上海市市场监督管理局2025年
第5期省级食品安全抽检信息
根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，现将市市场监管局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：
本次抽检信息涉及6大类食品，包括：可可及焙烤咖啡产品、肉制品、食用农产品、水果制品、糖果制品和饮料。抽检样品共计484批次，其中合格481批次、不合格3批次。
对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
科 普
01
过氧化值
过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，主要反映油脂被氧化的程度。该指标不合格一般不会对人体的健康产生损害，但过多食用过氧化值超标的食品，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。一般情况下，如果食品氧化变质会产生哈喇等异味，消费者需避免食用。
02
铅(以pb计)
铅是常见重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素。人体多通过摄取食物、饮用自来水等方式把铅带入人体，铅是蓄积性的重金属，只有当人体中铅含量达到一定程度时，才会引发身体的不适，在长期摄入铅后，会对机体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。
03
三氯甲烷
三氯甲烷是氯化消毒副产物，属于挥发性卤代有机物。三氯甲烷具有致癌性，对生殖和生长发育也有影响。饮用水中三氯甲烷含量超标可能是由于水源受到污染，取自地表水做水源的自来水，氯化消毒工艺对加氯量、溴离子浓度及 ph 等因素控制不当也会造成三氯甲烷增加。
特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。
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供稿：市局抽检处
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上观号作者：上海市场监管