大皖新闻讯 随着天气回暖、春意渐浓，合肥及周边的田间地头不少野菜开始冒头，引来市民挖野菜尝鲜。3月10日，大皖新闻记者在大蜀山国家森林公园及西扩公园看到了不少市民正在寻找这“一口鲜”。
在沿着大蜀山森林公园北门上山的步道旁，市民王女士正在寻找野葱和荠菜，手中拿着刚刚挖到的野葱。王女士说：“在家闲着也是没事，在不影响公共资源的情况下带着孩子来挖点野菜，回家可以用这些菜做饭，相当于踏青了。” 王女士还向记者热心分享了野菜可以做成的美食，例如芥菜水饺，野葱炒鸡蛋等。
市民吴先生挖的一袋蒲公英。
在大蜀山森林公园枫林路附近的草地上，市民吴先生提着一袋子蒲公英正准备回家，这些是他当天的“战利品”。“我是偶然听到别人说在大蜀山西扩公园附近有野菜草药一类的，今天才来这里挖挖看。”吴先生表示，蒲公英可以泡水喝，有清热解毒的作用。
市民项先生与家人挖到的野菜。
“我们家几乎每年都会出来挖野菜。”市民项先生表示，他们会当天烹饪，吃个新鲜。项先生告诉记者，大蜀山周边、滨湖湿地公园附近、巢湖周边以及合肥城郊的田间都有不少野菜。“这个季节应该是野葱长得最好的时候，再过一段时间就是芥菜、蒿子。”
就在几天前，项先生家和其他几个家庭组团，开启“旅游+挖野菜”之旅，从合肥到六安市舒城县的枫香树村旅游之余，还到田间地头挖野菜。
“我们去的时候蒿子才冒头，非常小，但是去挖的人已经不少了。”当天，项先生和家人收获了蒿子、蒲公英、野菠菜、苦菜、癞蛤蟆叶、野蒜，其中不少美食当晚就被端上了餐桌。“野蒜腌上炒鸡蛋、腊肉都可以，苦菜炒着吃，癞蛤蟆叶炒火腿肠，我们当晚都吃完了。旅游之余来点新鲜的野菜，太棒了。”
市民在田间挖野蒜
挖野菜对不少大人来说是一口新鲜和一种儿时回忆，而对孩子来说更是一场探宝之旅。项先生表示：“孩子挖了很多不知名的菜找同行的老师鉴别，涨了知识，自己采摘又有收获，玩得不亦乐乎。”
野菜虽然富含营养，味道鲜美，挖野菜也是不少市民的春日踏青方式，但食用野菜也需要注意。上海曙光医院安徽医院脾胃病科主治医师张雯提醒，首先，野菜的健康性取决于生长环境，如果生长在污染区域，可能含有重金属等有害物质，食用前务必确保来源安全；其次，部分野菜含有天然毒素，需经过适当处理，如浸泡、焯水等，才能去除。
“消化系统较弱、过敏体质等人群不建议食用野菜。因为野菜纤维较粗，可能加重胃肠道负担，部分野菜还可能引发过敏反应。”张雯表示，还要注意不能过量食用，尤其是蒲公英等寒性野菜，可能引起腹泻或不适，食用野菜要确保安全处理，适量食用。
大皖新闻记者 于源绮 摄影报道
编辑 许正文
