福建地处东南沿海，春季多雨潮湿，气温回暖，人体易受“湿邪”侵扰，常感到疲倦乏力、食欲不振、关节酸痛。中医认为，春季养生应注重“健脾祛湿、疏肝理气”。近日，记者采访厦门市中医院药学部副主任中医师吴文理，用福建人熟悉的食材和药材，做几道简单又养生的春季药膳！
一、春季药膳的三大原则
1.因地取材：福建省特色中药材 “福九味”中的建莲子、金线莲等，正是应对春季湿气的天然良药。这些药材不仅与当地气候相契合，容易购买，可融入家常饮食，煲汤、煮粥、泡茶样样皆宜。同时采用当季鲜药入膳，不仅口感更佳还可使草本的生发之气更强，更加适合春季养肝。
2.因人而异：湿热体质（易长痘、口苦）：多选金线莲、薏苡仁；气虚体质（易疲劳、怕冷）：用建莲、黄芪煲鸡汤；肝郁体质（情绪低落、胸闷）：佛手柑、玫瑰花泡茶。
3.因时而食：春季少食酸，多食甘；避免油腻，宜用蒸、炖等清淡烹调方式。
二、福建道地药材推荐与药膳搭配
1. 建莲子：健脾祛湿的“水中人参”
药材特性：建莲产于建瓯、建宁等地，颗粒饱满,稍炖即熟,且久煮不散、不糊,汤汁清香。其性平味甘，具有补脾止泻,养心安神等作用，归脾、肾、心经，尤其适合春季健脾祛湿。
推荐药膳：建莲茯苓老鸭汤
·食材：老鸭半只、建莲子30克（去心）、茯苓20克、生姜3片。
·做法：
1.老鸭焯水去腥，建莲、茯苓洗净；
2.所有食材放入砂锅，加水大火煮沸后转小火炖2小时；
3.加少许盐调味即可。
·功效：利水渗湿，补脾止泻，适合春季乏力、大便黏腻者。
食用贴士： “原汁原味”的煲汤无需过多调料，喝汤时莲子一起食用效果更佳。莲子心可泡水饮用，清心火。
2. 金线莲：清热护肝的“珍稀草药”
药材特性：金线莲是福建的特产，“永安金线莲”为国家地理标志保护产品，叶片布满金色网纹，是民间珍稀草药。其性味平、甘，归肺、肝经，能清热凉血、平肝降压，适合春季肝火旺盛、易上火的人群。
推荐药膳：金线莲鲍鱼瘦肉汤
·食材：金线莲干品10克（鲜品适量增加用量）、鲜鲍鱼3只、猪瘦肉200克、蜜枣2颗。
·做法：
1.鲍鱼去壳洗净，瘦肉切块焯水；
2.所有食材放入炖盅，加清水隔水炖1.5小时；
3.加少许盐调味。
·功效：清热护肝，滋阴明目，适合熬夜、眼睛干涩者。
食用贴士：金线莲微苦，加入蜜枣可调和口感。若体质虚寒，可加两片生姜。
3. 佛手柑：理气化痰的“果中仙品”
药材特性：
永春佛手柑是泉州特产，形似佛手而得名，香气清雅。其性温味辛酸，归肝、脾、胃经，能疏肝理气、化痰止咳，春季食用可缓解胸闷、腹胀。
推荐药膳：佛手柑蜂蜜茶
·食材：佛手柑干片10克、蜂蜜适量。
·做法：
1.佛手柑片用沸水冲泡，加盖焖10分钟；
2.待水温降至60℃以下，加入蜂蜜搅匀。
·功效：疏肝解郁，润肺化痰，适合春季情绪烦躁、喉咙干痒者。
食用贴士：佛手柑还可切丝与大米同煮成粥。
三、注意事项
药材用量宜少不宜多，过敏体质及慢性病患者（如高血压、糖尿病）建议咨询中医师后再搭配药膳。
春季药膳，既是养生智慧的传承，也是自然风物的馈赠。一碗建莲老鸭汤、一杯佛手柑蜂蜜茶，不仅驱散了潮湿的倦意，更让身体与季节和谐共处。不妨趁着春日，用家乡的药材煲一锅暖心暖胃的汤水，吃出健康，吃出福气！
来源：福建卫生报