李明虎在介绍产品。本报记者丁玉梅摄
3月4日，初春的海北藏族自治州门源回族自治县，祁连山上覆着皑皑白雪，山下深褐色地里，农户忙着堆肥。这片海拔3000米的土地，曾因高寒气候限制，特色作物深加工步履维艰。
如今，随着青海阳春啤酒有限公司正式投产，青稞与蕨麻从田间跃入生产线，化作一瓶瓶琥珀色的精酿啤酒，逐步飘香全国市场，更“酿”出了高原乡村振兴的新希望。
故事要从两年前的一场青洽会的签约说起。2023年，山东援青工作组在一次产业调研中发现，门源县年产青稞超6万吨、蕨麻40余吨，却因加工链条短、运输成本高，长期面临“优质原料贱卖”的困境。“青稞大多用作饲料，蕨麻主要靠商贩零星收购，好东西卖不出好价钱。”门源县工业商务和信息化局副局长白学龙回忆时，语气中仍带着遗憾。
转机出现在青洽会和山东援青工作组的“穿针引线”下。依托山东省啤酒产业技术优势，工作组将目光锁定在精酿啤酒赛道。经过多次洽谈，山东阳春啤酒有限公司带着技术和资金跨越2000公里，来到了门源。
“到门源后我们干的第一件事是测试水质。”青海阳春啤酒有限公司副总经理杨升栋说，没想到测试结果，给了他们一个惊喜：“这里的水质远远优于内地水质，水中富含多种微量元素，钙镁离子比例完美契合啤酒酿造需求，重金属含量近乎为零。”
“常听人们说‘高原净土’，到底有多‘净’，一直没有清晰的认知。”直到这次的水质测试，杨升栋才明白青海的生态有多好。正是这份“水质报告”让杨升栋他们吃下定心丸，一期投资3000多万元的高原精酿啤酒项目，于2024年6月启动。
走进位于门源县现代产业园区的现代化厂房，身着红色工装的工人在操作台前专注地记录数据。“当初到产业园建厂，当地政府给我们免了一年的租费，还有260万元的设备补助。”也正是这些优惠政策，让杨升栋他们更加坚定了在门源办厂的决心。
“现在人们注重健康，更喜爱具有特色原料的精酿啤酒。来到门源后，我们采用当地特色产物青稞和蕨麻来酿造啤酒。”杨升栋介绍，他们利用青稞和晒干的蕨麻，研发了零糖等种类的啤酒。
啤酒产业的兴起，最先惠及的是田间劳作的农牧民。北山乡沙沟梁村村民石栋，不仅种植青稞，每年还会收购蕨麻。“去年，我给厂里提供了近40吨的蕨麻和1吨的青稞呢！”石栋笑着说，以往青稞只是卖给养牛羊的，而蕨麻只有很少一部分流入旅游市场，如今门源当地有了加工厂，蕨麻和青稞有多少企业就要多少！
啤酒厂实验室内，来自仙米乡德欠村的苏卓玛措，拿着仪器分析刚产出啤酒的各项指标。“我以前在格尔木上班专业也不对口，后来辞职回家待业，去年应聘到这里从事本专业的工作，在家门口能找到这样好的工作，我心里挺高兴的！”苏卓玛措说。
从原定产地到精酿啤酒的产出，青海阳春的这条产业链的延伸并非一帆风顺。今年首批青稞和蕨麻精酿下线时，企业曾遭遇“高原酒香难出深山”的窘境，外地客商对青藏高原啤酒认知度低，销售遇冷。
“我们邀请和总公司合作的经销商，到门源看看我们生产的产品，也给大家出出主意。”杨升栋说，他们邀请了西藏的经销商李明虎，李明虎建议可以利用高原特色，多增加枸杞和牦牛奶等种类的啤酒。
站在啤酒品尝区，李明虎从不同的瓶子中倒出酒液仔细品尝。“门源产的青稞啤酒，口感有点焦糖味，十分甘甜。”李明虎一到门源，就泡在厂区，每天和研发部门不断调整青稞麦芽的比例，直至生产出口感更好的啤酒。
“绿色食品青稞加上祁连山老虎沟山泉水，高原净土的产品本身就是优势。”回西藏前，李明虎计划带3万多箱青稞和蕨麻啤酒，在他看来，高原净土出品加上西藏群众对青稞的天然亲近感，会让门源啤酒一销而空。
实验室内苏卓玛措忙着用枸杞原浆酿造枸杞啤酒，杨升栋忙着项目二期建设，李明虎忙着给门源啤酒发朋友圈……这些点点滴滴慢慢与远处融雪汇成的浩门河一道，在高原的春风里奔涌向前。（记者丁玉梅）
