1.杨铭宇黄焖鸡米饭后厨存在多种食品安全乱象，如使用存放多天的发酸食材、顾客食用后的剩菜回收再加工售卖等。
2.商丘市虞城县市监局已对涉事门店查封，对食材封存检验，将根据调查结果依法作出严肃处理。
3.该品牌官方公众号发布致歉信，承认在加盟管理和监督执行上存在重大漏洞，并公布相关整改行动。
4.然而，舆论对企业目前的道歉与整改表示质疑，认为可能难以获得消费者的高度认可。
5.为此，企业需要进一步明确赔偿措施、罚则和责任人员，完善监督机制，让“阳光”照进后厨。
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“3·15”还没到，有的企业已经先“爆雷”。
3月12日，《新京报》曝光，杨铭宇黄焖鸡后厨存在多种食品安全乱象：使用存放多天的发酸食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉。记者还发现，多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。
当日下午，商丘市虞城县市监局发布通报称，县市场监管局执法人员第一时间赶赴现场，已对涉事门店查封，对食材封存检验，将根据调查结果依法作出严肃处理。
同日，杨铭宇黄焖鸡米饭官方公众号发布致歉信，承认在加盟管理和监督执行上存在重大漏洞，并公布了相关整改行动。
据最新报道，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”舆情事件引发社会广泛关注，为切实维护广大消费者合法权益，3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。
红网舆情监测系统显示，截至3月14日9时，互联网相关信息数量达5.65万条，互动声量2637.87万。
哪里是“翻车” 根本就是“放飞”
“这碗黄焖鸡米饭让人如何下口？”作为曝光此事的媒体，《新京报》克制地发出了提问。
《南方都市报》释放了些许情绪，用“让人忍无可忍”表达了强烈态度。文章批评道，使用隔夜、变质原材料，已经是饱受诟病的违规操作，如今竟能出现用顾客吃过的剩菜再加工售卖……换位思考一下，这样一道菜端到涉事员工面前，能否下得去口？
封面新闻则用一句比喻，道出了此次事件的恶劣程度：这哪里是“翻车”，根本就是在“放飞”。评论称，食材变质、剩菜回收、色素增“鲜”、无证上岗……相较于此前被报道的一些大牌餐饮门店的“后厨丑闻”，某些杨铭宇黄焖鸡米饭门店的劣迹，显然要超出几个量级。
提及后果与影响，极目新闻担忧道，“不但可能导致消费者健康受损，更可能引发社会恐慌，破坏整个餐饮行业的信任基础”。
不是“意外爆雷” 而是“事故重演”
据杨铭宇黄焖鸡米饭官网信息，该品牌创立十余年来，加盟店已遍布全国23个省份，门店总数突破6000家。
然而，这么一家知名餐饮品牌，却在食品卫生安全这一基础问题上，有着不止一段的“黑历史”。
天眼风险信息显示，曾有多家杨铭宇黄焖鸡米饭店被罚，包括平度市杨铭宇黄焖鸡米饭店、韩城市杨铭宇黄焖鸡米饭店等，被罚事由包括加工间未保持清洁、将厨余垃圾存放到其他垃圾收集容器内、复用餐饮具抽检检验结论为不合格等。
封面新闻在评论中辛辣地批评道：“有些连锁餐饮店出事叫‘意外爆雷’，杨铭宇黄焖鸡米饭出事则是‘事故重演’。”文章认为，此番杨铭宇黄焖鸡米饭又被暗访挖出各种“猛料”，并且还是多家门店团灭的那种，这与其说是集体塌房，不若说是一个本就四处漏风的连锁餐饮品牌的“正常发挥”。
同样，在极目新闻看来，该品牌门店卫生条件差，安全隐患大，早已不是“一日之寒”，很难用“个别门店，个别情况”来解释，而是很可能存在长期的、习惯性的、系统性的违规。
只管加盟不顾品控 扩张越快风险越大
雷同的问题何以反复出现？《新京报》认为，这背后反映出的是，企业对食品安全的整体流程把关、监控以及对门店员工的培训、要求等层面，存在系统性的失控。
封面新闻和极目新闻，则将追因的视角投向了品牌加盟与管理。相关评论认为，连锁品牌往往以“轻资产、快扩张”的加盟策略迅速铺开，但供应链管理和品控能力未能同步提升。加盟商为压缩成本，往往牺牲餐品质量，对安全睁只眼闭只眼，而总部对违规行为的处罚力度不足，进一步助长了不良商家的侥幸心理。在此情况下，餐饮连锁玩成了“卖标贴牌”，到头来，自然是状况不断。
就此，《南方都市报》不客气地发出提醒：如果最基础的食品安全“生命线”都得不到保障，对企业而言，盲目扩张的虚假繁荣，无疑是一种“慢性死亡”。
观察 | 诚心道歉、扎实整改 这碗饭才能重回餐桌
从事后回应来看，企业方面也认识到了问题所在。道歉信中提到，公司在涉事加盟门店的加盟管理、监督执行上存在重大漏洞，“我们承担全部责任”，并公布了相关整改措施。
然而，舆论是否买账？这碗黄焖鸡米饭，能否重回大众餐桌？目前来看，答案恐怕不容乐观。因为，细加审视，企业目前的道歉与整改，可能难以获得消费者的高度认可。至少，有几个问题亟待进一步明确 。
一方面，该赔的会赔吗？涉事企业虽表示“承担全部责任”，但如何承担却语焉不详。必须看到，对于那些“受害”的消费者，企业没理由不负起责任。涉事门店的食安问题存在了多久，有多少消费者被“坑”，吃了不干净、不合格的黄焖鸡米饭？从监控、电子支付记录等“数字痕迹”着手，即便做不到毫无遗漏，至少也可以查清部分信息，进而主动对消费者进行赔偿。
值得一提的是，3月12日，海底捞就“小便门”事件发布声明称，针对2月24日00:00至3月8日24:00期间在海底捞上海外滩店堂食消费的4109单顾客，将全额退还当日餐费，并额外提供订单付款10倍金额的现金补偿。此举赢得了消费者和舆论认可，对品牌口碑与形象进行了有力修复。
说到底，任何一家企业不可能“零问题”，但出了问题却躲避责任的企业，注定无法挽回消费者的信任；拿出实际行动表达道歉诚意，切实弥补消费者的损失，才能争取到舆论的谅解与宽容。
另一方面，该罚的罚了吗？涉事企业在致歉信中承认，加盟管理、监督执行上存在重大漏洞。那么，何妨顺藤摸瓜，查查清楚是哪些管理人员管理不到位，是哪些监督执行人员不执行。要知道，消费者和企业自身利益双双受损，相关加盟管理与监督执行人员，没有理由置身事外。进行问责处罚及公开，既是给消费者一个交代，更彰显企业在问题处置上力度、精度。而这，势必也影响着消费者对企业整改效果及未来发展的预期。遗憾的是，目前的致歉信对此并无披露。
此外，在关键的监督机制问题上，涉事企业目前的整改措施是，“监督机制透明化：内部监督小组每月突击检查门店，档案公开可查”。但让人可能有疑惑的是，所谓的“档案公开可查”，是指消费者可查吗？另外，在哪里可查？这些细节问题不交代清楚，也影响着舆论对企业整改措施的认可度。
并且，完善监督机制，可以做的还有更多。比如，主动进行“明厨亮灶”；要求门店安装监控，不定期对录像进行抽检；开放实时监控，将后厨展现在顾客面前。要知道，自己监督自己，犹如老子打儿子，难免高举轻放，甚至出现包庇纵容。让更多“阳光”照进来，充分利用好第三方监督，是避免问题重演的关键。
总之，屡陷食品安全风波的杨铭宇黄焖鸡米饭，在今年3·15之前再次“爆雷”“翻车”，对于企业而言很可能是一场前所未有的危机。想要顺利穿越这场“舆论风暴”，必须拿出前所未有的应对力度。目前的一纸道歉及整改，分量恐怕还远远不够。
