沈阳迟记丹东人家20年​当家菜​《虾酱扇贝丁爆炒莲白》

在沈阳迟记丹东人家，有一道传承20年的当家菜——《虾酱扇贝丁爆炒莲白》。这道菜看似家常，却藏着独特风味。

精选新鲜莲白，掰成大小适中的块状，洗净沥干。扇贝丁鲜活饱满，虾酱咸香浓郁，为菜肴定下鲜美的基调。大火起锅，待油温升高，迅速倒入莲白，伴随着“刺啦”声响，瞬间锁住水分。快速翻炒几下后，加入扇贝丁，其鲜嫩在高温下迅速定型。紧接着，虾酱登场，独特香气瞬间弥漫。保持大火快炒，让虾酱均匀裹在莲白和扇贝丁上，锅气赋予这道菜灵魂，让莲白带着微微焦香，扇贝丁鲜嫩弹牙。

每一口都能感受到莲白的爽脆、扇贝丁的鲜美和虾酱的醇厚，多种滋味交织，是迟记丹东人家20年来经久不衰的美味密码。