春天，是大自然慷慨馈赠的季节，各种新鲜蔬菜纷纷上市，茼蒿菜便是其中的一员。走进菜市场，你会发现常见的茼蒿菜主要有大叶茼蒿和小叶茼蒿，两者的区别又在哪里呢？今天，就带大家深入了解一下。
一、外观区别：
从外观上看，大叶茼蒿和小叶茼蒿最明显的区别就在于叶片。大叶茼蒿的叶片宽大且柔软，仿佛一把把绿色的小蒲扇 。它的茎较为粗壮，却相对较短，这种形态使得它在视觉上给人一种敦实的感觉。而小叶茼蒿的叶子小巧而轻薄，与大叶茼蒿形成鲜明对比，它的茎则较为细长，需要特别说明的是，在中国古代，细叶茼蒿菜（也就是小叶茼蒿）被视为宫廷贡品，所以又被称作皇帝菜。
二、口感区别：
大叶茼蒿纤维含量少，吃起来口感更加鲜嫩，加上其味道浓郁，特别适合在打火锅时涮煮，在滚烫的火锅汤中稍作停留，就能吸收汤汁的鲜美，同时保留自身独特的风味。小叶茼蒿虽然纤维含量相对较高，但它的气味更加清香，这种清香在烹饪过程中能很好地散发出来，为菜肴增添独特的香气。
三、南北适应性的区别：
在生长习性方面，大叶茼蒿和小叶茼蒿也有着各自的偏好。大叶茼蒿不耐寒，更适应温暖湿润的环境，因此在南方的土地上生长得尤为茁壮。南方充足的阳光和适宜的温度，为大叶茼蒿的生长提供了得天独厚的条件，使其能够充分展现出自身的优势。
小叶茼蒿则更喜欢阴凉的地方，它的耐寒能力相对较强，在北方的春天，气温还略带寒意时，小叶茼蒿便能在这片土地上生根发芽。北方春季的气候特点，恰好满足了小叶茼蒿生长所需的条件，使得它成为北方春天餐桌上常见的蔬菜之一。
四、营养价值与食用功效：
大叶茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，这些营养成分赋予了它诸多健康益处。常吃大叶茼蒿，一方面能够养心安神，帮助人们缓解日常的压力和焦虑，让身心得到放松。
小叶茼蒿同样富含维生素和矿物质，对于脾胃虚弱的人来说，适量食用小叶茼蒿可以起到一定的调理作用，帮助改善脾胃功能。同时，它还具有促进肠道蠕动的功效，对于便秘人群而言，是一种天然的健康食材，每天适量食用，有助于保持肠道的通畅。