近日，在某档综艺节目中，演员蔡明表示自己因为常年不吃早饭所以摘除了胆囊。其实，早在2021年3月，蔡明就被曝出有胆结石不得不紧急送医治疗。烟台毓璜顶医院肝胆外一科主任刘小方告诉记者，蔡明提到的因常年不吃早饭导致胆囊摘除的情况，可能与长期空腹状态下胆汁代谢异常有关。“肝脏是制造胆汁的‘工厂’，不吃饭时，胆囊负责储存胆汁，并将胆汁浓缩。胆囊内胆汁经过一夜储存，胆固醇的饱和度较高。不吃早饭，储存了一晚上的胆汁没有办法排泄出来帮助消化，容易在胆囊内形成胆固醇的结晶，进而诱发胆囊炎或胆囊结石。”
刘小方表示，多项研究表明，长时间空腹，是胆结石形成的风险因素之一，尤其是女性、肥胖人群、多次妊娠者风险更高，可能与女性体内激素变化有关。胆结石的形成通常是多因素共同作用的结果，包括遗传、高胆固醇饮食、代谢综合征等。
此外，不吃早饭还有其他潜在健康风险。刘小方说，空腹时间过长可能导致低血糖，随后进食易引发血糖骤升，增加胰岛素抵抗风险。“还有就是代谢率下降，身体可能进入‘节能模式’，影响全天能量消耗。另外，长期不吃早饭可能导致注意力下降、记忆力减退及情绪波动。研究指出，长期不吃早饭可能与高血压、高血脂及冠心病风险上升相关，机制可能与代谢紊乱有关。有人认为，不吃早餐可以减肥，这种观点也是错误的，如果跳过早餐，可能导致午餐过度进食，反而增加肥胖风险，但个体差异较大，需结合整体饮食模式分析。”
结合蔡明的病例分析，刘小方认为，长期不吃早饭可能增加胆结石风险，“胆囊疾病通常是多因素作用的结果，这就需要我们保持规律饮食、均衡营养。对于健康人群，偶尔不吃早饭未必导致严重后果，但长期习惯性跳过早餐可能对代谢、消化及心血管健康产生潜在影响。”（YMG全媒体记者 刘晋 通讯员 李成修 王婧 摄影报道）
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