这些蔬菜简直是“天然味精”，加水煮就是“素高汤”

高汤的“鲜味”秘诀

用这些蔬菜

煮出鲜掉眉毛“素高汤”

口蘑鲜蔬汤

材料：

口蘑 100 克、小青菜 100 克、盐、胡椒粉、油适量、葱花、香菜。

做法：

1. 口蘑洗净，青菜洗净切段；
2. 锅中加入少量油，伞盖朝下放入口蘑，煎至变软用铲子切小块；
3. 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮 6—8 分钟；
4. 加入青菜，煮 3—5 分钟；
5. 调入盐和胡椒粉，出锅前撒上葱花、香菜。

番茄玉米汤

材料：

番茄 2 个、白玉菇 100 克、玉米粒 100 克（新鲜或冷冻）、盐、胡椒粉、油适量、蒜末、葱花、香菜。

做法：

1. 番茄洗净切块、白玉菇洗净摘开、玉米粒备用；

2. 锅中加少量油，放入蒜末炒香，白玉菇翻炒至出水；

3. 加入番茄块，炒至软烂，倒入适量清水；

4. 水开后加入玉米粒，煮 3-5 分钟；

5. 调入盐和胡椒粉，搅拌均匀，出锅前撒上葱花、香菜。

娃娃菜豆腐汤

材料：

　娃娃菜 1 棵、玉米粒 60 克（新鲜或冷冻）、老豆腐 1 块、盐、胡椒粉、油适量、蒜末、葱花少许。

做法：

1. 娃娃菜洗净摘片，豆腐切块，玉米粒备用；

2. 锅中加少量油，放蒜末炒香；

3. 倒入适量清水，加入娃娃菜，煮 5 分钟；

4. 加入豆腐、玉米粒，继续煮 3-5 分钟；

5. 调入盐和胡椒粉，搅拌均匀，出锅前撒葱花。