春回大地，万物萌发。在江南烟雨浸润的田埂边，一丛丛绛紫色的嫩芽正破土而出，叶片在晨露中舒展着独特的锯齿纹路，这便是承载着东方智慧的药食珍品——紫苏。《尔雅》有载“苏，桂荏”，这抹穿越三千载时光的紫霞轻笼的倩影，正在现代人的餐盘与药罐中续写传奇。
一、植物档案
紫苏为唇形科一年生草本植物，常野生于田间地头、溪畔林缘，适应性强，3—4月萌发，6—8月盛长，7—9月开花，9—10月结果。根据叶色特征主要分为三类：紫叶紫苏、绿叶紫苏和双色紫苏（叶面绿色，叶背紫色），揉碎叶片会释放出由紫苏醛、柠檬烯等挥发性物质组成的复合香气。
二、饮食文化
三种紫苏均可食用，嫩叶可凉拌（紫苏拌豆腐）、做羹（紫苏蛋花汤）、包饭（紫苏饭团），江浙一带常腌制紫苏梅；日常见用于炖鱼或煮鱼汤，炒田螺等，可解腥增鲜；现代餐饮将紫苏制成冰饮（紫苏柠檬水）、甜品（紫苏慕斯）等。
三、药用价值
用作药材一般选用紫叶紫苏和双色紫苏。紫苏其性温味辛，归肺、脾经，全身都是宝，具有重要的药用价值。清代医学家赵瑾叔有《本草诗》赞紫苏的保健功能:“舒畅无知是紫苏，制将葅食伴瓜瓠。叶能达表温中气，子可消痰定喘吁。”
1. 紫苏叶：解表散寒、行气和胃。常用于治疗风寒感冒、咳嗽气喘、妊娠呕吐、鱼蟹中毒。
2. 紫苏梗：理气宽中，止痛，安胎。适用于胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安。
3. 紫苏子：降气化痰，止咳平喘，润肠通便。常用于治疗痰多咳嗽、气喘、肠燥便秘等症。
四、实用小妙招
1. 风寒感冒
材料：紫苏叶10克，生姜3片，红糖适量。
做法：将紫苏叶和生姜一起放入锅中，加水煮沸，再加入红糖调味。
用法：趁热服用，每日2次。
功效：适用于风寒感冒初期，能够发汗解表，缓解头痛、鼻塞等症状。
2. 消化不良
材料：紫苏叶10克，陈皮5克，山楂10克。
做法：将所有材料放入锅中，加水煮沸，转小火煮10分钟。
用法：饭后温服，每日2次。
功效：帮助消化，缓解胃胀、食欲不振等症状。
3. 缓解压力、安神
材料：紫苏叶10克，菊花5克，枸杞10克。
做法：将所有材料放入杯中，用沸水冲泡，盖上盖子焖10分钟。
用法：代茶饮用，每日1—2次。
功效：有助于缓解压力、安神助眠。
4. 苏子粥
材料：苏子10克，粳米50克。
做法：将苏子研成细末，与粳米一起煮粥。
用法：每日1次，早晚食用。
功效：适用于老年人或体虚者的便秘、咳嗽等症状。
5. 皮肤瘙痒
材料：紫苏叶适量。
做法：将紫苏叶洗净，捣烂成泥。
用法：直接敷在患处，每日1—2次。
功效：适用于蚊虫叮咬或轻度皮肤瘙痒，具有止痒、消炎的作用
五、注意事项
1. 紫苏性温，阴虚火旺者慎用。
2. 外用可能引起皮肤过敏，建议先少量试用。
3. 每日食用量不宜超过15g鲜叶。
4. 长期使用请咨询专业医生。
紫苏这株穿越千年的紫色精灵，正以它独特的芬芳讲述着人与自然共生的智慧，在现代生活中继续发挥着独特的养生价值，下次踏青时不妨驻足采撷，细品这份来自春天的馈赠。
（湖南中医药大学第一附属医院主管护师 贺映辉）