【马文君】减肥营养餐：限能量高蛋白饮食（内附带量食谱）

临床营养网

2025-03-19 07:50发布于陕西

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作者：马文君

广东省人民医院营养科主任主任医师

广东省营养学会学会副理事长

广东省营养学会临床营养专业委员会主任委员

中国医师协会营养医师专业委员会副主任委员

中国营养学会临床营养专业委员会副主任委员

《临床营养网》专家顾问等

文章来源：粤营养越健康

已授权《临床营养网》转载

上一期我们分享了“限能量平衡膳食”，今天再和您聊聊“限能量高蛋白膳食”。

什么是“限能量高蛋白膳食”？

限能量高蛋白膳食是指在满足维生素、矿物质、膳食纤维、水的基础上，限制能量摄入的同时，日总能量不低于1000kcal，适当提高蛋白质摄入量（占总能量的20%～30%）的膳食模式。

限能量高蛋白膳食的适用对象

限能量高蛋白膳食适用于可接受高蛋白质摄入且肝肾功能正常者，具有强烈减重愿望的成年超重/肥胖人群；尤其适用于肝肾功能正常而血糖和（或）血脂异常的成年超重/肥胖人群。

对中心型肥胖及内脏型肥胖而肝肾功能正常的人群同样适用。

全天总能量如何估算？

和限能量平衡膳食类似，没有间接能量测定仪的可采用估算法计算目标能量，一般用理想体重乘以能量系数，具体计算方法请参见上周的推文：《限能量膳食之一：限能量平衡膳食》。

限能量高蛋白膳食的每天总能量可以是在目标能量基础上减少30%～50%，或在目标能量基础上减少500kcal～1000kcal，或总能量限制在男性1200kcal～1400kcal，女性1000kcal～1200kcal。无论男性女性，全天总能量摄入不得低于1000kcal。

举个例子：
刘女士，50岁，办公室职员，低体力活动，身高160cm，体重72kg，BMI 28.1kg/m²，判断为肥胖。可知其理想体重=160-105=55kg，目标能量=55×(20~25)=1100~1375kcal。

假如目标能量取1350kcal计算每天的总能量，则：
▲方法1：1350kcal×(1－30%)=962.5kcal
▲方法2：1375kcal-500kcal=875kcal
▲方法3：女性按1000kcal计算
可根据刘女士的进食情况暂选1000kcal，蛋白质供能比为30%，即75克。

推荐的营养素摄入量？

限能量高蛋白膳食模式推荐的营养素摄入量，详见下表1。

表1 限能量高蛋白膳食模式推荐的营养素摄入量

① 食物种类及减肥餐的烹调技巧、进餐技巧、搭配技巧可参考限能量平衡膳食（详见上期推文：《限能量膳食之一：限能量平衡膳食》）

② 食物中的蛋白质含量可见我们的既往推文：《180种常见食物蛋白质含量表》。

限能量高蛋白膳食不同能量水平

全天各类食物供给量的建议及带量食谱

限能量高蛋白膳食可以根据三大营养素的供能比搭配全天各类食物，结合自己日常的饮食习惯进行选择，供能比不同各类食物的供给量略有不同，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物供能百分比：20%、25%、55%；20%、30%、50%；25%、25%、50%；25%、30%、45%；30%、25%、45%；30%、30%、40%等等。

我们分别以25%、25%、50%和30%、25%、45%食物搭配为例，详见下表2和3。

表2 限能量高蛋白膳食不同能量水平全天各类食物供给量（克）的建议

（蛋白质、脂肪、碳水化合物供能百分比：25%、25%、50%）