今晚，泉州大厨携泉州美食惊艳央视《中国美食大会》

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泉州发布

2025-03-01 22:28发布于福建

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今晚
央视《中国美食大会》
福建篇第一场展开角逐
来自泉州的四位大厨
林辉阳、陈恒锡
孟凡彤、李震宇
先后为大家献上了泉州的经典美食
“蟳埔是最有特色的海蛎产地。”
美食制作者林辉阳
用在咸淡水交界处长大的黄海蛎
烹饪福建美食“海蛎煎”
大道至简的烹饪方式
不仅展现出黄海蛎本身的肥美优势
还充分释放出泉州特有的鲜与甘甜
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一百多年前
泉州名厨张春火了解到
发源于千年古刹开元寺的“东璧龙眼”
于是研发出了名菜“东璧龙珠”
节目中
美食制作者陈恒锡
把这道传承百年的经典菜端上舞台
让甜与鲜协同融合的风味
带给人们新的味蕾享受
也让人们从中体会
闽南人对文化传承的重视

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在晋江的第一支流

曾有古港被称为“圆通港”

据说

现在深受泉州人喜爱的乌耳鳗

早期就产自于那里

长在东北、定居泉州的

美食制作者孟凡彤以乌耳鳗为主材，

烹饪福建人逢年过节餐桌上的大菜

——“葱烧通心鳗”

在葱香浓郁、色泽红亮的鳗鱼肉里

人们不止能品尝到乌耳鳗特有的鲜嫩

还从外乡人视角领略到

泉州源远流长的饮食文化

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美食制作者李震宇带来“包粿什锦”
据传
清朝名臣李光地告老还乡后
一批宫廷小吃也随之在安溪流传开来
而美食制作者李震宇
作为李光地第十三代后人
在节目中奉上与李光地
有着密切联系的小吃
让观众看到李氏家训
正以另外一种形式
被李光地的后代们坚守
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来源：央视《中国美食大会》、泉州发布、
编辑：翁欣桐

二审：陈庚
三审：谢玲玲