江南春天的滋味，是和刀鱼、河豚、春笋、荠菜的一期一会

食物都是有根的，怎样的土地上，才能生长出怎样的味道。

江南，六朝以来中国最繁华、富庶、精巧、妍丽的土地。

水草丰茂的泽国沃土、高度发达的农耕社会，曾经诞生了中国最庞大的士大夫群落，最意蕴深远的人文景观和最食不厌精的饮食哲学。

若到江南赶上春，烟花三月下江南。小楼一夜听春雨，多少楼台烟雨中。江南风景旧曾谙、游人只合江南老……

农历三月，江南最怡人的时节，不妨从长江之滨、江南腹地的南京与镇江。在暖风熏得游人醉的江南盛景里，品尝由刀鱼、河豚、春笋、螺蛳、南肉、河蚌、步鱼、芦蒿等食材所构建的，江南之春的味道。

DAY1：南京鸭子席

人称”三省省会“的南京，是台湾的耶路撒冷、安徽的科尼斯堡、江苏的萨拉热窝。

在这里，能吃到各式各样融汇不同地域、不同民风的菜系。

集合当晚，以一顿包含了南京烤鸭、盐水鸭、鸭血粉丝汤、鸭油烧饼、八宝葫芦鸭等菜色的鸭子席，开启这座城市复合、迷离、婉转和深邃的故事。

DAY2：野菜七头一脑、江宁织造博物馆、姚桥羊肉

南京也许是中国吃野菜风气最盛的城市。

当大多数地区对荠菜、马齿苋和香椿浅尝辄止的时候，南京人已经把野菜吃出了”花“。著名的七头一脑，代表了这座城市的野性，也代表了此处百姓对春鲜、清新的追求。

在博物学老师的带领下，上山采摘应季的野菜，品尝它们从出生、生长、烹制过程中的滋味变化。窥斑见豹，洞见南京人生活状态的一隅。

下午，来到南京江宁织造博物馆，从《红楼梦》原型的家族仕官历史里、文风鼎盛的江南士大夫群落中，解构来自文化和基因的，人们对鱼鲜春菜的热爱。

而当晚的镇江姚桥羊肉，则表达了江南气质的另一面：无论是衣冠南渡的惶惶遗风，还是外柔内刚的朵颐情致，都是春啖羊肉的别样理由。

DAY3：南京城市走读、镇江东乡羊肉、长江三鲜探秘

在走读南京、品尝金陵小吃后，我们要沿长江而下，前往南京的邻居，镇江。

在苏南四市”苏、锡、常、镇“里，镇江是最容易被忽略的一个。除了经济水平不同外，还与镇江当地独树一帜的文化状态有关、与当地百姓充满趣味的生活习惯有关。

镇江锅盖面享誉四方。不管南北方的差异再大，在锅盖面面前，都能找到握手言和的机会。早餐大啖一碗充满市井气的锅盖面，则是与自己的握手言和。

餐后，还有镇江著名的醋厂值得去看看。无论是刀鱼、鲥鱼、河豚等昂贵江鲜，还是肴肉这样的精细菜肴，又或者是一碗锅盖面、一份生煎包。醋，是这些镇江滋味的点睛之笔。

读懂镇江的醋、吃一顿以醋为主题的镇江大宴，这是春江晚景里，最美好的句点。

而镇江下辖的扬中县，更是以河豚、刀鱼、鲥鱼而闻名的长江三鲜的最大产区。

在这里，观赏长江三鲜的真容、聆听这个产业的过去、今天和未来，亲口品一品传说中鲜掉眉毛的滋味，一定会对”长江“两个字有了更深的认识。

DAY4：红山动物园

最后一天的行程，我们将回到南京，在著名的红山动物园里，参与到为大型猫科动物（如猞猁、豹、虎等）准备食物丰容的活动中。

所谓“丰容”，指的是帮助生活在动物园有限环境中的野生动物们丰富生活内容，尽量维系它们的野性生活方式。比如食物丰容，就是绝不能直接把肉装在盆里像养猪那样饲喂虎豹，而是要挂到树上、藏在竹笼里等等，让野生动物挑战一些难度才能获取食物，更接近其野外生活方式。

这一天的食物丰容，是专为本次行程准备的，是参观任何野生动物园都不会有的体验。而其背后所承载的，江南地区富庶、精细的处事方式和营生之道，将会是行程最漂亮的句点。