一、玉屏万嘉商业有限公司

上榜理由

亮证经营，完善建立并公示食品相关制度，从业人员持有效健康证明上岗；

店内及操作间环境整体干净卫生，操作台面整洁、无油污，防鼠、防蚊、防尘设施完善；

设备用具清洁维护保养规范，并定期消毒；

卖场销售的糕点均详细标注了产品生产日期、保质期、成分等关键信息，所售商品明码标价；

规范使用食品添加剂，按要求专柜保存并建立了食品添加剂使用台账。

裱花间无单独制冷设施，对外敞开未安装门；

裱花间内物品摆放混乱，药品放于台面旁；

加工间未安装门，直接通往销售区域；

加工间搅拌机上方架上发现有老鼠粪便、纱网积垢多；

食品添加剂（香兰素、食用小苏打）使用后未封口存放，未按照专人专台账专区域或单独管理，与其他食品原料混放；

蛋糕模具和老鼠贴混放；

储存间顶面、墙面生霉，有大量蜘蛛网；

自制散装食品未按规定标明生产日期、保质期等；

白砂糖敞口存放。

入口处冷藏柜有结霜，无温度显示，冷藏柜旁堆放杂物；

入口处冷藏柜内储存食品未加盖或覆膜保存，已开封食品敞口存放；

加工间通往外界的大门处于常开状态，加工间入口处未设置洗手设施；

加工间和库房中水蒸气较多，有空调未开启；

加工间窗户和纱网积垢较多，水池未作分类标识；

库房墙面起水雾，部分食品直接放在地上，未封口；

食品添加剂（好搭档馒头改良剂、复配小麦粉面粉处理剂）未进行专人专柜管理。

烘焙间入口未设置门；

烘焙间垃圾桶为手动式，未盖上、紧挨蛋糕架；

冷柜中食品未加盖或覆膜，食品原料敞开存放；

烘焙间货架食品与非食品混放，拖把、扫帚紧挨食品架摆放；

食品添加剂（复配乳化剂）与其他食品混放，未进行“五专”管理；

裱花间内拖把放在洗手池上。

经营加工场所整体卫生环境差;

经营场所内有废弃纸箱堆放;

货架上食品与非食品混放;

添加剂使用无使用记录，未按要求对食品添加剂进行“五专”管理。

灭蝇灯未按规定开启使用；

未按规定贮存食材（食材原料摆放杂乱，部分食材原料贮存标签标识不规范）；

操作用具未及时清洗、消毒；

食品添加剂使用情况登记表记录未完善（仅记录至2025年1月18日）。

一名从业人员健康证明超过有效期；

食品贮存不规范，部分食品原料未离墙离地10cm储存；

食品添加剂未按要求贮存、使用，未设置食品添加剂专柜（位），未见使用记录；

烤箱内层油污积垢，未定期清理食品加工设备设施；

专间内垃圾桶未加盖。

 食品贮存不规范，食品原料贮存区域杂乱，存放面粉的容器上堆放杂物；有食用油等食品未离墙离地10cm存放；散装食品存放未有标签标明食品名称、生产日期等重要内容。

 销售区域糕点未明码标价；

食品添加剂未按要求贮存、使用，未设置食品添加剂专柜（位），未见使用记录；

冰柜内有奶油、已拆封水果罐头食品裸露存放，未覆膜。

 未保持加工场所整洁，专间内地面有水果残渣等垃圾未清理；

食品贮存不规范，操作间货架上食品与非食品混放，物品摆放混乱，冰箱内食品放置凌乱；

食品添加剂未按要求贮存、使用，未设置食品添加剂专柜（位），未见使用记录食品添加剂；

未按规定履行进货查验及索证索票制度，现场抽查一包开袋芝麻，未能提供进货票据，未建立有进货台账。

操作间环境卫生环境差；

线路乱搭乱接、无穿管、线路老化；

食材未按要求离地离墙存放；

操作间内的厕所有使用痕迹；

一名从业人员无健康证。

操作间环境卫生较差；

地面角落有老鼠屎；

食品添加剂台账记录不完善。