。

（2）托管式加盟。意向加盟者出资金，他们有地方开店，但是无暇管理，直接托管给品牌方进行统一的开店管理。

（3）战略合营式加盟。根据意向加盟者的合作资源进行合作，投资和分红各按照一定比例划分。

（4）区域代理式加盟。将一个区域多家店的代理权交给靠谱的合作伙伴，这种方式适合快速占领一个区域的市场。

这位老板先选择了单店加盟的模式，2个月成功签约近30家店。在辅导加盟商陆续开店的过程中，品牌通过加盟模式复制成功经验，快速扩店，加盟商门店的生意也时常爆满。随后，在长春地区也选择了合适的合作伙伴放出了区域代理，顺利进驻市场。

从0-1放加盟

除了技巧，你还需要学会这些

王冬明总结道：从0-1放加盟前期需要一系列准备工作，餐饮老板们要找准自身优势、优化好单店盈利模型，在设计好适合自己的合作模式基础上开展招商准备......

如何从直营模式转向加盟模式，如何从0-1建立加盟体系，餐饮老板内参大鱼餐饮实战营联合资深餐饮营销顾问王冬明老师，在连续开出23期《从0-1放加盟实操班》课程之后，继续升级迭代，在3月27-28日，北京，继续开出第24期课程，带你高效、安全地探索加盟模式，建立属于自己的加盟体系。

课程将以实际操盘的品牌为案例，拆解那些选择连锁加盟模式的品牌是如何从0-1起步发展的，便于加深对连锁加盟模式的理解，帮助餐饮老板们全副武装，开启品牌规模化发展之路。

课程亮点

1. 从0-1进阶招商加盟，量身定制

课程围绕6大主题拆解如何起步放加盟：“后疫情时代的餐饮加盟趋势”、“加盟商与品牌的双赢关系”、“从0-1搭建加盟连锁体系”、“连锁加盟项目诊断和调整”、“如何掌握加盟落单之术”、“加盟商赋能”。

学完课程，你能了解多种加盟合作的方式、规划品牌的赢利点、准备加盟前期需要的资料、加盟落单全流程等多个关键节点。

2. 实操案例讲解，更易理解加盟模式

开店3年的火锅品牌如何快速收获加盟商？

一家寿司品牌如何在近一个月内收获20家加盟商？

一个咖啡厅品牌如何从9家店发展到拥有6个大区代理？

......

课程以上面这些实际操盘的品牌为案例，拆解选择连锁加盟模式的品牌是如何从0-1起步发展，加深对连锁加盟的理解。

3. 连锁餐饮加盟一线策划师授课

我们特邀请了有24年连锁餐饮管理经验的王冬明老师全程授课。

王冬明老师曾任职服务于麦当劳（中国）、百胜（中国）、巴贝拉意舟（中国）、玛麒（中国）。曾任东来顺、花舍咖啡等连锁品牌顾问，极擅长创业品牌从0-1指导、连锁餐饮商业策划及营销辅导。

4. 800+品牌曾学习，学员口碑有保证

前23期课程共有800+品牌创始人、招商总监等参课学习。往期参课的同学最近在放加盟过程中，成功收获了更多中意的铺位、单店加盟商和区域代理。

◎ 往期学员私信反馈

◎ 往期学员落地成果

5. 附赠15套工具表格，提供落地参考

课程将提供15套+工具表格，包括《特许经营合同》、《加盟店物资准备表》、《品牌营运管理手册》、《商圈调查分析表》、《新店开业筹备表》等多套，供学员在落地过程中参考使用。

◎ 15+套加盟相关资料模板

课程大纲

课程详情

- 活动时间 -

2025年3月27—28日

- 活动地点 -

北京

（具体上课酒店开课前一周通知）

- 原价 -

5680 元/人

- 适用人群 -

计划扩张 / 发展连锁加盟模式 / 想要完善招商体系的餐饮老板、创始人、合伙人及职业经理等

- 详情咨询 -

小餐君：17611506283（微信同号）

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轮值主编｜楚兰

视觉、插图｜季园

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