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哇塞！饺子搭配鸡蛋竟然那么好吃，冰箱翻翻赶紧做一个尝尝吧

有一种美食，一直是南北网友的对峙话题。南方网友不明白大过年的北方怎么要吃饺子，而北方网友觉得大过年的你们南方竟然不吃饺子。

这个话题可以说在网上无时无刻都能翻到，无时无刻都有人在讨论。问题的根本其实是地域的气候、环境、种植决定的一切，然后延续形成的民俗风俗。不管南北都是如此，形成自己独有的饮食文化。

作为面粉的衍生美食，饺子相较于面来说怎么会不是美食？所以不用怀疑为什么饺子成了一个特色特性的美食，如果早出生个五十年能隔三差五吃顿饺子已经是响当当的大户人家了。虽然现在富裕了物质丰富了但烙印下的习惯是不会改变的，唯一会变的就是风味多了、口味多了、做法多了。

鸡蛋煎饺

食材：水饺500克、鸡蛋2个、小葱2根、黑芝麻1小撮、

煎制步骤：

1、今天介绍的这个食材是“饺子”，饺子在南北的寓意是“南辕北辙”完全不同方向的东西。南方对于饺子的态度就像是泡面一样，不方便或者懒得做饭才弄点吃。而北方，套用我同事的话说就是不管什么节我们都吃饺子。比较代表性的一句话是“饺子就酒，越吃越有”，之所以会出现这么大的区别主要还是地域气候及饮食习惯的不一样。

但不管怎么说饺子在南北还是“畅通无阻”的，由此可见饺子的美味还是有一定的强度。在日常家庭中饺子的烹煮方式一般都是水煮，以至于大部分人觉得饺子比较平淡无味。

实际上饺子因馅的不同，味道区别也很大。并且居家也不一定非得水煮，像时下比较受欢迎的煎饺完全可以拿下。

饺子的馅料和味道大家依照个人的喜好去选择，像我个人比较比较喜欢韭菜肉、酸菜肉两种。买回后最好提前放置室温稍微解冻一会，这样后续会比较节省时间。

2、取一个小碗磕入两个鸡蛋，然后转碾一些胡椒粉作为增香去腥的提味。胡椒粉建议使用黑胡椒粉味道会更浓郁一些，接着把蛋液搅散搅匀备用。

3、取一个平底锅控干水分之后倒入少许油，然后用刷子刷均匀。如果没有刷子油就多倒点，转一圈之后把多余的油倒出来。稍微加热至五成热时，火关小一点然后把饺子摆放在平底锅上。接着倒入比饺子腰围低一点点的水量，盖上锅盖进行烹煮。

4、煮至收汁时可以沿着缝隙再加一点点油，然后搅动蛋液顺着饺子的缝隙铺开倒入。中小火的状态煎至蛋液凝固撒人一撮黑芝麻点缀，然后再撒一把葱碎作为提香。再煎片刻之后就能关火起锅了。

5、自己做的鸡蛋煎饺完全不输外面饭店所售，从此告别水煮饺子的单一吃法。蘸汁个人推荐蒜蓉酱油再加入一些葱油、香油，非常好吃的一个饺子做法。

地主小贴士：

1、速冻水饺记得稍微解冻一会

2、水量齐腰别倒了一大锅，具体还是要调整一下。

3、蛋液沿着缝隙倒入才会好看均匀