大理的春天，是从翠绿的蚕豆田间悄然开启的。春风轻拂，片片蚕豆田泛起层层绿浪，饱满的豆荚里藏着春日的第一缕鲜甜。
银桥镇的蚕豆，得益于苍山雪水的滋养与充足的阳光，颗颗饱满、鲜嫩可口，是春日里不可错过的美味。每年春天，家家户户都会用现摘的新鲜蚕豆，烹饪出一道道令人垂涎的佳肴，让春天的味道在唇齿间化作绵长的回味。
青豆米煮鱼：鲜掉眉毛的春日盛宴
银桥镇的青豆米煮鱼，堪称春日宴席上的压轴大菜。选用洱海新鲜捕捞的鲫鱼，搭配辣椒面、花椒、梅子、葱姜蒜等食材，待鱼炖煮入味后，撒入现剥的青蚕豆米，煮至熟透后出锅。鱼肉鲜嫩，豆米清甜，汤汁酸辣鲜香，令人食欲大增，饭量倍增。
青豆米粑粑：外酥里糯的春日小食
将新鲜的青蚕豆米煮熟、捏碎，加入糯米粉揉成面团，再放入油锅中煎至两面金黄。外表翠黄，皮面酥脆，内里软糯，豆香浓郁。根据个人口味，可撒上少许白糖或盐巴，是春日里不可错过的美味小食。
青豆米火腿焖饭：香气扑鼻的春日主食
将青蚕豆米、火腿丁等食材放入油锅中翻炒，加入淘洗过的糯米，一同焖煮。豆米的清香、糯米的米香与火腿丁的肉香相互交织，形成独特的复合香气。这种香气在空气中弥漫开来，仿佛有一种魔力，让人闻到就忍不住垂涎三尺。
青豆米腌菜小汤圆：酸爽开胃的春日咸汤
水开后放入小汤圆和青蚕豆米煮熟，再加入豌豆尖，出锅前加入少许大理本地特色腌菜。洁白如玉的小汤圆，翠绿的豆米，伴着腌菜的独特酸味，一道色香味俱全的青豆米腌菜汤便大功告成。汤圆软糯，汤汁鲜美，开胃又解腻，是春日里一道别具特色的季节鲜汤。
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来源：金水银桥
编辑：陈丝华
主编：李胜