深中通道开通后，大湾区的消费潜力得到大力激发，尤其是链接了珠江口东西两岸的烟火气。现在不用去中山，在深圳也能吃到“教科书级别”的脆鲩鱼。继“深圳来福士店”“深圳万象前海店”“海口万象城店”三店齐开后，脆鲜生脆鲩鱼火锅近日又将迎来“领展中心城店”的盛大开业，开启四店联动齐开新篇章。即日起至本月21日深圳吃鱼节开启。
“脆鲩鱼是草鱼，却因蚕豆喂养而脱胎换骨。”创始人谈及品牌初衷时强调，“我们要让深圳人吃到‘教科书级’的脆鲩鱼，用五级脆度宠坏深圳人的舌头。”作为中山脆鲩鱼文化的传承者，“脆鲜生”拒绝“差不多”的标准——市面常见的120天蚕豆喂养被延长至180天，只为让鱼肉纤维更加脆化；每日到店的活鱼需经“切尾试脆”，脆度未达五级以上不端上餐桌。“脆是硬指标，鲜是基本功。”
760天自然生长：中山水库活水滋养760天，让鲩鱼长至五六斤，奠定肉质基础；再以180天蚕豆淬炼：精选东北蚕豆投喂180天，让脆度累积质变；然后30天泉水辟谷：出塘前转入五桂山山泉水“辟谷”30天，鱼身从13斤瘦身至11斤，排净杂质，独留清甜；最后吃的一步也很关键：13秒黄金涮煮：薄切鱼片入锅13秒卷曲成花，脆嫩巅峰瞬间锁定，每一口都是又脆又鲜的美好生活。
从鱼塘到餐桌，脆鲜生以“四重数字密码”严控品质：每日凌晨捕捞的活鱼，从中山基地经2小时冷链直送深圳各门店，入池暂养不超过24小时；顾客下单后现点现杀，从活鱼到鱼片不超过30分钟，新鲜肉眼可见。
文｜记者 沈婷婷
图｜受访者提供