“五红”“五黑”“五白”是什么？最近，人们在超市的货架上发现，速食燕麦、芝麻糊、植物蛋白饮料等都融入了“颜色”的养生概念。福建省泉州市营养健康协会副秘书长、高级公共营养师林颖杰介绍，不同颜色的食材里，藏着不同的养生密码。
“五红汤”里，有红枣、红豆、红皮花生、枸杞和红糖。红枣补中益气、养血安神；红豆能消肿祛湿、健脾止泻，可以让气血运行更顺畅；红皮花生可补血，在中医看来还能增加血小板数量；枸杞养肝明目、滋补肝肾；红糖健脾暖胃、活血化瘀，让气血“活”起来。
“五红汤”是一道快手养生汤。取提前泡水的红豆和红皮花生各20克、去核红枣5—8颗、枸杞10—15粒，再加入适量红糖和清水炖煮，煮至红豆和花生软烂。“五红汤”口感香甜，特别适合女性。
“‘五红汤’适合气血不足的人群食用。比如面色苍白、月经量少、产后恢复期的女性，或者病后需恢复气血的人。长期熬夜、过度劳累导致身体虚弱的人们也可食用。”林颖杰介绍。
“五黑汤”包含了黑米、黑豆、黑芝麻、黑枸杞和黑木耳这五种黑色食材。黑米富含蛋白质、B族维生素等营养成分；黑豆能补肾益精、养血祛风；黑芝麻益精血、润肠燥；黑枸杞滋补肝肾、益精明目；黑木耳润肺、清肠。
“五黑汤”制作不复杂。先将浸泡好的黑豆和黑米先放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢煮约40分钟，接着放入其他食材，再煮5分钟即可。煮好后，可以加入红糖调味，也可以打成米糊食用。
林颖杰介绍，“五黑汤”适合肾亏肾虚，平日里有腰膝酸软、头晕耳鸣、失眠多梦等症状的人可多食用。另外，头发早白、脱发的人群，食用“五黑汤”有助于滋养肝肾，改善发质。
“五白羹”通常包括山药、百合、银耳、莲子和白茯苓。山药健脾益胃、滋肾益精；百合润肺止咳、清心安神；银耳滋阴润肺、养胃生津；莲子养心安神、益肾涩精；白茯苓利水渗湿、健脾宁心。
制作“五白羹”时，先将银耳放入锅中，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右，至银耳出胶，再加入山药、百合、莲子、白茯苓继续炖煮20分钟即可。“五白羹”口感细腻滑润，清香可口。
“干咳少痰、咽干口燥；脾胃虚弱、消化不良；睡眠质量差、心神不宁的人群都可以食用‘五白羹’。”林颖杰说。
（李菁）