初春的北黄海，海浪裹挟的寒意仍能让呵气在眼前凝成一团白雾。3月9日一大早，记者跟随大连海洋大学辽宁省北方鱼类应用生物学与增养殖重点实验室技术团队，走进大连三文渔业集团杏树屯养殖基地，探访正处于海水驯化阶段的三文鱼。蛇年春节前夕，这里示范养殖的近2万条鱼批量上市，大连产海水三文鱼“游”上百姓餐桌成为现实。
“广义的三文鱼不是特定指某一种鱼，而是鲑鳟鱼类的统称。半个月前，这里投放了新鱼苗，现在正处于驯化的关键时期。”实验室技术团队负责人王伟教授边走边介绍。掀开基地的门帘，一股海水的咸涩味扑面而来。基地内近3000立方米的养殖水体被分隔成大小不一的养殖池，不同规格的太平洋鲑在池内游弋觅食，技术人员正趴在池边观察鱼儿的进食状态。
三文鱼是生鲜市场的宠儿。目前，市场上有淡水三文鱼和海水三文鱼，其中海水三文鱼多以进口冰鲜或冷冻为主。实验室与大连三文渔业集团联合开展技术攻关，使该企业成为国内少数掌握海水养殖三文鱼技术的企业之一。
“首先得益于大连得天独厚的自然优势，水温适宜、水质优良。”王伟教授指着池内正在循环的海水道出关键所在。三文鱼属于冷水性鱼类，对水质要求极高。国外三文鱼产地仅有挪威、智利等十余个国家和地区。大连地处北黄海海域，拥有稀缺的冷水资源。
好水养好鱼，要实现人工养殖，还需攻克海水养殖的驯化以及水环境、动物营养等方面的技术难题。
三文鱼是洄游性鱼类，在淡水产卵，在海里生长，如何顺利实现从淡水到海水的过渡，一直存在技术瓶颈。实验室与大连三文渔业集团开展深度产学研合作，建成标准化的苗种孵化室和检测实验室进行攻关。从2018年开始试养，2022年起进行示范养殖。目前养殖成活率超过95%，最大成鱼可达15斤。
新投放的鱼苗
“俗话说‘勤人养鱼’，海水三文鱼的养殖更是个精细活儿。”企业技术顾问刘成波对此深有体会，他将几尾进食不佳的三文鱼转移到盐度相对较低的养殖池内进行驯化。刘成波把眼下的状态比作“照顾刚出生的婴儿”。
大连海水三文鱼示范养殖的成功，让企业看到了这一产业未来的发展空间。眼下，大连三文渔业集团正在进行扩建和新基地建设，大力发展三文鱼苗种和商品鱼养殖，努力开拓这一海水养殖新赛道。
一个更好的消息是，2024年，大连三文渔业集团联合大连理工大学、大连海洋大学、旅顺滨海船舶修造有限公司申报的辽宁省重点研发项目《深海网箱智慧养殖关键技术与装备研发》已获批，团队正在开展深远海养殖装备研发，大连产三文鱼有望从陆海接力养殖迈向深远海规模化养殖。（记者于雅坤 文/图）
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