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又辣又好吃，就是形象差了点，扒拉两口眼泪鼻涕直流，但好畅快

今天分享给大家的是一道简单的农家小菜，它的滋味不是我说真的是太香、太好吃、太过瘾了。要说唯一的缺点就是这个辣度辣感，辣得我有点措手不及。扒拉几口拌饭吃没一会眼泪鼻涕直流，但处理过后的那个舒畅、通畅感真的非常爽。

套用我朋友的话说是鼻塞了好几天了，一碗辣椒拌饭立马疏通这个感觉太爽了。实际上这只是表面的现象，真正的味道应该是香辣、醇香、有味。

不管是拌饭吃还是搭配馒头、粉面都特别合适，一碗下肚立马驱走风寒浑身暖和起来。如果你能吃点辣，或许你也会喜欢上这一道农家拌饭的小菜。

豉椒肉末

食材：去皮五花肉1小块、阳江豆豉1小碟、线椒4个、小米椒8个、黄辣椒5个、小葱3根、蒜头1头、蚝油2小匙、鸡精半小匙、味精1小匙、酱油2匙、细盐半小匙

烹饪步骤：

1、辣椒虽然占比非常大，但主味道却是名不见经传的“豆豉”。豆豉很多人不知道它是什么东西，它的原身其实就是大家熟知的“黄豆”，经过处理、发酵、酿造、晒干之后就是日常烹饪用的豆豉。它具有独特的味道，不仅能让美食更具味道还能调整肠胃帮助消化。

市面上豆豉非常多，如果有比较喜欢的牌子还是地方自制的都可以使用。如果要推荐一个，那就是阳江产的豆豉。个人觉得还不错，大家可以试试。

2、搭配的线椒辣度其实不怎么辣，要是喜欢更辣的亲们可以自己替换一下。之所以使用线椒主要是线椒的一个口感比较好并且维生素比较高处理的时候去除头尾拍扁切碎即可。

3、接着把所需要的辣椒一一准备好，其中的小米椒如果用大辣椒替代也是可以的。至于黄辣椒这个就要注意了，它可不是娇滴滴的辣椒不是普通的甜椒。它的辣度极高足以秒了旁边的小米椒及线椒，所以它不仅是润色还是强化辣度的一个搭配。为此在添加的时候，不要放太多以免太辣受不了。

4、接着把蒜头及小葱提前处理准备好，然后再来处理五花肉。五花肉去皮后切小块再剁成肉末，之所以推荐去皮五花肉主要是它的口感和质感会比较好。如果不喜欢那么油腻，可以使用里脊肉替代但最香的肯定是五花肉末。

5、全部准备好之后就能开始制作了，锅热多点的油放入葱白煸至金黄的状态然后倒入蒜碎一起炒香。接着倒入豆豉碎一起翻炒一会激发出豆豉的香味，片刻之后倒入五花肉末进行翻炒。

6、把五花肉的油脂煸炒出来让味道更香、让质感更好，然后倒入所有的辣椒碎一起炒出味道。翻炒煸香后加入调味料小火烧煮一会让辣椒的质感软化，让肉末吸收味道。片刻之后就完成了，非常香的一道农家菜。

7、非常香但有点辣的豉椒肉末，用于盖浇饭吃特别有滋味。要是能吃点辣的亲们可以试试看，真的非常下饭。

地主小贴士：

辣度依照个人的喜好去调整