春风不解KPI，尽撩吃货的心丨飨味

春日限定，旬味更新。北京三里屯通盈中心洲际酒店的诚邀宾客共赴一场春日之约。

盈中餐精选春季食材，演绎应季而食的极致风味。鲜嫩春笋与醇厚腌肉，汤汁浓郁，唤醒味蕾；双笋糟粕醋煮黄鱼，脆爽春笋与芦笋交织出清新口感，独特的糟粕醋香气扑鼻，与黄鱼的鲜美相映成趣；时令三鲜烩小河虾，色彩斑斓，鲜美交织，令人回味无穷。

恰牛扒房也准备了六道式精致菜品，其中三色蔬香槐花黄鱼清汤，鱼肉细嫩滑爽，汤色清澈鲜美，以三色时蔬点缀，清新可人；低温香茅炭烤大黄鱼外焦里嫩，配辣椒、时令菌菇与话梅番茄，口感丰富。最后造型精致的香草荚蛋糕与番石榴雪芭甜品是甜蜜的收尾。

异域风情的热点西班牙则带来了春季时令能量午餐，前菜“大自然的馈赠”将西班牙塞拉诺火腿的咸香与应季蔬菜的清新完美交织；主菜“鱼游春水”，柔滑黄鱼游弋于味蕾间，佐以细腻芹根泥的清新，与普罗旺斯烩菜的馥郁芬芳缠绕舌尖……

花庭带来别样春季下午茶，以时令食材与鲜花为主题绽放独特魅力，咸点甜点琳琅满目，还提供三款精心特调的饮品；热点吧也有四款以春季节气命名鸡尾酒：春分，尊美醇的醇厚与阿佩罗的清新交织，接骨木花糖浆与桃子利口酒甜蜜点缀，带来一场均衡而和谐的味觉体验；谷雨，奶洗蓝橙金的独特风味与哈密瓜利口酒的甜美相遇，清新爽口，仿佛置身雨后果园……

春日融融，万物以荣。北京华彬费尔蒙酒店诚邀食客步入充满生机与幻想的春日美馔之旅。

一席灵动轻盈、青翠欲滴的下午茶，采撷春季时令鲜材，融汇盎然春意与浪漫元素，让人如沐春风，尽享甜蜜：红心芭乐与香草荚的邂逅，清新宜人，让人漫步在春日花园里。春樱与香橙相融，一口下去，细腻滑嫩，极尽温柔；还有鲜嫩蘑菇与醇厚牛肉，咸香帕尔马火腿与清甜蜜瓜，都是金风玉露般的美妙相逢……

与此同时，充满激情与创意的新任行政总厨康金升，巧妙融合春天美食元素，打造了一系列精致菜肴。清椰油浸扇贝就来自康师傅的诚意推荐，清椰油的浸润使得扇贝口感更加滑润，椰香与海鲜融合，风味清新而不失浓郁；55度低温慢煮鸭胸，精选鸭胸肉经55℃慢煮于特制蔬菜汁中，肉质柔嫩且饱含蔬菜的清新香气，搭配绿芦笋的清脆与琵琶黄桃的甜美，层次分明，春意盎然于眼前。

刃餐厅推出春季时令商务套餐也十分诱人。主菜是精心烹制的上乘牛胸肉，慢火低温炖煮，芬香四溢。你还可以替换成油封家饲鸭腿，自然的醇香与田野的清新，每一口都是对春天的深情拥抱，惬意十足。

万物复苏的春天，天宝阁中餐厅的春季菜单以鲜嫩为主打，既传承了传统美食的精髓，又在经典中融入了现代创意，展现其对美食的独到见解。

万物复苏的季节，雅苑中餐厅春季推荐菜以鲜笋、芹菜、香椿为主要食材，将春天的生机与活力融入每一道菜中。无论是清爽的奶油芹菜百合炒夏威夷果，还是鲜香的香椿猪肉红油云吞，每道菜品都能让你与春天撞个满怀，感受大自然的清爽与丰盈。

鲜笋爆炒珊瑚蚌十分难得，精选山东黄海沿海春季开海的珊瑚蚌带着海的鲜，肉质紧实，刚刚破土而出的春笋的嫩，与云南山野鸡枞菌，以秘制XO酱炒制，既保留了每一味食材的本味，又增添了浓郁的咸鲜层次——就让这山与海的滋味在舌尖交织，碰撞出独特的春日风味！

香椿猪肉红油云吞也让人垂涎欲滴，春季的香椿正鲜嫩，其独特的味道与猪肉的鲜美相得益彰，鲜美多汁。云吞皮薄馅大，包裹着丰富馅料，每一口都是大自然的馈赠和满满的幸福感，鲜辣口味更是让人欲罢不能，回味无穷……

春光旖旎，万鲜汇聚。陆羽中餐厅明星主厨苗凡，择时令食材，将盎然春姿融入匠心美馔，邀食客品江南雅韵，漫飨春日鲜腴。

刀鱼春韭手工馄饨，细嫩滑爽的早春新鲜刀鱼，搭配头茬春韭的鲜香，手工擀制的薄皮，包裹住春意盎然的馅料，轻轻咬下，汤汁四溢，满口生香；醋鱼子鲜虾鳗鱼卷，粒粒饱满的鱼子、鲜嫩弹牙的鲜虾与细腻柔滑的鳗鱼，被主厨巧妙卷裹，再以特制醋酱点睛，酸甜交织，春日的鲜美凝聚于舌尖。

秧草河蚌咸肉煨春笋，河蚌弹嫩、春笋脆爽、咸肉酥香次第绽放，鲜而不腻，仿佛将江南水乡的春汛与冬藏的风味浓缩于一盅之中；还有金盏松仁香干马兰头、慢火青龙煮淮阳干丝、江南炆火雪花牛小排等多道淮扬新馔，可悦飨春。

丽都商圈的精致粤菜代表——什旿LUMINAUTÉ，其主厨拥有十年的利苑经验，创造性地将经典粤菜与西北风味巧妙结合，打造出独具匠心的“什旿之味”：招牌菜里除了盆菜、靓汤、海鲜，还有以特色新疆食材演绎创新的石锅巴楚菇、什招牌拌面，更有将二者相融合的辣皮子仔姜爆和牛、辣皮子酸黄瓜羊排……令人耳目一新，好评不断。

当前，这里是春日聚会的理想之地，一道道春季时令菜诚意十足，也别具一格。鲜蚕豆从豆荚中拨出，以极短的时间清拌后即走向餐桌。葱油伴随鲜花椒的味蕾刺激，佐餐佐酒开胃爽口；碎香椿与脂香四溢的豆腐混拌，腐皮轻炸垫底，豆腐软糯的口感搭配脆盏带来的碰撞，每一口都精彩。

麻香春韭和牛包，春韭清香鲜味浓郁，和牛咸香油脂丰厚，煎包松软皮酥，白芝麻撒满表面，看着就喜人；荠菜春笋虾饺皇在传统的虾饺馅料中新加了荠菜的春野之味和笋子的鲜脆口感，让人一口就吃到春天的味道。

春韭咸肉蚕豆烧波龙，春韭蚕豆与咸肉一起烩出了腌笃鲜般的丰腴气息，而现杀的龙虾肉质紧实Q弹，清甜有味，在醇厚的汤料下体现了相得益彰的轻盈味道；咖喱虾配手指面包，咸香甜辣的秘制酱汁淋在焦香弹嫩的罗氏虾上，少许柠檬叶增添沁人心脾的清香，再用沾满芝麻的酥脆手指面包蘸一口酱汁，一菜两吃！

一部湘菜史，半部湘潭写——湘潭是湘菜厨师之乡，湘潭厨师对于烹饪活鱼、鳝鱼、甲鱼、羊肉和鱼头等特色菜颇有心得，有名的剁椒鱼头便发扬于湘潭。“湘临天下”以湘潭土菜为主打，兼有衡阳小炒、长沙小炒和浏阳蒸菜，绝大多数食材来自湖南，而且是“一群湖南人，专做湖南菜”，介绍起菜品来如数家珍，不少食客慕名而来。

万物竞长，春光柔柔，时令佳肴已经登场：豆辣炒水芹，豆辣之醇厚与水芹的鲜嫩相互交织；腌菜炒小春笋，春笋细长，内含腌菜风味，食之齿颊留香；土韭菜炒河蚌肉，二者天生一对，土韭菜的独特香味将河蚌肉的鲜美烘托得淋漓尽致；还有可遇不可求的紫苏炒鲜石螺，紫苏为石螺去腥提香，一派味美和谐；蕨炒腊肉，蕨菜佐以醇厚油脂腊肉，精烹细作，自是一番山林野味……

曲廊院·茶食，以多年来对食材和健康饮食的认知出发，探寻江南优质食材，延续传统发酵食物的饮食经验，选用时令蔬果进行搭配调味，不使用任何化学鲜味剂，回归食材本质来进行江南菜私房料理。主理人怀着对故乡和儿时食物的眷恋，尝试描绘“茶烟轻扬，饭香流泻”在城市演变中的日常生活美感。

这一季的菜单，糟春笋吹起了春天的号角，没有一个人看到这道菜不会触动，就像是冬眠结束的熊，久逢了春天的第一缕阳光；椿油蚕豆把春日最美好的事物杂糅在了一起，审美在线，香气扑鼻，总有人为了你的胃，费尽心思。

椿卷，长在心窝上的炸物，入口酥脆，再前进一步，就像探进了江南园林般，层层递进；三鲜米丸，外表颇具禅意美学，是江南春天的下酒小食，绝对不能错过；椿油润物无声，搭配马兰头，妙不可言；东坡油鸡把之前的竹林鸡换成了北京油鸡，味道有惊喜；腌笃鲜，鲜到满桌找眉毛，最后结尾处是让人爱到骨子里的水菜渍蛋糕，一切都是刚刚好的样子。

SU福甫一开业，便受到了葡萄酒爱好者们的青睐和追捧。这是一家以菜配酒的粤菜酒馆，既有专业、舒适的全套酒具，又由米其林星级餐厅精英团队主理，食材是“从产地到餐桌”的全链路品控——以上种种，总让新客人跃跃欲试，也让老主顾频频回头。

文：刘洋

图：商家提供

版：小维

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