Are you cleaning your water bottle enough?

插图：瓶子上的人们穿着防护服，用右侧的瓶盖清洁瓶子内部（图片来源：Gorka Olmo）戈尔卡·奥尔莫

每次你喝一口水，你的水瓶里就会存留细菌，一天下来，细菌就会繁殖数百万。以下是科学家告诉你可以采取的措施。

卡尔·本克一直想知道他的可重复使用水瓶有多干净。当他把一些纸巾塞进水瓶并擦拭时，他大吃一惊。

“毛巾本来是白色的——直到我把它们拿出来，”美国印第安纳州普渡大学食品安全专家贝恩克说。“我意识到，瓶子内部的滑溜感不是由材质引起的，而是由细菌堆积引起的。”

他的下一步是设计一项研究。贝恩克和同事在普渡大学的走廊里拦住路人，询问他们是否愿意借给他们水瓶作为研究的一部分——看看他们的水瓶有多干净。

“该项目最引人注目的一点是，很多人不想知道结果，”贝恩克回忆道。“基本上，他们知道他们的清洁习惯很差，甚至没有——后来的数据证实了这一点。”结果证实，这些瓶子里充满了细菌。

2024 年，全球可重复使用水瓶市场价值约为 100 亿美元（77 亿英镑）。一项针对意大利医护人员的研究表明，其中一半人使用可重复使用的瓶子，而一项针对大学生的研究表明，大约 50% 至 81% 的参与者使用这些饮水器皿。

然而，虽然水瓶可以帮助人们保持身体水分充足，但经常用水瓶喝水以及随身携带水瓶也可能带来健康风险。那么，我们应该抛弃水瓶吗？或者这些风险可以控制吗？

可重复使用的水瓶里面到底有什么？

虽然通常情况下，饮用是安全的，但厨房水龙头里的水并非没有微生物。英国莱斯特大学临床微生物学副教授普里姆罗斯·弗里斯通 (Primrose Freestone) 表示，这就是为什么将水留在瓶中几天会促进细菌生长的原因。

弗里斯通表示，能引起人类感染的细菌在 37 摄氏度 (98 华氏度) 左右活跃，但它也能在室温（约 20 摄氏度 (68 华氏度)）下繁殖。

她说：“瓶中的水在室温下保存的时间越长，细菌就会越多。”

新加坡的一项研究使用煮沸的自来水（这应该可以杀死其中的大部分细菌）发现，随着水瓶在一天中的使用，水瓶内的细菌数量会迅速增加。他们发现，成年人使用的可重复使用水瓶的平均细菌数量从上午的每毫升约 75,000 个细菌增加到24 小时内的每毫升 100-200 万个细菌。

你从水瓶或玻璃杯中喝下的每一口水都会留下微生物，这些微生物会与液体中的微生物混合在一起（图片来源：Gorka Olmo）

弗里斯通表示，减缓细菌生长的一种方法就是在喝水后将瓶子放在冰箱里，尽管这并不能完全阻止细菌生长。

但尽管水瓶中的部分细菌活动来自水本身，但大多数污染实际上是由饮用者引入的。无论你是带着水瓶去上班、去健身房，还是只是把它放在家里，水瓶的外面都会携带许多微生物。弗里斯通说，这些微生物很容易转移到瓶子里，每次你喝一口水时，这些微生物都会和你嘴里的细菌一起转移到瓶子里。

弗里斯通说， 不经常洗手的水瓶使用者也会发现他们的瓶子里可能藏有大肠杆菌等细菌。

她说：“如果我们不注意厕所卫生，大肠杆菌等与粪便相关的细菌就可能通过我们的手进入我们的嘴唇。”

而且，我们可以通过与他人共用水瓶来传播或感染病毒。诺如病毒等疾病很容易通过这种方式传播。

弗里斯通说，人的口腔中通常生活着 500 到 600 种不同的细菌。“对你来说不一定致病的细菌对别人来说不一定是致病的细菌。你可能携带感染而不自知，因为我们的免疫系统非常善于保护我们，”她补充道。

另一种促进细菌在瓶子中生长的方法是将淡水以外的任何东西放入瓶子中。弗里斯通说，营养丰富的饮料也会滋养微生物——例如，任何含糖的饮料都会刺激瓶子中细菌或霉菌的生长。

她说：“除了水之外的任何东西都是细菌和真菌的天堂，尤其是蛋白质奶昔。”

如果你曾经将牛奶放在玻璃杯中几个小时，你可能会注意到当你倒掉牛奶时，玻璃杯上会留下一层薄膜。弗里斯通说，细菌恰好喜欢这层薄膜。

这种细菌会对我们产生什么影响？

我们周围都是土壤、空气和身体上的细菌，但值得记住的是，大多数细菌是无害的，甚至是有益的。

被大肠杆菌等细菌污染的水会引起腹泻和呕吐，但并非总是如此。大肠杆菌是一大群自然存在于环境中的细菌，也是人类肠道中常见的天然居民。只有当细菌变成致病菌时——换句话说，它们会获得某些有害的特性——它们才会使人生病。

Behnke 和他的同事还建议，使用带有消毒循环的洗碗机可能是最有效的方法

弗里斯通说，大多数微生物对人体无害，但免疫系统受损的人更容易受到感染。

此外，在某些情况下，患胃病还会导致肠道的长期变化。

“我们的肠道一直在变化，但肠道中存在超过 1,000 种细菌，因此很难改变其组成成分，”弗里斯通说。“变量太多，无法一一说明，但因水瓶中的细菌而食物中毒绝对不会带来积极的变化。”

最近服用过会影响肠道微生物群的抗生素的人也会经历一些变化，使他们更容易受到其他感染。英国一家报社对一个可重复使用的水瓶进行的拭子检查也显示，这些瓶子可能是抗生素耐药性细菌新出现的温床。研究人员在从水瓶中采集的样本中发现了一种名为克雷伯氏菌的细菌，这种细菌能够在无菌表面形成生物膜。虽然它是胃肠道正常微生物群的一部分，但它也会导致最近服用过抗生素的人出现严重腹泻。

但值得注意的是，科学文献中没有发现任何可追溯到可重复使用水瓶的严重疾病案例。当然，这并不意味着不会发生这种情况，因为识别单点感染源是出了名的困难。

我们应该如何清洗可重复使用的瓶子？

对于 Behnke 来说，他隐隐觉得也许应该更彻底地清洗自己的水瓶，这让他更仔细地观察了里面的东西。他一直在使用过滤水瓶，并开始注意到他用这个水瓶喝的水味道不好。

“我时不时会用热水冲洗它，但除此之外从未做过其他事情，”他说。

在他用纸巾调查发现他的水瓶有多脏之后，他和同事开展的研究继续更详细地研究了人们的水瓶习惯。

Behnke 发现，在接受调查的 90 名参与者中，超过一半的人表示他们与他人共用水瓶，15% 的人表示他们从不清洗水瓶。毫不奇怪，人们是否冲洗或清洗水瓶会影响污染程度。然而，Behnke 发现，他们清洗水瓶的频率或清洗方式对容器的污染程度影响不大。

用刷子等工具或洗碗机清洗奶瓶的人奶瓶内的细菌数量往往最低。Behnke 和他的同事还建议，使用带有消毒循环的洗碗机可能是最有效的方法。

然而，研究结论指出，这些研究结果可能存在偏差，因为研究人员依赖参与者自我报告他们的清洁行为，他们可能改变了答案以显得更容易被社会接受。

研究还发现，装有茶、咖啡或果汁的瓶子比只装水的瓶子受到的污染更大。

喝水时将水瓶放入冰箱是减缓微生物生长的一种方法（图片来源：Gorka Olmo）

定期正确清洁水瓶是确保在喝水的同时不会摄入有害细菌的唯一方法。弗里斯通说，即使瓶中的水是无菌的，你的唾液最终也会进入瓶中，同时进入的还有微量的营养物质，细菌会以这些营养物质为食。

弗里斯通说，用冷水冲洗瓶子是不够的，因为这无法去除生物膜——瓶子内表面堆积的黏糊糊的细菌层，为细菌的繁殖提供了完美的环境。

Freestone 建议用热水（超过 60C (140F)，因为这个温度可以杀死大多数病原体）清洗可重复使用的瓶子，并使用洗洁精 - 旋转它，将瓶子放置 10 分钟，然后用热水冲洗干净。

然后，让奶瓶风干是避免奶瓶中积聚细菌的最佳方法，因为微生物喜欢潮湿的环境。

弗里斯通说，每次使用后都应以这种方式清洁瓶子——或者至少每周几次。她警告说，千万不要等到瓶子开始有异味时才这样做。

她说：“如果你的瓶子开始有异味，你就应该把它扔掉了。”

弗里斯通补充道，一旦你有了一个干净漂亮的瓶子，记得在触摸它之前要洗手。

比如，Behnke 现在已改过自新，不再使用水瓶。他每周都会用漂白剂喷雾和瓶刷清洗水瓶，并风干水瓶，用瓶刷清洁水壶嘴和其他小表面。

有哪些类型的水瓶是我们应该避免使用的？

尽管一些研究发现塑料瓶的细菌含量可能高于不锈钢瓶，但使用的清洁策略往往会产生更大的影响。弗里斯通说，最卫生的瓶子就是那些最容易清洗的瓶子。她补充说，重要的是确保清洁水瓶的每个部分，包括外部、盖子和吸管（如果有的话）。

然而，选择金属而不是塑料可能还有其他原因。

卡塔尔威尔康奈尔医学院临床人口健康科学助理教授阿米特·亚伯拉罕说：“塑料通常含有化学添加剂，这些添加剂赋予了它们优势：柔韧性、耐用性、耐热性以及重量轻。”

“这些添加剂与塑料物理结合，这意味着它们会渗入水中，”亚伯拉罕说，

一些研究表明，这些添加剂，如BPA，会干扰我们的荷尔蒙功能，并可能与增加患心脏病、中风、糖尿病和其他慢性疾病的风险有关。

亚伯拉罕说，无论瓶子是用一次性塑料还是可重复使用的塑料制成，它们似乎都会渗入水中。此外，塑料材料本身也会分解，从而增加瓶装水中微塑料的浓度。用玻璃或不锈钢制成的瓶子可能是更安全的替代品。

无论您选择哪种水瓶，良好的卫生习惯对于确保您最终饮用的水不会充满有害细菌至关重要。