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春天要多吃苦瓜,擀面杖一压,不炒不凉拌,蒜香浓郁,上桌被抢光

春天,是吃苦瓜的好时节。苦瓜虽苦,但清热去火,营养丰富。今天,我就给大家带来一个苦瓜的新吃法,不炒不凉拌,简单又美味。

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食材清单:

苦瓜、大蒜、小米辣(或红菜椒)、生抽、素蚝油、黄豆酱、白糖、淀粉、清水、郫县豆瓣酱、食用油。

做法步骤:

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1.苦瓜洗净,去掉头和尾,对半切开。用小勺子把苦瓜瓤刮干净,然后切成三段,这样更方便后续处理。

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2.锅里烧水,加一勺盐,几滴食用油。水开后,把苦瓜放进去焯烫一分钟。这样可以去掉苦瓜的部分苦味,同时保持苦瓜的翠绿色。

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3.焯好的苦瓜捞出来,过一下凉水,泡凉后就可以捞出来了,不要一直在水里泡着,以免苦瓜变得太软。

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4.接下来,用擀面杖在苦瓜表面轻轻压几下,压得平整一点。这样可以让苦瓜更容易入味,口感也更好。

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5.压好的苦瓜切成长条,放在盘子里备用。这时候,你可以看到苦瓜已经变得非常诱人,绿绿的,看着就舒服。

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6.大蒜切末,小米辣(或红菜椒)也切碎备用。如果你不喜欢吃辣,可以不放小米辣,放点红菜椒增加点颜色也是不错的。

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7.碗里加一勺生抽、一勺素蚝油、一勺黄豆酱、一勺白糖、一勺淀粉,最后加清水搅拌均匀。这个调料汁可是这道菜的灵魂,味道好不好,全靠它了。

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8.热锅放油,油热以后先把蒜末炒香。接着加一勺郫县豆瓣酱,继续翻炒,把红油炒出来。倒入调好的料汁,料汁熬开后,放入切好的小米辣(或红菜椒)。如果你不喜欢吃辣,这一步可以省略。

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9.最后,把熬好的料汁淋在苦瓜上。

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10.一道蒜香四溢、香辣开胃的蒜香苦瓜就做好了。苦瓜经过焯水以后,苦味不会太重,配上浓浓的蒜香味,简直太好吃了!

小贴士:

1.苦瓜焯水时加盐和食用油,可以保持苦瓜的翠绿色,让菜肴更加诱人。

2.擀面杖压苦瓜时,力度要适中,不要压得太烂,以免影响口感。

3.调料汁的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢甜一点的可以多放点白糖,喜欢咸一点的可以多放点生抽或黄豆酱。

4.如果你不喜欢吃辣,可以不放小米辣或郫县豆瓣酱,做成蒜香味的苦瓜也是非常好吃的。

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